鳳梨醬蒸三角ㄚ
作者: 麗... 日期: 2008/11/10/ 23:14
這種魚正確學名是啥?我不知道...
市場魚販說三角ㄚ我就稱它三角ㄚ...
它的肉質很細,我捨不得煎所以常常用清蒸或煮湯方式料理..
尤其,木頭最愛吃蒸鳳梨醬的...
有次我蒸了5條,他一個人吃了4條@@..
不管清蒸或蒸鳳梨醬我都不先在魚身抹鹽..
我習慣用一個飯碗先調好鳳梨醬、糖等味道後再倒入鋪好魚的蒸盤裡蒸..
這樣不但味道會嘟嘟好而且不會讓鹽破壞魚本身的甜味..
蒸魚的時間要看魚的大小
通常再大的魚最多也不會超過20分鐘..
這盤我蒸了7分鐘...(鍋蓋冒煙改中火開始計時)
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若是魚身劃個小刀.應該更入味
七分鐘將將好...千萬別把魚煮爛了.
細皮嫩肉的魚.1隻重4-5兩的剛好.
可是...你知道它正確名稱嗎?
昨天一個在高雄知名海鮮餐廳工作的朋友來,我問他他也說是三角ㄚ@@
我畫過刀身,可是...感覺上賣相不太好..
哈.....可能我功夫太爛@@...
對啦,你要常常上來教我做菜這樣我才會更進步啦^.^