鬼頭刀鹹菜湯
作者: 麗... 日期: 2004/10/06/ 10:29
媽媽給我一包冷凍的鬼頭刀魚頭...說是榛榛的外婆給她的..
我不知道怎ㄇ料理鬼頭刀..剛巧家裡有半顆鹹菜..
於是我做了這道鬼頭刀鹹菜魚湯...味道竟然給它很搭..很鮮..ㄎㄎ..
因為我並不知道正確做法..
所以只是把魚頭退冰後用滾水川燙後...
就直接另起一鍋水滾後放入鬼頭刀滾約5分鐘...
加入鹹菜和薑片再滾5分鐘就加上一點鹽巴和蔥段就熄火上桌了...
木頭和孩子都說滋味很好...
還好我先盛了一碗準備拍照用..不然可能會來不及拍照就被吃光光ㄌ@@..
ps鬼頭刀魚頭很特別的一點是.....骨頭竟然全部都可以吃喔..
對..沒錯..那骨頭感覺很硬..可是吃起來竟然一點都沒扎口的感覺..
口感甚至有點像在吃巧克力喔....
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網路搜尋資料...
<I>學名</I> Coryphaena hippurus Linnaeus, 1758 <I>異名</I> 無 <I>俗名</I> (中) 鬼頭刀、飛烏虎;(英) Dolphin fish <I>形態特徵</I> 體延長側扁,以前部為最高處。雄魚頭頂部隆起形成一頭飾。體呈 綠褐色,腹部銀白色,帶淡黃,體側散佈有綠色斑點,背鰭為紫青 色,胸鰭、腹鰭邊緣呈青色。通常雄性大於雌性。 <I>分布</I> 廣泛分布於各大海洋之熱帶及副熱帶區海域。本省各地海域及離島 均產。 <I>棲所生態</I> 棲息於海洋表層,喜群集於蔭影流木、浮藻處。晝行性,捕食飛魚 及沙丁類表層魚類,有時會跳出水面捕食。 <I>體長</I> 可達180公分。 <I>漁業及其利用</I> 高雄至東部為3~8月,盛漁期為5月左右;北部為10月下旬至翌年2 月中旬。為食用魚,產量大,常製成鹽漬魚、魚丸、魚鬚等製品。 可以曳繩釣,流刺網、定置網漁獲,亦是遊釣中拖釣之主要漁獲魚 種。 |
資料來源:http://www.fa.gov.tw/tfb10/f67/f117ac.htm
鬼頭刀的照片
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鬼頭刀魚頭沒看過耶!好奇特。