義式燴(燉)牛膝

牛膝，想想看一頭牛那麼大隻，可是4個膝蓋卻那麼小小一點點...
這支撐的力量多大???這骨鈣含量有多少??
上學期西餐課我ㄧ看到這個菜單，當娘的我很直覺的想法就是.....這適合暐..
所以上這堂課我格外認真...



小牛膝膠質很多，撒點鹽和胡椒粉再薄薄拍些麵粉(避免煎的時候黏鍋也保住肉汁)..
煎的時候要大火，鍋中丟些香葉..西餐的四個好朋友，洋蔥、西芹、紅蘿蔔、大蒜..要切塊要剁末都可以..
中餐說燉，西餐說燴其實都是用長時間小火慢熬..熬它入味到肉質軟爛.熬它到湯汁濃稠..就完成了..

在西餐中燴牛膝是作為主菜食用...
若搭配燉飯稱之為米蘭燴牛膝，若搭配義大利麵或雜糧類則稱之為義式燴牛膝...
這次上課搭配的是玉米餅，故稱之為義式燴牛膝...我加上紅酒就變紅酒燉牛膝了..

上完課後到現在我做好多次，現在這道菜常常會出現在暐回家時的晚餐桌上...
為了增加補血效果，我自作聰明加上紅酒一起熬燉..味道竟然出奇的比上課時做的更香更好吃..
害我常常會吃著吃著就衝動的想把它上架...

可是一想到我的工作量，我的理智就告訴我我不能太衝動...
也許有一天...當我的衝動戰勝我的理智...嘿嘿嘿..也許就會在賣場上看到它了..
那個很會吵我的...不要吵喔...我只是說也許喔..