煎虱目魚肚不放油



8點多鄰居來串門子,我正在廚房煮晚餐(嗯,沒錯,我得忙完宅急便後才能做晚餐,宅急便來的晚我家晚餐就晚)...
她拿來一盒出國買回來的巧克力,站在廚房和我聊她這次出國的所見所聞....
聊著..聊著...她看我拿起虱目魚肚就往鍋子丟......大叫一聲..........你忘了放油啦....
我被她嚇的好一會兒才回過神...............煎虱目魚肚不用放油啦...
你用鐵鍋又不是不沾鍋.......一定黏鍋.....她警告我..
絕對不會,等等你吃吃看.........我很有自信的說...可是她的表情還是很不以為然......

是的,我煎虱目魚肚不但不放油也不抹鹽....
我用的是鐵鍋(自從上課後發現鐵鍋的好用後我就很少用妹妹送的那把6000多塊的不鏽鋼鍋了)..
鍋子燒熱後(一定要燒熱才不會黏鍋),就直接將虱目魚肚有油的那一面貼著鍋底下鍋...
雖然沒有放油,但因為虱目魚肚本身就有一層很厚的脂肪遇到熱自然融化...哪裡需要放油...
而且因為沒有放油,翻面煎皮的部份時也比較不會起油爆....
所以我煎虱目魚肚根本不像電視上說的要一面煎一面拿鍋蓋檔油爆...
煎好盛盤後再用大拇指和食指捏起少許鹽巴和胡椒粉灑上...就可以香噴噴上桌囉.......

虱目魚煎好後還會剩一點點油在鍋子裡,因為很香又是天然魚油我捨不得洗掉,剛好拿來炒青菜....一點也不浪費...

我請鄰居嚐嚐我煎的虱目魚肚和用剩油炒的青菜.......
她一直說好鮮好香好好吃..說她以後煎魚肚也不要放油..

ㄎㄎㄎ...呵呵,原來有人不知道煎虱目魚皮不用放油...

照片會用那麼模糊是因為我邊煎邊跟她聊天,結果心不在焉翻面時被我"土破皮"所以要遮醜咩...
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標籤: 灶咖私房菜
評論: 20 | 引用: 0 | 閱讀: 28429
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胖鯨魚 [ 2007-11-04 22:36 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
再給你驕傲一下,
我也不知道煎虱目魚肚不用放油,
而且煎完魚的油我都給它洗掉,
因為我一直以為拿來炒菜會有魚腥味>"<
你可以大聲笑沒關係~~~~~
麗... [ 回復於2007-11-06 21:51 | 編輯 刪除 ]
ㄎㄎㄎ(我笑的很大聲喔)

其實我若煎別的魚,還是要放油..
所以煎過魚的油也都洗掉(真的有魚腥味)
但因為煎虱目魚肚沒放油,鍋裡的油是魚肚本身的油脂...反而很香..
我捨不得丟掉才會拿來炒菜..

下次您自己試試看..一定也捨不得丟...
木笛 [ 2007-11-05 12:19 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
是這樣啊~~~
我以為~~
下次可以把油省起來了!
胖鯨魚 [ 回復於2007-11-05 14:32 | 編輯 刪除 ]
木笛~~~
煎魚把油省起來算不算也為環保盡一份心力??
麗... [ 回復於2007-11-06 21:51 | 編輯 刪除 ]
以為啥???

不但省油也少油爆喲~

哇勒~胖鯨...它又不是汽油..還為環保盡心力ㄌㄟ...
是為"荷包"盡心力啦..
尤其是我家用好市多那罐橄欖油...真的超貴@@
胖鯨魚 [ 2007-11-07 03:38 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我家現在很幸福ne~~
魚類是婆婆在南部買活魚急速冷凍宅配寄上來,
以前我在北部買魚,
不但阿芳吃的時候一直唸不新鮮,
吃剩下的連我家的貓都不吃...
肉類食物來自ㄚ麗ㄟ料理..
哈哈~~~我每天只要去菜市場買青菜就夠了,
省了很多時間,吃得既新鮮又健康,
最大的好處是我很討厭去傳統市場,
這麼一來,我只要花個十分鐘買青菜就可以打道回府囉~~~
感謝ㄚ麗跟婆婆...
阿我如果也叫你婆婆不知道會不會被打??^^
胖鯨魚 [ 回復於2007-11-09 00:31 | 編輯 刪除 ]
親愛的ㄚ麗..
今天我很幸福,
因為婆婆的魚跟你的菜被同一個宅急便一起送到耶~^^
向你報告今天的晚餐>>
小黃魚兩條+昨天自己滷的豬腳筍絲一大盤+酸菜腸把湯
(我跟阿芳兩個人吃剛剛好,懶得去買青菜,就假裝酸菜是青菜囉~)

那個酸菜腸把我第一次買,還真不是蓋的,
超有feel....
我已經買好麵條,明天要吃那個我很想念的滷肉燥囉~~
當然湯就要換魚湯囉~~
ㄚ麗婆婆啊~~我好愛你唷
麗... [ 回復於2007-11-09 09:51 | 編輯 刪除 ]
以前我住台北時也不太愛買海產類食材..
真的感覺新鮮度很難符合我要求..

叫我ㄚ麗婆婆是沒關係啦..
可是...你家使浪要叫我娘,我不知道敢不敢應聲ㄋㄟ...
麗... [ 回復於2007-11-09 09:55 | 編輯 刪除 ]
每次好吃都在這裡誇,評價就很保守的說..收到了..
害我尾椎都只能翹給自己看...

別看我賣的都是肉類..
我用餐很重視蔬菜,餐後也重視蔬果..
可惜蔬菜和水果都不適合冷凍>"<..

叫我婆婆,會不會有人認為我很老了阿...
還是叫ㄚ麗好了,不然照鏡子看到滿頭白髮蒼蒼(最近真的快整頭白髮了)我可能會逼老大趕緊娶老婆...
阿貞媽媽 [ 2007-11-07 23:27 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我買了一個鐵鍋, 一直覺得它很爛
都會沾鍋
有天去逛百貨公司, 看到介紹鍋子的說
會沾鍋, 是鍋子不夠熱
這是才明白,不是鍋子爛, 是我的技術爛
胖鯨魚 [ 回復於2007-11-09 00:26 | 編輯 刪除 ]
難怪我荷包蛋老是煎不好..
原本還一直罵我家的鍋子,
但是當初是在百貨公司買的,
粉貴ne~~
納悶很久,還上yahoo知識網問人家>"<
人家提供很多煎荷包蛋的方法,我試了還是不行,
終於...將將將將~~謎底揭曉!!
感謝萬分..
麗... [ 回復於2007-11-09 10:00 | 編輯 刪除 ]
哈~看看我最新的文章[圖解鐵鍋養鍋流程]
希望有幫到你們..

呵呵呵,我真的不覺得鍋子要貴才好用ㄋㄟ...
chenju [ 2007-11-12 09:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
啊!我真的不知道耶..
又學了一招!
麗... [ 回復於2007-11-13 23:26 | 編輯 刪除 ]
要交學費喔...ㄎㄎㄎ...
Jimmy沈 [ 2010-01-27 20:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
哈哈真的耶
今天剛好買了虱目魚肚,不放油下去煎,真的好多漁油出來而且又很香
真的是學到了
麗... [ 回復於2010-02-18 12:16 | 編輯 刪除 ]
很高興你也喜歡虱目魚肚這樣的做法..
花香 [ 2013-06-28 09:23 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
您好
家裡是一般的炒菜鍋 應該不是鐵鍋 也可以這樣做嗎?您說鍋要熱 是指用大火去燒到鍋子冒煙嗎?然後再把魚肚放下去 這時候應該要轉什麼火呢? 魚肚應該怎麼辦別是否能翻面了呢? 謝謝您的指導
麗... [ 回復於2013-06-29 00:49 | 編輯 刪除 ]
當邊邊看到焦焦..就可以翻面了..
西瓜 [ 2015-11-26 16:36 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
不放油先煎魚肉還是先煎魚皮啊
麗... [ 回復於2015-11-28 01:12 | 編輯 刪除 ]
文章中有說明ㄟ...
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