鳳梨醬蒸三角ㄚ

這種魚正確學名是啥?我不知道...
市場魚販說三角ㄚ我就稱它三角ㄚ...

它的肉質很細，我捨不得煎所以常常用清蒸或煮湯方式料理..
尤其，木頭最愛吃蒸鳳梨醬的...
有次我蒸了5條，他一個人吃了4條@@..

不管清蒸或蒸鳳梨醬我都不先在魚身抹鹽..
我習慣用一個飯碗先調好鳳梨醬、糖等味道後再倒入鋪好魚的蒸盤裡蒸..
這樣不但味道會嘟嘟好而且不會讓鹽破壞魚本身的甜味..

蒸魚的時間要看魚的大小
通常再大的魚最多也不會超過20分鐘..
這盤我蒸了7分鐘...(鍋蓋冒煙改中火開始計時)

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標籤: 灶咖私房菜