煎虱目魚肚不放油

8點多鄰居來串門子，我正在廚房煮晚餐(嗯，沒錯，我得忙完宅急便後才能做晚餐，宅急便來的晚我家晚餐就晚)...
她拿來一盒出國買回來的巧克力，站在廚房和我聊她這次出國的所見所聞....
聊著..聊著...她看我拿起虱目魚肚就往鍋子丟......大叫一聲..........你忘了放油啦....
我被她嚇的好一會兒才回過神...............煎虱目魚肚不用放油啦...
你用鐵鍋又不是不沾鍋.......一定黏鍋.....她警告我..
絕對不會，等等你吃吃看.........我很有自信的說...可是她的表情還是很不以為然......

是的，我煎虱目魚肚不但不放油也不抹鹽....
我用的是鐵鍋(自從上課後發現鐵鍋的好用後我就很少用妹妹送的那把6000多塊的不鏽鋼鍋了)..
鍋子燒熱後(一定要燒熱才不會黏鍋)，就直接將虱目魚肚有油的那一面貼著鍋底下鍋...
雖然沒有放油，但因為虱目魚肚本身就有一層很厚的脂肪遇到熱自然融化...哪裡需要放油...
而且因為沒有放油，翻面煎皮的部份時也比較不會起油爆....
所以我煎虱目魚肚根本不像電視上說的要一面煎一面拿鍋蓋檔油爆...
煎好盛盤後再用大拇指和食指捏起少許鹽巴和胡椒粉灑上...就可以香噴噴上桌囉.......

虱目魚煎好後還會剩一點點油在鍋子裡，因為很香又是天然魚油我捨不得洗掉，剛好拿來炒青菜....一點也不浪費...

我請鄰居嚐嚐我煎的虱目魚肚和用剩油炒的青菜.......
她一直說好鮮好香好好吃..說她以後煎魚肚也不要放油..

ㄎㄎㄎ...呵呵，原來有人不知道煎虱目魚皮不用放油...

照片會用那麼模糊是因為我邊煎邊跟她聊天，結果心不在焉翻面時被我"土破皮"所以要遮醜咩...

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標籤: 灶咖私房菜