20120929中秋烤肉紀實



記得小時候中秋是不烤肉的,不知道從什麼時候開始中秋變成烤肉節,不烤肉中秋氣氛就感覺少了點什麼.

隨著年齡漸增和健康意識的抬頭..我今年準備的烤肉食材加入了蔬果..增加了色香味,也健康些..

來~~我們今年烤了啥..讓我們繼續看下去吧~~
(照片不少..那我就盡量看圖說故事.....ㄎㄎㄎ)
今年我一直在下張照片右上那個位置上做食材處理..
照片不是同學拿我相機拍的.就是ㄚ妹拍的(我去她blog抓來的)



今年林鳳梨剛退伍剛開始工作沒回來,黑熊則因為我們太晚決定烤肉時間,他已先答應要去朋友家烤,所以也沒參加..
ㄚ妹家的台大新鮮人美女參加系烤也沒回來,兒子則去和同學烤肉,妹夫去打球(後來他們2個很晚才來)
原本浩浩蕩蕩的家族成員一下子少了好幾員大將..我以為今年烤肉會很寂寞..(這也是直到前天才決定要烤的原因之一)

不過還好..後來我同學夫婦和女兒加入,弟媳家人和師傅們在餐廳打烊後也加入..所以到後來竟然比往年更多人..

我是標準的人來瘋,明明又累又餓(中午沒吃..只灌了2杯紅茶),可是..一開始烤我整個精神就來了..

                                                    

這是今天的主串(弟媳)
我們2個一個洗切整理食材,一個負責串..
忙碌的完全走不開身..直到烤到差不多2/3了才有空閒時間吃..

可是我覺得今年有人整理食材,有人負責串,有人負責烤...這樣很棒..
不然以前都是烤的邊整理邊烤..老是烤的人仰馬翻還烤到臭火搭....

我今年很厲害(給自己拍拍手)..
不但負責全部食材、用品..還煮了紅茶..甚至還自己帶刀帶砧板(我甚至還準備了抹布..ㄎㄎㄎ)..
我在想...我是不是該考慮開始來接外燴服務..哈哈哈哈..

ㄚ娘我叫她不用準備東西,但她還是拿了香腸和蝦子出來...
ㄚ妹也拿了牛小排和小黃瓜來..



這2位是今天的主烤(我同學和另一個同學的老公)
還有今天讓人家跌破眼鏡的乖乖小監工..
活潑好動的她我原本有點怕她拆了我娘的家...但一整晚她都因為陌生不說話也不敢造反..
可是我娘塞啥給她她都吃,樂的我娘抱著她一直塞....塞到肚子圓滾滾..
她最厲害的是~~
不知道啥時候咬了一支吳郭魚魚刺..竟然就一直含在嘴裡都沒吞下去..
直到她娘覺得奇怪她怎麼一直在咀嚼才發現..好李家在...

不過我一直在想她含著那根不小的魚刺,到底怎麼再吞下我娘塞的食物卻沒吞下那根魚刺的??

這2位主烤今天很認真盡責喔,我娘一直誇說今年烤的都沒臭火搭~~



大部分的食材我都在家裡處理好了..用塑膠袋分門別類整理好才拿到ㄚ娘家..
可是看到這張照片..我想明年我要更環保..換用保鮮盒..



這是主串桌上的食材..紅黃綠甜椒、鳳梨、洋蔥...弟媳正在串腿肉丁..
我們總共烤了4份月中時Specia賣的腿肉丁..一份500g..所以總共用了2kg..
那算起來一份大約是4-5人食用..記錄一下免的下次開賣又忘記(這計量是有串蔬果的)

這些塑膠碗很傷腦筋,買了一束用了2年還用不完@@



瞧~~才串起來就一付營養好吃的樣!!

我為了好善後,事先把鐵盤用鋁箔紙包起來..烤完肉拿掉沖一下水就乾淨溜溜..




我一直不會串透抽,但這次串的很漂亮(哈哈哈..樂的要同學幫我拍特寫)

我娘一直誇這透抽新鮮好吃說很甜..
我不敢跟她說~~小小3隻要價2百多,不新鮮不好吃我要去宰了那老闆><



這烤肉爐已經不知道用了幾年了..真的很值回票價
厲害的是~~越用越好用而且很好整理..烤完洗一洗又亮晶晶.

不過很傷腦筋的是~~它3年沒回我家了@@



我醃的烤肉片
醃料和月中時Specia賣的厚切梅花豬扒一樣
唯一不同的是因為今天人多所以我是用供ㄚ肉切薄片..所以我加了鳳梨讓肉質更嫩..沒加粉

今天我用了1斤多(供ㄚ肉都是整塊買,一塊就大約是1斤多)
這肉啥時候烤的?啥時候被吃完的我都不知道...
我只吃到一小塊...還是我拜託我要試滋味..主烤才變出來給我..我才吃到的@@

嘿嘿嘿~這肉片也許明年大家也吃的到(不過,要先說...這部位的肉比梅花貴喔~~)



這是我今年的新嘗試,記得是電視新聞看到的
培根番茄捲,很簡單~就是小番茄用培根捲起來
烤過的番茄酸中帶甜加上鹹味的培根...不用加任何佐料就非常好吃..

不過,今年小番茄不便宜,我今天買一斤110..
還好買半斤就能串一大盤..

我想~舉一反三~
把培根換成醃過的肉片或牛肉片或燻鮭魚片應該味道也會很好..
把小番茄換成鳳梨、蘋果、水梨、奇異果、草莓甚至是香瓜哈密瓜等甜酸的水果應該味道也會很搭
呵呵呵~~記下來明年再來試試看..



這是培根蔬菜捲,這就便宜多了..ㄎㄎㄎ..
重點是~~也不錯吃
但這個要刷一點醬,不然光靠培根的鹹味我覺得太淡,壓不住菜味~



您瞧瞧~~多健康ㄚ..
這是我很愛的烤香菇..虧我畫這麼漂亮的花..
刷上我那備受讚揚的刷醬...一定一定非常好吃....可是我一個也沒吃到><



我調的烤肉刷醬,這刷醬贏得好多讚賞聲喔
(連後來來的親家妹妹餐廳裡的師傅也誇這醬味道好喔)..

這刷醬在剛剛開始烤的時候因為肉類都有醃過不需要刷醬,一度很不得人愛,覺得不需要
可是開始烤蔬菜後她就發揮它的實力..有它沒它就差很多了..

我發現調醬的時候用寶特瓶超方便
尤其像我這樣調好要拿到其他地方烤肉的

調的時候蓋緊搖一搖就均勻了
烤的時候要刷用剪刀一剪....使用上很方便
最重要的是烤完水沖一下..罐子丟回收筒..也算物盡其用...



這杏鮑菇刷上我的特製刷醬據說也好好吃..可是我也沒吃到(乖得攏咚乖,寫著寫著才發現我好像好多東西都沒吃到ㄟ)
弟媳買的千層餅烤一下,刷一層薄薄的刷醬在搭上烤肉片和蘿蔓.....好吃又健康止餓喔

我下次要記住..烤肉用的玉米要先煮熟後再烤
不然直接烤..不好烤又容易過焦(這要記住!!)

我用鋁箔紙做了一隻天鵝,包了蛤蜊絲瓜...可是包起來後~~有人問"那隻鵝"好了沒...
挖勒...還好不是問..鴨好了沒..
(這純粹是愛現...只包了這一隻..其它的絲瓜和蛤蜊後來親家妹妹和師傅們下班後過來..我要ㄚ娘拿去用煮的)



我還弄了這個紙包蚵
大家都說味道很好..可是我沒加啥ㄚ~
就大鋁箔紙對撕一半,薑絲、蚵ㄚ、蔥段..我要顏色漂亮所以加了點紅蘿蔔..灑了一瞇瞇鹽巴..
我想是因為包起來烤...而且主烤沒烤過熟...所以很鮮甜好吃

我其實還有做像去年用碳鋼鍋做的鐵板鮮蚵..
可是我今年沒帶碳鋼鍋去,所以用鋁箔紙做..
不過我只看到它放上去烤的樣子...再來就下落不明了
(呵~~我直到看到妹有拍這張照片才回想起怎麼沒有那盤的下落)
這刷醬我用了醬油膏、糖、麻醬、蒜泥、香蒜粉...還加了點沙茶醬


蝦子能不能翻面了??
看蝦頭冒泡泡沒..冒泡泡了就可以翻了..
ㄚ妹說看電視上教的

妳看的出來哪幾隻可以翻了嗎??(哈..我拍的好清楚喔)

烤好的蝦灑上七味唐辛子或芥末椒鹽~超棒!!



中秋..大人忙烤肉,小孩忙玩煙火玩仙女棒(我很不愛人家放沖天炮...正確的說應該要說很討厭)

今年新加入的同學夫婦找不到路的時候在巷子口來電問我~~是那條現在裡面有在放煙火的巷子嗎??
剛好那時榛正在放一個火樹銀花...我就回她是ㄚ...
掛掉手機後我才想到..每條巷子都有人烤肉..會不會也剛好有人放煙火ㄚ..
還好...她看到的真的是榛放的...

我娘說~~妳們是同學..妳好年輕喔..
她說~~我介紹她是我同學她很吃虧..
害我只好說我們是現在是同學不是以前的同學

哈哈哈..還是同學沒錯ㄚ,而且是身材和年紀都很王哥柳哥的同學..



哈哈哈..沒電了的小孩
累了一整天..我的心情很嗨..可是有多累看這2個就知道..

中秋烤肉節~~咱們明年見~~




ps:
還有好多東西都沒拍到照片..
像鹽焗海水吳郭魚
像牛小排佐香料奶油(這也是月中時Specia賣的)超棒的..

我妹拿回去的牛小排配上我的香料奶油...
沒有玫瑰鹽(我們都忘了拿回去)只輕撒鹽巴..
一樣好吃到差點讓人連舌頭都吃下去...
這竟然沒拍到照片..哇勒!!

還有啥...我也不太記得了..人老真的有差....想到再記上來吧..







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標籤: 生活543,當賣家之後
評論: 12 | 引用: 0 | 閱讀: 4251
  • 1 
紛紛 [ 2012-09-30 18:24 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
是因為知道大家現在烤肉都要用小番茄了~~
今天我去買一斤100~~
有點嚇到!!!!

要跟我們分享烤肉醬~~還是明年可以買到啊??~~呵呵.....

真的很彭派....
麗... [ 回復於2012-10-01 10:02 | 編輯 刪除 ]
我買1斤110ㄟ...

明年,哈哈哈~~妳也一起來吧..
sunshiny [ 2012-10-01 08:45 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我跟樓上紛紛想的一樣,ㄚ麗,明年直接推中秋烤肉組合給我們啦!這樣就可以吃到特製烤肉醬跟其他好料囉^O^
麗... [ 回復於2012-10-01 10:15 | 編輯 刪除 ]
其實除了肉類和刷醬外~~
其它的自己備料一點也不難
但是如果要推出..問題就很多了..

再說,再說啦..
離明年中秋還有364天ㄟ..
紛紛 [ 2012-10-01 12:14 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
哈哈~~
明年邀請我去搭伙??~~太開心了(灑花~~)


話說,我很幣素....
只要明年妳準備食材的時候
讓我搭上便車.....
(反正你多準備三人份也還好~~噗.......)

這樣我只要見你一面就有食材了,
而且我又不用擔心外面傳好的料不衛生.....
~~~哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~你說素不素啊??
麗... [ 回復於2012-10-01 14:00 | 編輯 刪除 ]
不素不素..完全不素...
邀請3個人參予烤肉和準備3人份烤肉食材是差很多的2件事ㄟ..
kaoru_hsiang [ 2012-10-29 16:53 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
感謝麗桑誠摯的邀請,讓我們一家(三缺一)橫跨了半ㄍ高雄也要去湊熱鬧,這天有發生好幾ㄍ第一次:
*小泡芙第一次B.B.Q(綠衣小女孩)
*不碰內臟類的泡芙爸第一次吃了雞心,還整串吃光光(我只吃到1顆)乾淨又好吃
*泡芙媽第一次在烤肉時吃到這麼優的鮮蚵~完全沒變乾乾的
*小泡芙第一次玩仙女棒
*小泡芙第一次吃了好大尾的半邊吳郭魚 (黑熊奶奶一直餵,小傢伙又不會喊停,她的小西瓜差點爆炸)真好笑~
麗... [ 回復於2012-11-01 08:42 | 編輯 刪除 ]
未來~還會有很多很多的第一次^.^

原來如此..難怪這次烤魚我都沒吃到..

哈.黑熊奶奶..這名好!!
我跟我娘說去..
kaoru_hsiang [ 2012-10-29 16:55 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
續上文,還沒講完...
睽違多年的B.B.Q,我們都玩得很開心,也吃的很滿足,麵包超人(小泡芙她爹)說:沒見過這麼澎湃,這麼會款料ㄉ,那天回家ㄉ路上,小泡芙早該睡著的,因為她已出來混一整天ㄌ,結果她一直用臭奶呆的歌聲唱到家,那時已晚上11點多,可見她有多開心...
重點補充:原來烤肉時,不能一開始就猛刷烤肉醬,要快熟的時候再刷幾下就好,難怪以前老是烤焦...(今天學到的)
再次謝謝麗桑、麗桑的妹妹及弟弟一家人,還有很會養小孩的-黑熊奶奶(如果小泡芙給她帶,有一天會變成大泡芙,因為小鬼對好吃的,來者不拒),謝謝你們,給你們愛的大抱抱~
麗... [ 回復於2012-11-01 08:46 | 編輯 刪除 ]
因為烤肉醬裡少不了糖,糖遇到熱就容易焦..
而我們常常看到焦就以為東西熟了.其實根本還沒有..
刷醬的意義在於增加食材味道
所以刷醬只要在快熟時刷個1-2次就可以了..
這樣不但健康也比較能吃到食材的原味和甜味喔..

哈~明年要先訂位嗎??
(哈哈哈..來想想要收多少入場費)

ㄟ...我喜歡ㄚ麗,不喜歡麗桑!!
鳳凰 [ 2012-10-30 07:52 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
你好.很冒昧的問您.西廚您是再那裡學.我兒子因現在高3跟我說他想讀西廚
我想讓他到外面先學.免的讀了才發現這不喜歡.又要讀4年的悲劇..如果可以再跟我說.
如果不方便沒關係.也謝謝您
麗... [ 回復於2012-11-01 08:58 | 編輯 刪除 ]
我在哪裡上課在相關文章中都有提到..

只是ㄚ麗要提醒你..
外面上課和學校教的不太一樣(縱使也是在學校的教室上課)
外面上課很有趣,但學校裡上課內容可能不怎麼生動

所以就算在外面學的很有興趣也不見得讀了會喜歡喔..
如果有興趣你可以找找高雄市民學苑和社區大學都有相關課程..
  • 1 
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