鳳梨醬蒸三角ㄚ

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這種魚正確學名是啥?我不知道...
市場魚販說三角ㄚ我就稱它三角ㄚ...

它的肉質很細,我捨不得煎所以常常用清蒸或煮湯方式料理..
尤其,木頭最愛吃蒸鳳梨醬的...
有次我蒸了5條,他一個人吃了4條@@..

不管清蒸或蒸鳳梨醬我都不先在魚身抹鹽..
我習慣用一個飯碗先調好鳳梨醬、糖等味道後再倒入鋪好魚的蒸盤裡蒸..
這樣不但味道會嘟嘟好而且不會讓鹽破壞魚本身的甜味..

蒸魚的時間要看魚的大小
通常再大的魚最多也不會超過20分鐘..
這盤我蒸了7分鐘...(鍋蓋冒煙改中火開始計時)











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標籤: 灶咖私房菜
評論: 2 | 引用: 0 | 閱讀: 6923
  • 1 
大敦 [ 2008-11-16 22:21 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
這個於我店裡都拿整箱賣

若是魚身劃個小刀.應該更入味

七分鐘將將好...千萬別把魚煮爛了.

細皮嫩肉的魚.1隻重4-5兩的剛好.
麗... [ 回復於2008-11-17 09:25 | 編輯 刪除 ]
你賣新鮮海產拿整箱..正常啦..
可是...你知道它正確名稱嗎?
昨天一個在高雄知名海鮮餐廳工作的朋友來,我問他他也說是三角ㄚ@@

我畫過刀身,可是...感覺上賣相不太好..
哈.....可能我功夫太爛@@...

對啦,你要常常上來教我做菜這樣我才會更進步啦^.^
  • 1 
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