吻魚蔥花烘蛋

我一直在想20cm小不嚨咚的,除了早餐煎蛋外還能做啥菜呢...

靈機一動,用來作烘蛋應該不賴...
(因為大鍋做不出烘蛋的厚度,會變煎蛋..所以我想用20cm應該很ok)



材料很簡單
我用了3顆烏骨雞蛋(我家習慣吃烏骨雞蛋,據說沒有膽固醇..不過....我覺得聽聽就好)
燙熟冷凍的吻仔魚一小把(我用手抓一把)
2支蔥
一點點岩鹽
幾滴米酒

以上全部加在一起,喇喇勒~



20cm碳鋼鍋烘乾後數到5..倒約一湯匙油(烘蛋的油一定要多,油不多就變煎蛋,澎不起來...我用一匙油還算少)
再數到5...把喇好的吻魚蛋液倒入..趁還是液狀時快速攪動(這個動作可以讓蛋煎的熟度均勻)



等蛋液凝結就可以翻面

兩面都煎熟透後就可以起鍋囉



您瞧瞧,這烘蛋很漂亮吧...
3顆蛋就可以有這樣的厚度..是不是很棒呢~




ps:
邊煎邊拍讓我煎的有點過熟><
還有...烏骨雞蛋比較小顆,如果用普通雞蛋應該會澎的更漂亮

吻魚可以變化其他食材(像蝦仁,九層塔,蚵ㄚ或蔬菜都可以)
不過如果食材不易熟要先弄熟再加蛋去烘..

對了,我做這個烘蛋使用的是小火(就是火還離鍋面還有一瞇瞇距離)

製作日期:2012.4/2中午,當天下午這把20cm碳鋼鍋就寄出去了^.^
感謝鍋號121號的蔡小姐借我20cm做這道烘蛋(感恩ㄋㄟ~)





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標籤: 灶咖私房菜
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