香椿烘蛋


有時候我常常嚷嚷要"砍木頭"真的不是沒原因的...


摘香椿的時候預留了一些嫩葉想做新鮮香椿大餐..
可是....真正用嫩葉做的.......就只有這道香椿烘蛋..
其他的又被當成垃圾....丟了..

話說那天...我把香椿分成2盆晾乾..
一盆要剁碎做香椿醬
一盆嫩葉,想說2~3天內煮應該都還ok...
所以洗好後我就把2盆都放在前陽台的護欄上滴水晾乾....
我人就忙宅急便的包貨去了...

寄完宅急便接著先料理晚餐...我拿了點嫩葉進廚房烘了香椿烘蛋..
木頭下班後照例會到前陽台去玩"笨鳥",我怕他污染了我的香椿,從廚房大喊幫我把香椿拿進客廳..

吃完晚餐..我準備做香椿醬時...遍尋不著我的那盆香椿嫩葉..
問木頭..木頭說不都在桌上??
可是我還是找不到...
再問一次......木頭還是說都在桌上..
我說桌上只有這盆(拿給他看),他說,對阿..只有這盆阿..
不對,應該還有一盆...
我看都是葉子都沒拔,我以為你不要的,包起來了...........這下他可想到了
你包到哪裡去了?冰箱嗎??
我趕緊開陽台上的冷凍櫃,可也沒有..
在垃圾裡啦....
嗚~~~陽台上那包垃圾是笨鳥的排泄物,跟那個包在一起...>"<..
哇勒..你這個臭木頭..那是我特別留起來最嫩的嫩葉ㄟ......

就這樣...我的新鮮香椿嫩葉料理就只做了這一道......香椿烘蛋...





ps:香椿烘蛋應該大家都會做,不用寫作法吧







引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 灶咖私房菜
評論: 4 | 引用: 0 | 閱讀: 4669
  • 1 
木笛 [ 2008-09-04 01:11 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我不會做,~~~>___<
麗... [ 回復於2008-09-04 10:44 | 編輯 刪除 ]
ㄘㄟˊ~
廚藝比我好的你說不會做,誰信呀~
晴天 [ 2008-09-04 17:20 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗,你的烘蛋煎的真漂亮,我每次都會變成炒蛋...>"<
麗... [ 回復於2008-09-07 00:16 | 編輯 刪除 ]
呵呵,那可能是因為你比ㄚ麗勤勞啦..
(太勤勞以鍋鏟翻動,烘蛋很容易就變炒蛋了)

烘和炒其實是不同的..
炒蛋呈現的樣子是不規則塊狀..
中式炒蛋用煎蛋形容應該比較貼切,因為講究香氣,所以用的是類似煎的方式料理,但用油量較少..
西式炒蛋則往往下鍋翻幾下就起鍋..偏向軟嫩口感,原始蛋香味重但沒有焦香味..

烘蛋則是一整個完整的..烘好後切塊會有很漂亮的蓬鬆感..
因為慢烘,所以香氣很濃..
烘蛋時油量要較多,蛋一下鍋要快速攪動到蛋汁即將凝固前整形好後即改小火慢慢烘..
耐心對烘蛋是相當重要的..多練習幾次你就會很順手的..

ㄚ麗的這個香椿烘蛋因為當天蛋只剩2顆,所以沒啥蓬鬆度..讓您說漂亮讓我很不好意思ㄋㄟ..
  • 1 
發表評論
暱 稱: 密 碼:
網 址: E - mail:
驗證碼: 驗證碼圖片 選 項:
內 容:
  • 粗體
  • 斜體
  • 底線
  • 插入圖片
  • 超連結
  • 電子郵件
  • 插入引用
  • 表情符號