萬聖節、聖誕節大餐之燒烤沙朗牛排

金害ㄋㄟ.....
12月6日上的課,再不紀錄聖誕節都要過了@@
(這時候就會懊惱早就該把打字速度練快一點....)

學西餐將近3年,牛排煎過不計其數..口味也做過很多種....
但.....這還是第一次烤這麼大的牛排..而且不用磨菇醬也沒有黑胡椒醬完全原汁原味...

這種大牛排一向都只提供給高級西餐廳,一般民眾不太容易取得...
而且除非是大型聚會,不然這麼大一塊牛排一般家庭不會處理也吃不完..
所以.........今天我ㄧ看到它就好興奮^++++^
尤其,對很少上高級西餐廳的我..這大牛排真的是充滿致命吸引力...



老師說這塊牛排要價6~7千元..
是生鮮冷藏的沙朗,位於牛背上方肩胛部位(如果是豬肉就是大里肌肉;不知道我有沒有記錯@@)



瞧,它油花的分佈...實在太誘人了....



厚厚的塗上一層由黃芥末等香料組合而成的醃料...送進烤箱..




一個多小時後...香噴噴的燒烤沙朗牛排出爐了..
(出爐時我在旁邊很失望的表情說...它好醜喔)



老師以主廚之姿為我們分切....



這是比較靠外邊的部份,熟度約9分...
不敢吃太生的吃這個熟度剛剛好...



這塊中心約5-6分熟,但外圍約8分至全熟...



配牛排吃的洋芋泥..



這不是五燈獎..這是做洋芋泥的原料之ㄧ...



沙朗牛排配上洋芋泥和奶油玉米...哇...光看就流口水..



這是接近中心部份,熟度只有1-2分甚至全生...
愛吃牛肉的都知道這樣的牛肉最鮮甜好吃..可是能接受的沒幾個..
這盤是我分到的,我不敢吃這麼生..拿回來後有又稍微煎了一下下....



把烤牛排後的蔬果加上白蘭地(或紅酒)濃縮後就是最好的牛排醬...



燒烤沙朗牛排餐...上桌囉.........



ps:
12月6日上課就做了烤火雞和烤這道燒烤沙朗牛排...
烤火雞是另外收費,這燒烤沙朗是課程...
但...我們除了醃料..完全交給烤箱,還有老師服務...
呵....這堂課...真的是打混摸魚..
完全符合我只是去聊天、拍照的紓壓宗旨....哈哈哈...

ps2:
我的"青暝"相機和我的默契真不是普通的好..
看著它在"青暝"狀態下還為我鞠躬盡瘁努力表現...
我決定.............
絕不在它還能開機的狀況下另結新歡...

ps3:
對,這篇純粹是在驕傲我的"青暝"相機的...









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標籤: 西餐上課錄
評論: 2 | 引用: 0 | 閱讀: 5523
  • 1 
ETIENE [ 2013-08-05 12:30 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
想請問這到燒烤沙朗如何製作?
麗... [ 回復於2013-08-07 13:35 | 編輯 刪除 ]
塗料後用烤的..
  • 1 
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