茶香燻雞腿


雞腿調味後蒸熟,鍋蓋包鋁箔紙..
鍋底鋁箔紙上舖麵粉、茶葉、貳砂....放燻架..放雞腿....蓋鍋蓋..開大火...
白煙變黃煙,改小火.........計時5分鐘......

ya,燻雞腿,成功..........



剁一剁,來去拜地基主.........
(不准笑,我知道我的剁工實在很見不得人)

ps:
燻雞腿冷卻後顏色會略深..
所以不要燻太黑..不然味道會有苦味冷後顏色也不漂亮....

同樣方法燻魚、燻花枝、燻雞腳鴨腳...反正想燻啥就燻啥...
麵粉可換用米,茶葉可換用甘蔗皮,看自己愛吃啥香氣就用啥燻..都ok的啦...


龜毛又迷信之小紀錄...
拜地基主時若不是用整隻雞一定要剁塊..
因為...雞和台語"家"同音..全雞=全家
剁塊盛盤叫一盤雞肉...
不剁塊叫半雞....半雞=半家....不好..

除了搬新家、入宅...第一次拜地基主一定要用全雞之外...
平常拜地基主的雞肉用"一盤雞肉"即可..
還有,拜地基主時不拜水果和罐頭...
若用罐頭要打開盛盤...這規矩和拜祖先相同.........








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標籤: 灶咖私房菜 龜毛又迷信
評論: 4 | 引用: 0 | 閱讀: 11509
  • 1 
orpin [ 2008-08-21 17:34 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
看起來顏色很棒

以前我上過中式點心的課, 記得有一次老師也是用茶葉燻白鯧魚
還蠻好吃的說
麗... [ 回復於2008-08-23 02:16 | 編輯 刪除 ]
剛燻起來我就拍了照顏色還很淺..
放幾分鐘後整個顏色呈現琥珀色真的好美..
可惜我相機沒電沒得拍..

嗯呀,燻雞燻魚都很香~
白飯BR [ 2012-10-11 09:27 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
圖借包謝謝^^
麗... [ 回復於2012-10-11 11:46 | 編輯 刪除 ]
這算告知??
告知未得應允即取一樣是偷是竊!!

我不認識你
借圖不留資料也不說明借往何處做為何用
一點禮貌都沒有
我不允許你使用,若經發現我會追究到底!!請勿自誤!!
  • 1 
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