韭菜茄子

韭菜茄子

茄子..聽說常吃皮膚不會出現斑點..年紀大也不易長老人斑..
但是卻是我家很不受歡迎的食材..但是媽媽拿ㄌ茄子來..我不煮也不行..
還好今天這一盤吃光光..所以我把做法留下來..
現在才覺得有數位相機並養成菜煮好就拍照習慣真好..
不然吃光光就拍不到了..呵呵呵...


材料:
茄子(大長型4條)
油炸油半鍋
蒜末(約1湯匙)
薑末(約1湯匙)
辣味豆瓣醬(約1湯匙)
水(大約半杯)
醬油(約半湯匙)
醬油膏(約半湯匙)
韭菜


做法:
1.茄子洗淨後去蒂..切段備用
2.油燒熱(丟入蔥段會起泡ㄉ溫度就ok)..放入茄段炸軟..撈出濾油備用..
(用水煮也可以..但是水煮茄子會變黑不好看..油炸可以保持茄子的紫色)
3.鍋中放一湯匙油...放入蒜末和薑末爆香..
4.加入水....豆瓣醬..醬油..醬油膏..燒開後試嚐味道...ok後倒入炸好的茄子..
5.加蓋轉中火悶煮大約2分鐘...
6.掀蓋加入韭菜...等韭菜軟後就可以熄火裝盤上桌食用...


ps:如果不加韭菜就是有名的四川菜...魚香茄子
     如果加肉末不加韭菜就是....肉末茄子


茄子用水煮軟後直接沾蒜蓉醬油(蒜末+醬油)...味道也很好..
這是很傳統ㄉ吃法...可惜我家比較重口味..不愛這清淡味道...
反倒是今天這道韭菜茄子...差點連盤子都吃掉@@


---------------回應存檔---------------

聽說只要愛吃青椒的人就會愛吃茄子,
我就是啦~~
不過聽說,中秋過後的茄子比較毒。

moody 於 December 2, 2004 01:37 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

hi...I am Janet and I am Malayisan. I am new to the blog.Can I
add u to my link? I read Chinese but am not good in typing
Chinese. (Chinese typing - 1 page 3 hrs vs English typing - 1 page
1/2 hr)

janetchor 於 December 3, 2004 02:31 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★木笛:
嗯..好像有準喔...
我不愛青椒也不太愛茄子..
不過我不浪費食物..所以不主動買..
但是媽媽拿來我也只好料理囉..

我只知道白露後的空心菜比較毒..
可能不愛茄子所以不知中秋後的青椒也毒ㄟ...

★janetchor:
嗨!珍妮妳好...謝謝妳願意幫我做連結..
我有個好朋友也是馬來西亞人ㄟ..她還來過台灣找我喔...
所以看到你來自馬來西亞..感覺好親切說..
不過我跟你剛好相反...我只能看中文打中文..
英文....5555...我只能一個一個字母看..
3個字母以上手牽手..我就沒法度囉...

我開始想像你我當了好朋友以後...
比手畫腳..雞同鴨講..我還要找個翻譯人員在身邊的畫面...
哈哈哈..

麗... 於 December 3, 2004 10:14 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏
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標籤: 灶咖私房菜
評論: 4 | 引用: 0 | 閱讀: 5631
  • 1 
cocomaruko [ 2009-04-14 11:33 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
跟你分享上次到日本料理店用餐
吃到一道冷盤的茄子
真是太好吃了
跟老闆娘請教,私傳的功夫
簡單又方便,跟你分享試試看囉
做法: 茄子洗淨後...不去頭也不去皮
直接放入烤箱烤到整條茄子變軟後..
取出...要在還是熱熱時就將皮剥掉
然後切段,放入容器中(不要加水,會自己出水)
放入冰箱....要用時再加入胡麻醬.....夏天真是一道開胃涼品
..................................................................................大茹留
麗... [ 回復於2009-04-14 15:21 | 編輯 刪除 ]
要去皮喔?
可是去皮吃起來不會有點噁心嗎??

日式胡麻醬..呵呵..這個好吃^.^
cocomaruko [ 2009-04-15 14:41 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
去皮會比較軟
所以要看人啦
但冰冰的,還蠻好吃的說
麗... [ 回復於2009-04-15 18:30 | 編輯 刪除 ]
改天我來試試看,感謝您分享^.^
  • 1 
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