專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋(實際使用篇)

當初答應試用的時候我很嚴肅的和廠商醜話說在先~

答應試用;不代表我一定會寫文,寫文;也不一定會寫好文喔
廠商自信滿滿回我:
觀察了你的部落格半年多才決定打擾,不管喜不喜歡都什麼都不用做,只要願意用就好..

呵~~當時我的心裡真的懷疑過這廠商頭殼壞去~
部落客專門試用寫文的那麼多..觀察半年卻找上我這不懂寫試用的??
而且..哪有人這樣低聲下氣只為了要求人家用他的鍋子的??

但是....

開始使用後...我很認真很用力的操這把鍋子..而越用越喜歡越用越愛...
用20幾天後不但見人就誇這鍋好用,接著還破天荒為了這鍋子竟然主動連寫了這2篇文..
甚至~還決定幫忙推廣這支鍋子...
這在當初答應試用的時候我壓根沒想過我會這樣(若不是真心喜歡,最多也一篇文就能對廠商有所交代了吧)

呵~~原來,這廠商不是頭殼壞去,而是對這鍋子有信心..
知道雖然這鍋又重又不漂亮,但是,只要願意用~就會愛上!!
(好吧..我不得不承認~也許,頭殼壞去的是我...)

接下來...就舉幾個我用鍋子的過程和大家分享為什麼我會這麼愛這支鍋~


(圖2為了拍酥脆感我太近拍了,竟然沒拍到鍋子的邊..所以看起來才一片黑@@)

先來說說的功能:
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,當然煎是最基本功能有啥好說??
哈~~有,當然有..為了它...我做了50片蔥油餅....
您瞧瞧...這煎出來的酥脆度..唉呀..這要吃到的才體會的到..實在很難用打字打出來啦..
而且...最重要的重點是~
大家都知道煎東西要酥脆要放很多油....
可是我幾乎不放油,只有鍋子為了要形成油膜使它變成不沾鍋滴上的一滴滴油而已~~
(有吃到這蔥油餅的少數幾個朋友,要不要貼出你們煎的蔥油餅來比比酥脆度呀??)

我不得不說有時候緣份真的很奇妙~
因為林鳳梨畢業後的工作轉換和黑熊老大決定通勤的因素讓從來不做早餐的我,為了要省錢決定自己做早餐..
而剛好答應試用這支鍋子讓我的早餐作業能快速完成並因此能持續...我想這是我會愛這支鍋很大的因素之一..
(開始寫這篇的時後林鳳梨還住在家裡,發這篇文的時候林鳳梨已經去當兵要下部隊了)

除了這蔥油餅之外我還用它做了不少早餐..可是我怕這裡篇幅過長..就不一一介紹了...
有興趣的朋友請到fb的麗ㄟ料理粉絲團的相片區去找找嘿(等我有空我會陸續增加新的照片上去)..

ps:這牛肉捲餅用的滷牛腱是賣場料理..一份滷牛腱我可以做6份(但做幾份要看您切的厚度和放的多寡決定)

再來說的功能:照片一貼出來希望廠商看到不要昏倒



我知道""說的是可以直接進烤箱...

attachments/201111/8268781036.jpg

或使用於明火烤爐....才是烤的正確用法...



可是,我想看看它的傳熱速度咩..
剛好開鍋隔天遇到中秋要烤肉...我就順便帶回我ㄚ娘家直接讓它當烤盤用...
ㄚ娘,木頭,還有其他一起烤肉的家人和朋友都說這鍋子太厚不會熱..
哇哈哈哈,熱...哪裡不夠熱....我烤了雞胸肉片..跟在瓦斯爐上用一樣..不但夠熱還完全不沾勒...

這雞胸肉片應該年後會推出,敬請期待~


(請自動忽略那2根被烤到快變木炭的美人腿,我喜歡誠實呈現照片所以不想把它剪掉)

我剛說要烤蚵ㄚ的時候,大家看到我買的蚵ㄚ都說人家烤蚵ㄚ都嘛要買帶殼的,你買的蚵ㄚ沒帶殼怎麼烤???
哇哈哈哈哈..就用牙籤串起來..鐵板烤蚵ㄚ啊..牠會先出水..然後收乾..灑點鹽巴胡椒..香的勒(我撒的是芥末椒鹽)...
大夥吃完後都說以後用這樣烤卡實呷..帶殼的又貴又吃沒幾蚵....

ㄎㄎㄎ..我好有成就感...
那天我買了1斤蚵ㄚ...只搶到一串吃>"<

最重要的是~
看著焦黑的鍋我以為會很難刷乾淨,想不到水一沖菜瓜布洗一洗就清潔溜溜,帶去的鐵刷都沒派上用場..

可是,說真的我覺得烤肉還是要用炭火烤才有烤肉的fu....
用鍋具烤肉雖然衛生但其實跟在爐子上用煎的差不多...

所以...當然,這鐵板烤蚵ㄚ平常也可以直接把這鍋子放在爐子上做..一樣好吃啦..



接下來看""
呵呵呵...我知道專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,可是我偏偏就不信它只能煎烤...
所以拿它來炒..雖然它的鍋邊是那麼的淺~

洋蔥炒蛋,一般平常做洋蔥炒蛋我會先用水把洋蔥燜軟..盛出..放蛋液炒..蛋半熟再倒入洋蔥...
但是用這鍋因為導熱快我就用小火慢慢把洋蔥慢慢炒出甜味,洋蔥甜蛋香濃..超級喔伊細..
這炒洋蔥還沒加蛋前的做法是我忽然想到洋蔥湯...就試試看..沒想到會那麼好吃..
不過看起來不像平常的洋蔥炒蛋~



那天做野菇濃湯,我發現用這鍋把野菇炒乾,比用鐵皮鍋或其它鍋具快很多ㄟ~~
(鍋子外借給同學試用一星期...回來後同學也說她拿去炒野菇...超快炒乾..她也因此加入等鍋行列..呵呵)



炒洋蔥炒野菇不稀奇,因為它們份量可以不用炒很多..
可是...我還用它炒高麗菜這種很蓬鬆的菜...只要找個鍋蓋讓它燜一下...也一樣ok滴啦

你看看你看看...誰說煎烤用的淺鍋不能炒??

對了..炒這高麗菜因為我還加上一些菇類和肉片..所以我也是一滴水都沒加滴...原汁原味喔

我做這道菜其實還有一個很重要的原因~~
就是...很多人拿餐巾紙去幫鍋子上油..然後被擦起來紙上的黑銹色嚇的不敢用..
其實因為鐵鍋(碳鋼也是鐵做滴)沒有塗層所以氧化的速度很快,所以怎麼擦擦起來都會黑黑滴
這也是分辨有沒有塗層很重要的依據..
有塗層看起來就算是黑色但並不會有黑黑滴..
可是既然要天然當然無塗層最天然
所以必須養鍋..而養鍋就是在鍋子烘乾用後擦上一層油防止鐵和空氣接觸而生銹...
要用的時候洗掉再重新放油,料理食物時這油就會形成油膜隔開鍋子和食物..
你看..雖然怎麼擦餐巾紙都有黑黑的,但料理後的白色高麗菜並不會變成黑色..
所以不用怕,就算我們想吃鐵銹補鐵也吃不到滴...



這也是"煎"的功能:
那天因為剛好有同學問我28公分的鍋會不會太小..又剛好廠商跟我說用這鍋子煎出來的肉比一般鍋子煎的酥脆...
剛剛好我要煎一份橙汁雞球用的雞腿肉...就用這把鍋子煎煎看(我原本是用生鐵炒鍋或煎水煎包那種煎盤)

於是...哇哈哈哈...您看看您看看..那個酥脆焦香..真的用說的形容不出來...看照片就看得出來吧.
而且28公分一次可以煎4支大雞腿(因為那天我只要一份所以只煎3支,但是還有空位..所以我說可以煎4支)
這是橙汁雞球用的...所以沒有那個骨輪

最重要的是~全程我都用中小火,而且一滴油都沒放!!!



再來看看煎魚..
以前我每次看我二嫂煎魚我都覺得我很丟臉...
因為魚要煎熟要煎不脫衣脫褲不是難事..可是我就是煎不酥脆>"<
二嫂說:很間單ㄚ..油要多一點..溫度夠..就酥脆了..
對ㄚ..很簡單,可是...我做不到.....
因為,我覺得那是炸魚..不是煎魚..煎魚我不想放那麼多油...

沒想到...這鍋...火不用大、油不用多、沒有拍粉...照樣焦香!!照樣酥脆!!

最重要的是~不但酥酥脆脆..而且沒黏鍋,沒脫衣脫褲!!
(恐口說無憑,特附照片為證...ㄎㄎㄎ)

我還特別因為這現象問過廠商:怎麼不用很多油就能有這效果??
廠商說:因為導熱快,鍋熱下魚,魚皮很快和油作用..自然不沾鍋自然焦香..



再來看最令我又愛又怕也是讓我決定要推廣這鍋的最重要關鍵~煎虱目魚!!

所有有在料理三餐的媽媽們應該都和ㄚ麗一樣,愛吃卻超怕煎虱目魚
每次煎虱目魚總像在打仗似的拿槍(煎匙)拿盾(鍋蓋)..人都閃躲到三丈遠還是免不了被噴得雞貓子喊叫...
為了愛吃這煎的虱目魚肚我花不少冤枉錢買過很多支鍋子..可是有的煎的乾卻不香不脆,有的說不噴還是噴..
我總是一邊煎一邊咒罵..能閃則閃,寧可用蒸的用煮的也不想用煎的...
(所以賣場裡賣虱目魚皮,賣虱目魚肉..就是不賣魚肚...)

那天我娘沒事拿了這半塊虱目魚給我...我皺著眉頭卻不敢推...凍在冷凍庫裡也不想料理..
可是凍太久魚肉會不甜...剛好試用這鍋子...我就拿來用這鍋煎煎看....
雖然那天我忘了先把肚子的油去掉..顯得油有點多..但是這次我竟然不用躲..
雖然還是有點油爆,但是真的太神奇了....不用拿盾牌也不用蓋鍋蓋...就煎的赤赤了..
看照片的時候我嚇一跳..鍋子反光照片看起來魚像在油裡游泳,可是我真的只用約半湯匙的油而已@@

料理手法不外乎煎、炒、滷、炸、烤...
料理的爐具不外乎瓦斯爐、烤箱、電磁爐、微波爐..
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋除了不能在微波爐上使用和滷東西不是很方便之外...幾乎無所不能..
(我還想用它來炸起司豬排和雞塊..可是小的去當兵老的外出工作..我炸只能自己吃會肥死..)

經過這麼多菜色的測試過後我決定推廣這支專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋
下這個決定後我才向廠商詢問這支鍋的價格,想不到出乎意料的~便宜
(我原本以為這鍋的價位一定只可遠觀不可褻玩的說..沒想到它竟然高貴不貴)

嗯,以這支鍋子的好用和質感...真的便宜到出乎我意料之外...
ㄚ麗真心推薦給大家,用用看,您一定也會愛上滴(雖然它真的不輕!!)
 

專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋價格表

規格 重量/kg 價格 備註(適用建議)
20cm 1.1 800  單身、西餐考照煎Omelette練習鍋
24cm 1.45 1000  2~4人早餐、消夜 ,單人份義大利麵用鍋
28cm 1.88 1200  頁面示範就是用這尺寸
但目前缺貨2012年1月上旬才可到貨先預訂付款可享預購價1100元
32cm 2.3 1400  ㄚ麗個人喜歡這咖,直接放在瓦斯爐上當鐵板用..呵呵...
36cm   1700  大家庭或喜愛大鍋者或水煎包用鍋(超級大咖也超級重)

另有鑄鐵烙紋平煎鍋(稍後推出)

附詳細開鍋養鍋說明
不 論 買 幾 支 本 島 運 費 一 律 100元(外島另計)
欲購者請直接來信:lillylin1030@gmail.com
來信請加註姓名及連絡電話,拒絕電聯者請勿下單

廚師店家一次訂購10支以上享專業價,請利用0937646399專線詢價
ㄚ麗喜歡實實在在做生意;價格已經很實在;恕不接受議價

20141006補充:
近日,接獲很多來電詢問價格問題~問文章已寫2年多價格是否一樣? 
ㄚ麗回覆:價格如表從未調整
(廠商是有說原物料上漲要調整價格..但至今都沒通知要調整..所以價格還是一樣,如果有變動ㄚ麗會修改表格並公佈的)

剛剛應噗友要求秤了28cm的重量=28cm=1.88kg..將近2kg....
越小越輕越大越重~~等ㄚ麗拿到全部鍋子,再來一一秤重好做為大家選購時參考
(其實說它重,它實在比鑄鐵鍋輕多了~~)

最後,附上被我操了一個多月後出借給同學試用前的我的鍋子的俏模樣....



你看看,你看看...我的愛鍋經過操練後的樣子更帥了對不對!!
(色差有嚴重,實際顏色應該是黑亮的..可是拍起來卻是銀灰>"<)

我還是要再說一次~

它,很重!!
但是,它很好用

它,不是不沾鍋
但在我使用期間...
它,沒有沾過鍋


關於專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋的開鍋請看→開鍋篇

提問問題答覆彙整答客問

歐盟SGS檢驗報告

鍋友心得分享

ps:
2011/9/10開鍋並開始使用
2011/10/13開始寫本文..
2011/11/18完成








引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 試吃;試用
評論: 216 | 引用: 0 | 閱讀: 104857
鯨媽 [ 2011-12-05 13:11 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
還在傻傻等鍋的我....太開心了
在料理上我一直希望
能快樂的煮健康的吃
謝謝妳用心專業的介紹
讓我可以實現

請問32公分的鍋也是單柄的嗎
看妳先前的文章可以幫忙開鍋
現在還可以嗎...
麗... [ 回復於2011-12-06 09:25 | 編輯 刪除 ]
是..都是單柄的

可以的..如果不放心自己開鍋...一把都是200...
不過,先說喔,ㄚ麗開的鍋都醜醜的喔..
iwsy [ 2011-12-05 15:10 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
吃B群
麗... [ 回復於2011-12-06 09:26 | 編輯 刪除 ]
感謝您
收到照片了..我會去找找..
買鍋 [ 2011-12-05 22:58 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問有這家廠商有賣黑鐵鍋嗎?可以跟你買嗎?
麗... [ 回復於2011-12-06 01:20 | 編輯 刪除 ]
有...
可以跟我說您要多大的我幫您詢價調貨(要等約1個多星期喔)..
買鍋 [ 2011-12-05 23:01 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問鐵鑄烙紋鍋長怎麼樣?甚麼時候會發表?
麗... [ 回復於2011-12-06 01:21 | 編輯 刪除 ]
本來想年後比較有時間再po..
可是很多人在問..這幾天我會找時間po上來...
Miu [ 2011-12-06 12:13 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
今年6月底「自由時報」有報導過這家公司,
上面說鍋具的利潤低,所以無實體通路,需直接向公司訂購。
沒想到最後卻藉由ㄚ麗和大家結緣呢...
之前看它的網頁時(鑄鐵燉鍋也粉美說),原以為平底鍋要兩張小朋友起跳呢!

一個月前買了Lodge炒鍋,現在還缺個鑄鐵or碳鋼平底鍋~鑄鐵煎鍋有無烙紋的嗎!?
煎魚也不會酥脆的Orz
麗... [ 回復於2011-12-06 13:03 | 編輯 刪除 ]
呵呵,你是來替廠商打廣告的嗎?

廠商網頁鍋具雖多,但是否進台灣還是只有外銷..可能你要問問..
ㄚ麗因為愛他的碳鋼和橫紋鍋,所以只選擇這2鍋推廣..
其他的..不在ㄚ麗的管轄範圍啦
廠商既然答應讓ㄚ麗不打他公司名稱推廣,想必應該也是不希望造成困擾.
所以你打出的公司名,ㄚ麗消音了..

鑄鐵煎鍋ㄚ麗只挑了烙紋鑄鐵鍋..因為覺得它煎好的牛排實在漂亮好吃..
ㄚ麗家不大沒空間存放,所以並沒有詢問廠商是否有平底鑄鐵鍋..

等你買了ㄚ麗推薦的這把碳鋼鍋,換用它煎魚~~就會酥酥脆脆了..
想當初~~ㄚ麗也是因為用了它煎那塊虱目魚才決定要推廣的...
買鍋鍋 [ 2011-12-06 12:14 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問有沒有黑鐵鍋的照片?和重量?
我是要用一般家庭用的大小.不知價格多少?
謝謝喔^^
麗... [ 回復於2011-12-06 13:12 | 編輯 刪除 ]
抱歉喔..ㄚ麗家不大沒空間存放那麼多鍋具..
所以只存放考西餐執照要用的20cm練習鍋外
(而且目前ㄚ麗的賣場進入年菜忙碌期,也沒時間拍黑鐵鍋照片和寫體驗文)
其他尺寸除非你本身確定,ㄚ麗可以幫忙調貨外..不然ㄚ麗是沒有賣的...

黑鐵皮鍋的尺寸和碳鋼鍋一樣..20,24,28,32,36
小鐵鍋 [ 2011-12-06 22:08 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
如果您需要的是鑄鐵煎鍋無烙紋的...您可以參考碳鋼平底鍋...效果是一樣的...差別在於

鑄鐵是鐵砂鑄成..所以比較不耐敲...和怕摔....(會裂開)....碳鋼平底鍋和坊間的鑄鐵鍋一樣..

鍋身厚度比較厚(有3.0mm)..一樣具有導熱快且均勻並具有長時間的保溫性...可以參考看看
麗... [ 回復於2011-12-07 01:37 | 編輯 刪除 ]
你要回覆某篇文章要直接對那篇文章按回覆啦..
不然重開一篇...都不知道你回給誰了...

有事找你,明天午後找時間給我電話吧..
我先寄封信到你信箱..給我電話前記得先去收信..
Miu [ 2011-12-08 13:39 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請給我匯款帳號...
另外,代開鍋是西式養鍋還是中式的^^
是鍋熱後倒油起油紋後就不沾嗎?蕃茄類的料理還是用不鏽鋼鍋較保險!?
用家中的不鏽鋼鍋是鍋熱水珠會跑後加油or冷鍋冷油起油紋都會沾鍋說(暈)
買鍋後老爸都會一直追問好不好用,會沾嗎?雖然人為因素比較大,但不想漏氣說!
麗... [ 回復於2011-12-09 00:34 | 編輯 刪除 ]
◆ㄚ麗學中餐也學西餐,不知道啥是西式開鍋還是中式開鍋ㄟ..
代開鍋就是照開鍋篇那樣開鍋..
自己開鍋很簡單,其實不太需要花200元讓ㄚ麗代開鍋啦..

◆鍋熱倒油就夠熱了(約是鍋子燒乾水分後再10~15秒就夠熱了)..到起油紋很容易焦喔..

◆番茄醬或酸類食材短暫烹煮ok..但不適合用這鍋子做長時間的燉煮..
(長時間燉煮酸類食材,鍋子會變澀、易沾鍋)

◆用這鍋加熱到水珠會跑後再加油很ok喔...(教年紀大一點的朋友我也都用這樣形容倒油時機..ㄎㄎ)

◆只要確實開鍋,確實養鍋,確實遵守用鍋原則(不用清潔劑洗,不煮酸性食材)這鍋不太可能漏氣的啦~別太擔心..

◆要先發信給ㄚ麗,我才能回信給帳號啦~~
chen [ 回復於2011-12-11 16:15 | 編輯 刪除 ]
阿麗能不能多舉例或是有哪個網頁有相關資訊,
除了平常熟知的檸檬等食物
還有哪些屬於酸性的呢?
沒看到上面的問題一開始還不知道番茄醬也是屬於酸性的呢...
麗... [ 回復於2011-12-11 16:36 | 編輯 刪除 ]
我之前寫過的http://lillylin1030.com/blog/index.php?load=read&id=90

番茄醬、筍絲、葡萄酒....等都是酸性食材
尤其醋...醋是重酸...

這是必要叮嚀..但是不用太擔心..
其實只要把它當成是一塊鐵..就會和它很好相處..
記住酸性食材不常置鍋內(炒的或調味..時間短..倒還好)
用完鍋馬上清洗,上油~~就好了..
Gloria [ 2011-12-16 02:14 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
ㄚ麗:
之前買了24cm的平底鍋給老媽
老媽用了直稱讚好用!
不沾又平穩,無塗層適合粗魯老媽怎麼刷都沒關係
唯一的小缺點是手把會燙
因為她喜歡直接舉起來倒
不過用手布或是手把套就解決了
讓我也想來一把…
上次問的炒鍋廠商有回覆了嗎?

(小鐵鍋先生~就是你~~怎麼這麼不會把握主婦的購買衝動啊~)
麗... [ 回復於2011-12-17 23:28 | 編輯 刪除 ]
呵呵呵~真的好用吼..

我還沒問,最近我忙成啥樣子你也知道..
星期一一定問..sorry~~
小鐵鍋 [ 回復於2011-12-23 09:20 | 編輯 刪除 ]
Gloria: 想不到我隱藏版的身份還是被花現了...麗姐有跟我說妳有關炒鍋的事啦...沒有回覆是這樣滴..我有鍋但是還沒搞定包裝啦...我們出義大利的都是比如說6個裝一箱就完事了...但如果您不棄嫌我也得要弄個外盒裝一下..
碳鋼的炒鍋有...我會請麗姐給你圖片...長的很怪..不太像我們常見的炒鍋..
當然我也有正常版的啦...但是厚度就如中式炒鍋一樣囉...目前有30/32/45cm...基於還沒有要開賣啦...(老實說我沒想到麗姐這邊的回應那麼熱烈)..
所以你看過圖片後...如有需要...東西1/10到台灣...你再參考看看...價格我再請麗姐報給妳...
麗... [ 回復於2011-12-23 09:31 | 編輯 刪除 ]
昏倒...悄悄話只能跟我說啦..別人是看不到滴...

幫你開成公開留言囉...我去叫黑白馬來看..
懶人沒事 [ 回復於2012-02-05 13:06 | 編輯 刪除 ]
ㄚ麗妳好:

我最近在茫茫鍋海中尋找了一陣子,一回神就找來您這裡了XD。
目前除了平底鍋之外,
我對小鐵鍋先生說的碳鋼炒鍋(=比較深的平底鍋?)與
"正常版炒鍋(=中式炒鍋?)"也有興趣,
若有空的話不知道方不方便也寄一下他們的圖片給我參考呢?

謝謝 : )
麗... [ 回復於2012-02-05 13:16 | 編輯 刪除 ]
請發信給我~
懶人沒事 [ 回復於2012-02-05 15:44 | 編輯 刪除 ]
已經發信囉~(標題是"炒鍋資訊詢問")
再麻煩您了: )
麗... [ 回復於2012-02-05 23:21 | 編輯 刪除 ]
回信囉~
冰心 [ 2011-12-16 09:33 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
用了24cm碳鋼平底鍋好幾天了.
除了重量還是不太習慣之外..到目前為止都很滿意
以熱鍋加油的方式可說完全不怕沾鍋
除了弄早餐的..煎蛋..法式土司..蛋餅..肉片........等等
女兒還加約一半鍋子油炸她的銀絲捲..又快又酥又漂亮
目前我大約都用這只..因為通常不是我一個人的量就是加上女兒的量
小小一只做少量的餐點剛剛好
麗... [ 回復於2011-12-17 23:31 | 編輯 刪除 ]
以你家的人數,買24cm真的剛剛好..
等你習慣了它的重量,會覺得其它的鍋~~不夠重...哈哈哈~
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