[碳鋼鍋]煎甜粿(甜年糕)不沾鍋

甜粿(國語叫年糕)代表年年高升
所以過年一定都會買個拜拜,然後過年後媽媽們就開始傷腦筋了..

放電鍋蒸(不香)
沾麵糊(放沒2分鐘就軟了)
沾蛋汁
沾麵粉
包餛飩皮
都是常見的料理方式

我,愛用餛飩皮包著甜粿和一塊酸菜一起炸...吃起來酸甜酸甜...不膩..
可是..我不喜歡炸...因為一來費油,二來炸物上火,再來是我懶的包~~

所以...我最愛的是~~直接煎來吃..

煎過甜粿的媽媽們應該都知道~甜粿真的不好煎..
因為甜粿是糯米和糖做的...煎起來總和鍋子鏟子跳黏巴達~藕不斷絲又黏剪不斷理還亂,還沒黏完就臭火搭!!

開始推廣專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋後我就一直很想試試用我這麼愛的鍋會不會也和甜粿跳黏巴達...
(好長的名,可是不說我怕大家不知道..哈哈)

今天可被我逮到機會了...



我在烘乾後的鍋子裡倒入約一湯匙的橄欖油...數到10...放甜粿...
看到邊邊開始出現融化有點焦的狀態就準備翻面...
(數秒..是我常教買家判斷倒油時機的方法...其實一般數到5鍋子就夠熱了...可是我擔心甜粿黏我的鍋..所以數到10)



哇哈哈哈~~看到沒,看到沒...



我用夾子...年糕黏夾子..沒黏我的鍋ㄟ~~~


attachments/201202/7547372697.gif哇哈哈哈哈,這就是我最愛的油煎甜粿,我把剩下的甜粿切片好凍起來,以後要吃可以隨時煎來吃attachments/201202/7547372697.gif




ps:
照片中的鍋是目前我手邊正在用的雙耳的36cm無塗層碳鋼平底煎烤鍋
目前台灣無販售..如果您已經買了單柄的無塗層碳鋼平底煎烤鍋煎起來效果百分百是一樣的...





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標籤: 灶咖私房菜
評論: 10 | 引用: 0 | 閱讀: 14120
  • 1 
shien [ 2012-02-22 11:43 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
真的很神奇,我今天早上煎自己亂調的米餅糊,也是又快熟又不黏,超級方便的
麗... [ 回復於2012-02-27 08:53 | 編輯 刪除 ]
呵呵,那天在噗上聽說妳給它胡搞瞎搞..
我就好期待看你把它瞎搞成啥樣子...
快,快,快..你的使用心得快出來~~
ginger [ 2012-02-28 19:53 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
在帆船那兒看到很心動
請問想要買這把安心的鐵鍋上哪買呢?
麗... [ 回復於2012-02-29 08:48 | 編輯 刪除 ]
這篇文章下方有作連結呀...

左邊上方也有專業用無塗層平底煎烤鍋的連結
那幾篇文章看完mail給我就可以了

因為這把鍋有些使用習慣和我們普通的習慣不同
所以ㄚ麗希望買家先看過文後再決定購買與否..
syj [ 2012-03-07 01:27 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
你好'請問
1.雙耳的36cm無塗層碳鋼平底煎烤鍋多重ㄚ?會不會把我的飛利浦黑晶爐壓成小扁ㄚ?
2.他的耳朵看起來很單薄'可以承受此鍋的重量嗎?
3.有保固嗎?如果耳朵壞了怎麼辦?
4.耳朵的材質是什麼?可用炭火烤嗎?
5.鍋子的外面會不會"卡油帶"ㄚ?


不好意思'打擾了'謝謝!!
麗... [ 回復於2012-03-07 01:46 | 編輯 刪除 ]
1.抱歉,雙耳鍋因為目前台灣沒販售所以無現貨,而我手邊唯一的一咖也賣出了..所以ㄚ麗無法為您秤重..
2.以ㄚ麗使用約1個月的時間來說並不感覺它單薄ㄟ..
3.它是整個貫穿鍋子鎖上的..要它壞不容易喔...
4.a材質..等我問過廠商後再回答您比較正確..
b.煮菜用的是鍋子..您幹嘛要用炭火烤鍋子的耳朵呢?在正常狀況下使用除了會燙手之外它並不會溶化..請放心..
5.這是一把專業用的鍋子..廚師們並不會特別去注意鍋子的屁股..

感覺您是很希望使用乾乾淨淨的鍋子..
ㄚ麗在文章中有說...這把鍋子在使用習慣上和一般鍋具的使用習慣不同..
ㄚ麗建議您要仔細評估購買與否..
因為..如果非把它刷到潔白,它可也是會發脾氣和食物跳黏巴達滴...
syj [ 2012-03-08 00:43 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
你好'不好意思'我會詢問耳朵的材質跟可否炭火烤'是因為此鍋除了在家使用之外'我還會帶出去野炊'我發現他的用途很廣'可當烤盤又可當炒菜鍋'鍋子又夠大可供多人食用'才不會出門大咖小咖的帶一堆'雖然我不知道它多重'但總比荷蘭鍋(鑄鐵鍋)輕吧!
麗... [ 回復於2012-03-09 00:27 | 編輯 刪除 ]
那應該沒問題..
如果您願意等它2個月..
那麼mail給我吧(體驗篇那裡有我的信箱)
ginger [ 2012-03-08 18:22 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗你好,已經看完養鍋過程,想詢問如何購買及價位,方便mail給我嘛?
麗... [ 回復於2012-03-09 00:31 | 編輯 刪除 ]
看完養鍋還不夠
請再看完體驗篇
就知道價位及如何訂購了..
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