鬼頭刀鹹菜湯

媽媽給我一包冷凍的鬼頭刀魚頭...說是榛榛的外婆給她的..
我不知道怎ㄇ料理鬼頭刀..剛巧家裡有半顆鹹菜..
於是我做了這道鬼頭刀鹹菜魚湯...味道竟然給它很搭..很鮮..ㄎㄎ..

因為我並不知道正確做法..
所以只是把魚頭退冰後用滾水川燙後...
就直接另起一鍋水滾後放入鬼頭刀滾約5分鐘...
加入鹹菜和薑片再滾5分鐘就加上一點鹽巴和蔥段就熄火上桌了...

木頭和孩子都說滋味很好...
還好我先盛了一碗準備拍照用..不然可能會來不及拍照就被吃光光ㄌ@@..

ps鬼頭刀魚頭很特別的一點是.....骨頭竟然全部都可以吃喔..
對..沒錯..那骨頭感覺很硬..可是吃起來竟然一點都沒扎口的感覺..
口感甚至有點像在吃巧克力喔....

鬼頭刀鹹菜湯

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網路搜尋資料...

 
<I>學名</I>     Coryphaena hippurus Linnaeus, 1758           <I>異名</I><I>俗名</I>     (中) 鬼頭刀、飛烏虎;(英) Dolphin fish       <I>形態特徵</I>     體延長側扁,以前部為最高處。雄魚頭頂部隆起形成一頭飾。體呈                   綠褐色,腹部銀白色,帶淡黃,體側散佈有綠色斑點,背鰭為紫青                   色,胸鰭、腹鰭邊緣呈青色。通常雄性大於雌性。           <I>分布</I>     廣泛分布於各大海洋之熱帶及副熱帶區海域。本省各地海域及離島                   均產。       <I>棲所生態</I>     棲息於海洋表層,喜群集於蔭影流木、浮藻處。晝行性,捕食飛魚                   及沙丁類表層魚類,有時會跳出水面捕食。           <I>體長</I>     可達180公分。   <I>漁業及其利用</I>     高雄至東部為3~8月,盛漁期為5月左右;北部為10月下旬至翌年2                   月中旬。為食用魚,產量大,常製成鹽漬魚、魚丸、魚鬚等製品。                   可以曳繩釣,流刺網、定置網漁獲,亦是遊釣中拖釣之主要漁獲魚                   種。


Rainbow Bar
資料來源:http://www.fa.gov.tw/tfb10/f67/f117ac.htm

 

鬼頭刀的照片






鬼頭刀魚頭沒看過耶!好奇特。

鈴amy 於 October 7, 2004 07:37 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

鬼頭刀魚長什麼樣子…
我要去問估狗伯伯…^^

Kite 於 October 7, 2004 09:02 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★鈴&Kite:
我把資料和照片補上了...
聽說鬼頭刀專吃飛魚..俗稱飛魚虎.
所以有飛魚出現的地方就看ㄉ到鬼頭刀..

鬼頭刀的肉質很細緻鮮美...只是長相實在不怎麼漂亮^.^

麗... 於 October 7, 2004 01:46 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

上回去後壁湖看過他,
真的很醜,
原來這樣好吃啊~~
你那碗湯...口水~~~~

娜 於 October 7, 2004 03:25 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

原來鬼頭刀魚這麼美味呀!

sunshiny 於 October 7, 2004 08:07 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

鬼頭刀魚有聽過沒吃過
聽妳這麼說..
好像好好吃ㄟ
下回到是可以試試唷..

筱棻 於 October 8, 2004 03:02 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

魚很醜
可是湯看起來很美味
味道一定很棒吧^^

mynotes 於 October 11, 2004 10:08 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

★給眾姊妹:
鬼頭刀的魚肉真的很好吃..
可惜近年來都被拿去做魚丸或外銷當魚排去ㄌ..
一般在市場上不太容易見到..
不然我覺ㄉ牠真是很好的補充鈣質ㄉ魚類..
因為整ㄍ魚頭的骨頭幾乎都能吃耶..

麗... 於 October 13, 2004 07:29 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏
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標籤: 灶咖私房菜
評論: 1 | 引用: 0 | 閱讀: 11070
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