專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋(實際使用篇)

當初答應試用的時候我很嚴肅的和廠商醜話說在先~

答應試用;不代表我一定會寫文,寫文;也不一定會寫好文喔
廠商自信滿滿回我:
觀察了你的部落格半年多才決定打擾,不管喜不喜歡都什麼都不用做,只要願意用就好..

呵~~當時我的心裡真的懷疑過這廠商頭殼壞去~
部落客專門試用寫文的那麼多..觀察半年卻找上我這不懂寫試用的??
而且..哪有人這樣低聲下氣只為了要求人家用他的鍋子的??

但是....

開始使用後...我很認真很用力的操這把鍋子..而越用越喜歡越用越愛...
用20幾天後不但見人就誇這鍋好用,接著還破天荒為了這鍋子竟然主動連寫了這2篇文..
甚至~還決定幫忙推廣這支鍋子...
這在當初答應試用的時候我壓根沒想過我會這樣(若不是真心喜歡,最多也一篇文就能對廠商有所交代了吧)

呵~~原來,這廠商不是頭殼壞去,而是對這鍋子有信心..
知道雖然這鍋又重又不漂亮,但是,只要願意用~就會愛上!!
(好吧..我不得不承認~也許,頭殼壞去的是我...)

接下來...就舉幾個我用鍋子的過程和大家分享為什麼我會這麼愛這支鍋~


(圖2為了拍酥脆感我太近拍了,竟然沒拍到鍋子的邊..所以看起來才一片黑@@)

先來說說的功能:
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,當然煎是最基本功能有啥好說??
哈~~有,當然有..為了它...我做了50片蔥油餅....
您瞧瞧...這煎出來的酥脆度..唉呀..這要吃到的才體會的到..實在很難用打字打出來啦..
而且...最重要的重點是~
大家都知道煎東西要酥脆要放很多油....
可是我幾乎不放油,只有鍋子為了要形成油膜使它變成不沾鍋滴上的一滴滴油而已~~
(有吃到這蔥油餅的少數幾個朋友,要不要貼出你們煎的蔥油餅來比比酥脆度呀??)

我不得不說有時候緣份真的很奇妙~
因為林鳳梨畢業後的工作轉換和黑熊老大決定通勤的因素讓從來不做早餐的我,為了要省錢決定自己做早餐..
而剛好答應試用這支鍋子讓我的早餐作業能快速完成並因此能持續...我想這是我會愛這支鍋很大的因素之一..
(開始寫這篇的時後林鳳梨還住在家裡,發這篇文的時候林鳳梨已經去當兵要下部隊了)

除了這蔥油餅之外我還用它做了不少早餐..可是我怕這裡篇幅過長..就不一一介紹了...
有興趣的朋友請到fb的麗ㄟ料理粉絲團的相片區去找找嘿(等我有空我會陸續增加新的照片上去)..

ps:這牛肉捲餅用的滷牛腱是賣場料理..一份滷牛腱我可以做6份(但做幾份要看您切的厚度和放的多寡決定)

再來說的功能:照片一貼出來希望廠商看到不要昏倒



我知道""說的是可以直接進烤箱...

attachments/201111/8268781036.jpg

或使用於明火烤爐....才是烤的正確用法...



可是,我想看看它的傳熱速度咩..
剛好開鍋隔天遇到中秋要烤肉...我就順便帶回我ㄚ娘家直接讓它當烤盤用...
ㄚ娘,木頭,還有其他一起烤肉的家人和朋友都說這鍋子太厚不會熱..
哇哈哈哈,熱...哪裡不夠熱....我烤了雞胸肉片..跟在瓦斯爐上用一樣..不但夠熱還完全不沾勒...

這雞胸肉片應該年後會推出,敬請期待~


(請自動忽略那2根被烤到快變木炭的美人腿,我喜歡誠實呈現照片所以不想把它剪掉)

我剛說要烤蚵ㄚ的時候,大家看到我買的蚵ㄚ都說人家烤蚵ㄚ都嘛要買帶殼的,你買的蚵ㄚ沒帶殼怎麼烤???
哇哈哈哈哈..就用牙籤串起來..鐵板烤蚵ㄚ啊..牠會先出水..然後收乾..灑點鹽巴胡椒..香的勒(我撒的是芥末椒鹽)...
大夥吃完後都說以後用這樣烤卡實呷..帶殼的又貴又吃沒幾蚵....

ㄎㄎㄎ..我好有成就感...
那天我買了1斤蚵ㄚ...只搶到一串吃>"<

最重要的是~
看著焦黑的鍋我以為會很難刷乾淨,想不到水一沖菜瓜布洗一洗就清潔溜溜,帶去的鐵刷都沒派上用場..

可是,說真的我覺得烤肉還是要用炭火烤才有烤肉的fu....
用鍋具烤肉雖然衛生但其實跟在爐子上用煎的差不多...

所以...當然,這鐵板烤蚵ㄚ平常也可以直接把這鍋子放在爐子上做..一樣好吃啦..



接下來看""
呵呵呵...我知道專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,可是我偏偏就不信它只能煎烤...
所以拿它來炒..雖然它的鍋邊是那麼的淺~

洋蔥炒蛋,一般平常做洋蔥炒蛋我會先用水把洋蔥燜軟..盛出..放蛋液炒..蛋半熟再倒入洋蔥...
但是用這鍋因為導熱快我就用小火慢慢把洋蔥慢慢炒出甜味,洋蔥甜蛋香濃..超級喔伊細..
這炒洋蔥還沒加蛋前的做法是我忽然想到洋蔥湯...就試試看..沒想到會那麼好吃..
不過看起來不像平常的洋蔥炒蛋~



那天做野菇濃湯,我發現用這鍋把野菇炒乾,比用鐵皮鍋或其它鍋具快很多ㄟ~~
(鍋子外借給同學試用一星期...回來後同學也說她拿去炒野菇...超快炒乾..她也因此加入等鍋行列..呵呵)



炒洋蔥炒野菇不稀奇,因為它們份量可以不用炒很多..
可是...我還用它炒高麗菜這種很蓬鬆的菜...只要找個鍋蓋讓它燜一下...也一樣ok滴啦

你看看你看看...誰說煎烤用的淺鍋不能炒??

對了..炒這高麗菜因為我還加上一些菇類和肉片..所以我也是一滴水都沒加滴...原汁原味喔

我做這道菜其實還有一個很重要的原因~~
就是...很多人拿餐巾紙去幫鍋子上油..然後被擦起來紙上的黑銹色嚇的不敢用..
其實因為鐵鍋(碳鋼也是鐵做滴)沒有塗層所以氧化的速度很快,所以怎麼擦擦起來都會黑黑滴
這也是分辨有沒有塗層很重要的依據..
有塗層看起來就算是黑色但並不會有黑黑滴..
可是既然要天然當然無塗層最天然
所以必須養鍋..而養鍋就是在鍋子烘乾用後擦上一層油防止鐵和空氣接觸而生銹...
要用的時候洗掉再重新放油,料理食物時這油就會形成油膜隔開鍋子和食物..
你看..雖然怎麼擦餐巾紙都有黑黑的,但料理後的白色高麗菜並不會變成黑色..
所以不用怕,就算我們想吃鐵銹補鐵也吃不到滴...



這也是"煎"的功能:
那天因為剛好有同學問我28公分的鍋會不會太小..又剛好廠商跟我說用這鍋子煎出來的肉比一般鍋子煎的酥脆...
剛剛好我要煎一份橙汁雞球用的雞腿肉...就用這把鍋子煎煎看(我原本是用生鐵炒鍋或煎水煎包那種煎盤)

於是...哇哈哈哈...您看看您看看..那個酥脆焦香..真的用說的形容不出來...看照片就看得出來吧.
而且28公分一次可以煎4支大雞腿(因為那天我只要一份所以只煎3支,但是還有空位..所以我說可以煎4支)
這是橙汁雞球用的...所以沒有那個骨輪

最重要的是~全程我都用中小火,而且一滴油都沒放!!!



再來看看煎魚..
以前我每次看我二嫂煎魚我都覺得我很丟臉...
因為魚要煎熟要煎不脫衣脫褲不是難事..可是我就是煎不酥脆>"<
二嫂說:很間單ㄚ..油要多一點..溫度夠..就酥脆了..
對ㄚ..很簡單,可是...我做不到.....
因為,我覺得那是炸魚..不是煎魚..煎魚我不想放那麼多油...

沒想到...這鍋...火不用大、油不用多、沒有拍粉...照樣焦香!!照樣酥脆!!

最重要的是~不但酥酥脆脆..而且沒黏鍋,沒脫衣脫褲!!
(恐口說無憑,特附照片為證...ㄎㄎㄎ)

我還特別因為這現象問過廠商:怎麼不用很多油就能有這效果??
廠商說:因為導熱快,鍋熱下魚,魚皮很快和油作用..自然不沾鍋自然焦香..



再來看最令我又愛又怕也是讓我決定要推廣這鍋的最重要關鍵~煎虱目魚!!

所有有在料理三餐的媽媽們應該都和ㄚ麗一樣,愛吃卻超怕煎虱目魚
每次煎虱目魚總像在打仗似的拿槍(煎匙)拿盾(鍋蓋)..人都閃躲到三丈遠還是免不了被噴得雞貓子喊叫...
為了愛吃這煎的虱目魚肚我花不少冤枉錢買過很多支鍋子..可是有的煎的乾卻不香不脆,有的說不噴還是噴..
我總是一邊煎一邊咒罵..能閃則閃,寧可用蒸的用煮的也不想用煎的...
(所以賣場裡賣虱目魚皮,賣虱目魚肉..就是不賣魚肚...)

那天我娘沒事拿了這半塊虱目魚給我...我皺著眉頭卻不敢推...凍在冷凍庫裡也不想料理..
可是凍太久魚肉會不甜...剛好試用這鍋子...我就拿來用這鍋煎煎看....
雖然那天我忘了先把肚子的油去掉..顯得油有點多..但是這次我竟然不用躲..
雖然還是有點油爆,但是真的太神奇了....不用拿盾牌也不用蓋鍋蓋...就煎的赤赤了..
看照片的時候我嚇一跳..鍋子反光照片看起來魚像在油裡游泳,可是我真的只用約半湯匙的油而已@@

料理手法不外乎煎、炒、滷、炸、烤...
料理的爐具不外乎瓦斯爐、烤箱、電磁爐、微波爐..
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋除了不能在微波爐上使用和滷東西不是很方便之外...幾乎無所不能..
(我還想用它來炸起司豬排和雞塊..可是小的去當兵老的外出工作..我炸只能自己吃會肥死..)

經過這麼多菜色的測試過後我決定推廣這支專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋
下這個決定後我才向廠商詢問這支鍋的價格,想不到出乎意料的~便宜
(我原本以為這鍋的價位一定只可遠觀不可褻玩的說..沒想到它竟然高貴不貴)

嗯,以這支鍋子的好用和質感...真的便宜到出乎我意料之外...
ㄚ麗真心推薦給大家,用用看,您一定也會愛上滴(雖然它真的不輕!!)
 

專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋價格表

規格 重量/kg 價格 備註(適用建議)
20cm 1.1 800  單身、西餐考照煎Omelette練習鍋
24cm 1.45 1000  2~4人早餐、消夜 ,單人份義大利麵用鍋
28cm 1.88 1200  頁面示範就是用這尺寸
但目前缺貨2012年1月上旬才可到貨先預訂付款可享預購價1100元
32cm 2.3 1400  ㄚ麗個人喜歡這咖,直接放在瓦斯爐上當鐵板用..呵呵...
36cm   1700  大家庭或喜愛大鍋者或水煎包用鍋(超級大咖也超級重)

另有鑄鐵烙紋平煎鍋(稍後推出)

附詳細開鍋養鍋說明
不 論 買 幾 支 本 島 運 費 一 律 100元(外島另計)
欲購者請直接來信:lillylin1030@gmail.com
來信請加註姓名及連絡電話,拒絕電聯者請勿下單

廚師店家一次訂購10支以上享專業價,請利用0937646399專線詢價
ㄚ麗喜歡實實在在做生意;價格已經很實在;恕不接受議價

20141006補充:
近日,接獲很多來電詢問價格問題~問文章已寫2年多價格是否一樣? 
ㄚ麗回覆:價格如表從未調整
(廠商是有說原物料上漲要調整價格..但至今都沒通知要調整..所以價格還是一樣,如果有變動ㄚ麗會修改表格並公佈的)

剛剛應噗友要求秤了28cm的重量=28cm=1.88kg..將近2kg....
越小越輕越大越重~~等ㄚ麗拿到全部鍋子,再來一一秤重好做為大家選購時參考
(其實說它重,它實在比鑄鐵鍋輕多了~~)

最後,附上被我操了一個多月後出借給同學試用前的我的鍋子的俏模樣....



你看看,你看看...我的愛鍋經過操練後的樣子更帥了對不對!!
(色差有嚴重,實際顏色應該是黑亮的..可是拍起來卻是銀灰>"<)

我還是要再說一次~

它,很重!!
但是,它很好用

它,不是不沾鍋
但在我使用期間...
它,沒有沾過鍋


關於專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋的開鍋請看→開鍋篇

提問問題答覆彙整答客問

歐盟SGS檢驗報告

鍋友心得分享

ps:
2011/9/10開鍋並開始使用
2011/10/13開始寫本文..
2011/11/18完成








引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 試吃;試用
評論: 216 | 引用: 0 | 閱讀: 104856
Rachel [ 2011-12-22 16:48 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問這個鍋可以用在電爐嗎?
麗... [ 回復於2011-12-22 21:34 | 編輯 刪除 ]
電爐是電磁爐嗎??
電磁爐是ok的...

這鍋除了微波爐之外...都可用...
pichun1021 [ 2011-12-23 12:39 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗您好
星期四收到鍋子,晚上下班就馬上拿來用,首先先稱讚您的開鍋,開得真不錯,話不多說馬上現煎一個荷包蛋,真的是不沾,再來炒肉片,肉和鍋子再也不會你儂我儂地分不開了,謝謝你介紹這麼好用的鍋子,還有就是你的開鍋費真的很便宜(曾經自己開過的人的血淚經驗)
麗... [ 回復於2011-12-24 00:21 | 編輯 刪除 ]
感謝您這麼相信ㄚ麗還這樣誇ㄚ麗和愛護ㄚ麗...
慢慢用慢慢體會,有空就來告訴ㄚ麗您的用鍋心得嘿..

第三把,28cm的款項收到了
下午您手機轉入語音....所以..到貨前再通知您嘿~
carol [ 2011-12-24 17:03 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗,鍋子收到好多天,今天才第一次使用,煎蘿蔔糕,正如同我的期待,很好用,不沾鍋.謝謝阿麗推介了好用的鍋子,又幫我開鍋.我買32公分的鍋子就是希望做水煎包和煎蘿蔔糕時可以有較大鍋面可利用,這是很理想的鍋子,我會好好利用和養鍋,讓我的廚房工作更得心應手.
麗... [ 回復於2011-12-24 23:04 | 編輯 刪除 ]
看到你們收到鍋子並且回來和ㄚ麗分享用鍋心得讓ㄚ麗好開心...
知道你們喜愛ㄚ麗推廣的鍋更讓我高興和欣慰..真的感謝您..

使用上有啥問題盡量回來問..
有做啥菜也別忘了常回來分享喔...
我也有買鍋 [ 2011-12-25 10:51 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我看了養鍋那篇的文章以及這篇文章,
似乎沒有提到怎麼清潔比較恰當?
例如煎完魚肉,是只要趁熱把鍋子拿去水底下沖一沖就好了嗎?
畢竟單純用水沖多多少少還是會有煎東西留下來的油吧?

以及每次使用鍋子之前,因為有上次用完後塗的油,
也是沖一沖就可以放到火爐上燒乾倒油使用?

謝謝
麗... [ 回復於2011-12-25 11:25 | 編輯 刪除 ]
你不是跟ㄚ麗買鍋,不然一定知道怎麼清潔(呵呵)
我也有買鍋 [ 回復於2011-12-25 15:06 | 編輯 刪除 ]
有阿XD
我有看到小卡
上面的提問是看完之後的疑問
麗... [ 回復於2011-12-25 16:45 | 編輯 刪除 ]
是喔,抱歉抱歉ㄚ麗認不出來您是哪一位???
因為說明書有好幾版,知道您是哪位ㄚ麗才知道是寄第幾版給您..才能告訴您寫在哪裡..
春春 [ 2011-12-26 11:29 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
終於收到鍋了,夭壽重!!當天我就迫不及待自己來開鍋養鍋,一會燒一會抹油一會刷,搞得我整個肩膀疼得要命,當天就罷工不煮飯了...早知那麼累,搞不好我會考慮讓你幫我開鍋啦.
雖然沒有阿麗養的鍋漂亮但還堪用, 第一次刷鍋時刷出好多鐵鏽,嚇死人如果只是簡單開鍋,那這些鐵鏽不就吃進肚了@@
這鍋說淺有點汙衊它了,我倒覺得還是有一點小深度,罷工後隔天早上就用它來煎蛋餅,餅皮不用加油但是煎蛋還是要加點油才不會黏鍋,畢竟這是開鍋後第一個煎蛋.對鍋子的品質真的滿意,但是.....好重啊><鍋子用完一段時間後,我就想要參加揹重物路跑比賽,應該有機會得到前幾名吧
麗... [ 回復於2011-12-26 12:06 | 編輯 刪除 ]
呵呵呵(真的笑個很開心),難怪樓上的pichun1021 說我的開鍋費很便宜吧...

一定要放點油啦..它不是不沾鍋..不能不放油啊..
鐵製的鍋子一定要抹油養鍋..才能讓鍋子形成油膜保護鍋具和隔離食物...
而且雖然有開鍋但剛開始用鍋~鍋子的吃油還不足..所以油放不夠多的話有點小沾鍋是一定的
(我說明書上有寫所謂的多也差不多就1/3湯匙..可別一倒半鍋喔)

呵呵..我沒說謊吼..真的很重吼..
可是別擔心,越來越順手後就不會覺得它重了啦..

有問題或分想歡迎隨時來留言~
讓我們開心一起用鍋~ㄚ麗祝您和您的鍋感情越來越好~越用越愛不釋手~
春春 [ 2011-12-27 14:13 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
麗... [ 回復於2011-12-27 23:15 | 編輯 刪除 ]
那是香料雞片..所以還有加香料...
這個年後應該會上架...敬請期待~
Miu [ 2011-12-29 21:46 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
幫忙收件的老爸回家拿出鍋子,開口就說這鍋子不好,又重又不漂亮嘛!!
我可不認同~因為有請ㄚ麗開鍋,所以用熱水刷洗烘乾後加點油就煎了蘿蔔糕,沒洗鍋又煎了醃腿排,
雖不熟悉熱鍋時間,但煎時完全不沾,稍鏟動蘿蔔糕後還可以在鍋中滑來滑去。
PS生鐵手柄的部份~廠商似乎有做防鏽處理??
麗... [ 回復於2011-12-31 21:04 | 編輯 刪除 ]
我今晚煎油蔥粿,真的是..粿會在鍋子裡滑來滑去..ㄎㄎㄎ
而且我發現..
平常用小火少油....可是煎粿的時候火要稍大(中火)而且要稍多(但其實和普通鍋子比起來還是不多)的油..
煎起來的粿才會恰恰..

熱鍋的時間..ㄚ麗是洗完鍋不擦乾,直接烘到水乾後倒油就不沾鍋了...提供您做參考..

手把是否有做防鏽處理..我沒問過廠商ㄟ
因為我只在意鍋子..ㄎㄎㄎ..
下次有機會我會問問..

歡迎你隨時回來和ㄚ麗分享用鍋心得..
有問題也別客氣盡量提出來問..
讓我們對這鍋越用越順手越用越愛...
小鐵鍋 [ 回復於2012-01-01 11:26 | 編輯 刪除 ]
Hello 手柄的部份材質一樣是生鐵..只是有做噴涂的處理..基本上是為了讓鍋子好看一點點..畢竟就像您父親大人說的一樣...不是每個人都接受"素顏鍋"啦

要是手柄再不搞些東西~~怕大家拿到時候會以為是廢鐵啦...^^
Cally [ 2012-01-18 13:43 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
試用心得來啦~http://blog.yam.com/cally/article/46699394
真不錯,煎兩次牛排就回本了~
麗... [ 回復於2012-01-27 12:38 | 編輯 刪除 ]
哇))))您寫的好棒..比我用心ㄟ
謝謝您..用心用用心寫...ㄎㄎㄎ..

過完年還有個專門煎牛排用的烙紋鍋會上架..
敬請期待喔!!
YY.... [ 2012-03-06 16:02 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
麗... [ 回復於2012-03-06 22:39 | 編輯 刪除 ]
你是????
住哪裡呢?

因為我必須顧爐子,所以面交除非是熟朋友..不然ㄚ麗真的很抱歉...
YY..... [ 2012-03-08 22:25 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我住SOGO附近
麗... [ 回復於2012-03-09 00:34 | 編輯 刪除 ]
週六下午2點左右我應該有空
如果您明天可以確定匯款完成並傳送您的資料..
那應該週六您可以來自取..
不行的話..ㄚ麗只好對您說抱歉了..
YY... [ 回復於2012-03-09 18:41 | 編輯 刪除 ]
要3/17下星期六才有空
麗... [ 回復於2012-03-10 01:23 | 編輯 刪除 ]
我就說嘛..
我真的很難抽的出時間做面交或自取服務..
還是讓貨運送吧..
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