義式泡菜



台式泡菜用鹽抓過後醃漬..口感酸甜爽口..
義式泡菜要用香料水川燙後浸泡,很像水煮蔬菜但要保持鮮脆,口感偏酸..

香料水:
月桂葉、白酒醋、黑胡椒粒、迷迭香、辣椒、蒜頭、橄欖油等加水和糖...


也許是飲食文化的不同...
台式泡菜一般常用來搭配油炸食物...
義式泡菜則常搭配燒烤食物..

對怕酸的我來說,還是比較習慣台式泡菜..



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標籤: 西餐上課錄
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