酥炸軟殼蟹


螃蟹一生要經過多次換殼,每換一次殼就會長大許多..
而脫殼後新殼生出尚未長硬之時的螃蟹就是軟殼蟹..
一般來說秋天是蝦腴蟹肥之際也是軟殼蟹盛產之時..
軟殼蟹因為整隻連殼都可食用所以含豐富的甲殼素..
不過...
軟殼蟹也是螃蟹,屬性偏寒...
所以手腳容易冰冷的人還是淺嘗即止就好喔...

軟殼蟹抓上岸後就需冷凍保存..
所以料理時要先經解凍後小心掀開背殼去除水鰓後再料理..
因為帶殼吃而殼尚未長硬所以整隻軟趴趴的,一般都以油炸方式增加酥脆口感...
油炸前只要吸乾水分後灑上少許鹽巴和胡椒粉再拍上一層薄薄的乾麵粉就可以下鍋油炸...

這次我們搭配的是加上洋蔥和紅黃甜椒的澄香油醋汁...
吃起來香香酥酥酸酸甜甜,十分爽口...












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標籤: 西餐上課錄
評論: 2 | 引用: 0 | 閱讀: 8441
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Kate [ 2020-07-21 13:33 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
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Gage [ 2020-08-14 16:59 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
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  • 1 
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