灶咖私房菜

豆腐蔭豉蚵

作者: 麗...  日期: 2010/06/13/ 23:38

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慢慢進入蚵ㄚ的盛產期...
可是近年蚵ㄚ個體越來越小價格卻越來越貴

蚵ㄚ用麵粉洗淨
豆腐切塊
薑蒜切末

爆香薑蒜炒香自己做的豆豉醬，先放豆腐再放蚵ㄚ，下點酒再加點醬油膏
滾後燜一下，加點蔥花滴幾滴香油就可以起鍋了...

一斤蚵ㄚ加一盒中華豆腐...
2個人..吃光光!!


ps:
煮這道菜千萬不要太勤勞翻鍋舞鏟
不然~蚵ㄚ豆腐會全糊成一團超噁心








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標籤: 灶咖私房菜
評論: 2 | 引用: 0 | 閱讀: 7762
  • 1 
芬妮 [ 2010-06-16 10:03 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗姐 請問用麵粉洗蚵啊要怎麼洗啊？？要洗多久？？
BY因為不會洗　從來不敢買的芬妮
麗... [ 回復於2010-06-17 01:19 | 編輯 刪除 ]
用麵粉洗蚵ㄚ主要是洗掉黏液..
我是用漏勺裝蚵ㄚ然後灑麵粉後稍微抓一抓..然後用水洗掉..
重複2~3次到蚵ㄚ摸起來不會黏黏的就可以了..
(抓洗的時候手要輕柔，力量太大蚵ㄚ會抓爛喔)
  • 1 
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