白扁豆

在歐洲國家[扁豆]是很常見的食材，但對身處亞洲的我們可能就對它很陌生..
剛好上課有上到我就把它獨立出來做個紀錄...

老師說扁豆有紅、綠、白等很多種顏色，這個是白扁豆...
不知道和我們中藥材用的白扁豆一不一樣，改天來去特約中藥師那裡抓幾顆來看看..
我在十穀米中看過紅色扁扁的豆類不知道是不是就是紅扁豆...改天有再買時再來研究看看...



白扁豆的殼和綠豆一樣不把它去除要煮很久..
而且一般將它拿來製作成濃湯或炒食，若帶殼烹調不但湯色不好看口感也顯粗糙..
所以....

首先要先用溫水將它泡軟(泡個20~30分鐘就可以了)..
如果不用溫水的話要泡好幾個小時喔...



然後...泡軟的扁豆就在水中用雙手來回搓洗...就可以很容易的把扁豆的殼去掉了...
(為了供我拍照，班長特別幫我做搓洗動作讓我拍...感謝她我才能po這篇文)



去除外殼後的白扁豆模樣(顏色和感覺都超像綠豆仁)...
不用去除到100%沒關係，但也不能留太多有殼的，不然煮出來的顏色會暗暗的不好看喔...


介紹完畢，明天就用它來煮湯..

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