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關於碳鋼鍋

SGS檢驗報告

作者: 麗... 日期: 2012/03/05/ 23:59

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2012年3月3日我收到一封mail，以下為所有答問，除改錯字及分段落之外~原文照登~

信中說~~

看到您的專業介紹及生動的文筆，讓我很想趕緊用用看此鍋！
但在購買之前，請原諒我為了家人的健康，還是想多請教兩個問題：

（1）請問這鍋子有含鋁嗎？(因為看到文章上有提到導熱快，所以會聯想到這個問題！)

（2）請問影片為何是連結到"de Buyer"的製作過程？這鍋是法國品牌、大陸製造？

不好意思，打擾了！

謝謝！

我趕緊找出當初答應使用之時曾經要求廠商給我看的相關文件...
回覆如下~

廠商給我的資料是純鐵鍛造..材料來自中鋼商業級鋼材..

據我所知導熱快是鋼板厚度夠..鋁主要不在導熱而是減輕重量...

所以要有鋁這鍋也不會這麼重了...

這鍋重的要命，硬的要命><

但我剛剛因為要回覆您這封信...

看了當初應我要求廠商提供給我的品質證明書(中鋼開立的)

在幾個化學成份中有看到T.Al這個名稱

我查了一下是特殊鋁合金...主要作用是抗腐蝕

我不知道這是不是您所說的鋁(目前廠商不在國內，我也無法即時詢問)

(剛好讀自然科學的兒子在家，他說鋁和鋁合金是不同的東西..可是我不懂這個..我只知道鍋子好用)

那連結只是廠商想讓大家看看一體成型的鍋是如何製造(他自己有寫)..

我一直覺得怎麼人家看到的是別人的牌子..

可是廠商說...一體成型的鍋子的製作過程都是如此..

ㄚ麗喜歡老實說...以上提供你做參考...

3/4日早上我收到回信~~

謝謝您的迅速回覆！您的料理看起來都好好吃喔！

關於鋁合金的問題，我得來查查資料；
可能的話，待廠商回國且您方便時，拜託代為詢問一下：這鋁是否會在煎烤時溶出？非常感謝！

我馬上去信給正在美國出差的廠商..
5日(今天)早晨我收到廠商回信如下...

Hi....麗姐

以下請代為回答:

1)...本鍋沒有鋁的成份....
基本上鐵板或鋼材在鍛鍊的鍋程中...會加上合金是為了讓原始的鐵礦成型以應各種不同的強度或硬度使用所以有冷軋板和熱軋板的區分..
也比如我們的碳鋼為了讓硬度增加在鍛鍊的過程加了碳原素...而黑鐵皮則沒有...意思差不多..

2) 客戶詢問的部份有關鋁加熱後會不會溶出...我們的鍋子不含鋁...
但就我知道的部份解釋...幾年前有報導指出在高溫下使用鋁鍋會對人體產生老年癡呆症的風險

實際上是需要非常高溫和某些鋁板...但因為使用者無從得知鋁板的材料來源~~所以一干子打翻一條船......

3)請參考我們最新做的歐盟SGS測試報告....答案是"PASS"...
一個是黑鐵皮~~一個是碳鋼...做的是歐盟的溶解測試.....就是整只鍋子高溫融掉去測得滴

4)我之所以給debuyer的影片是因為這是我能在網上找到最接近我們制程的介紹啦~~
再者...Debuyer是碳鋼鍋的領導品牌...讓大家認識下... 去看看別人的價格再看看我們的價格~~~買到笑到嘴都歪了

以下..是廠商給我的附檔~歐盟SGS檢驗報告
(為了方便放上來我有縮小尺寸和加上版權聲明，但仔細看可以看的清楚檢驗項目及結果)
(ㄚ麗本身認不得幾個英文，不過我想大家應該都看得懂^.^)

所以，ㄚ麗超愛的專業用無塗層平底煎烤鍋，不含鋁，在高溫烹煮下也不會釋出鋁~謝謝~

引用通告地址: 點擊獲取引用地址

標籤: 煎煮炒炸之外,當賣家之後

評論: 16 | 引用: 0 | 閱讀: 17459

chenweiHsieh [ 2012-06-11 18:56 | 回覆 | 編輯刪除 ]

嗯我支持本土鍋子，不過還是要講一下，上網查了一下，de Buyer的在產地法國的價位跟這格牌子的價位基本上一樣，de Buyer20CM的平底鍋原價台幣八百多，24cm 九百多。不過當然要進到台灣就多了驚人運費。但是原價是一樣的。

麗... [ 回復於2012-06-18 10:43 | 編輯刪除 ]

問題是..在台灣無法以便宜的價格買到de Buyer
從國外扛回來不要說機票錢..光是重量就夠瞧的了..

而"專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋"不論功能材質和de Buyer比都絲毫不遜色
最重要的是..
只要你想用..隨時能擁有
而且，ㄚ麗的服務有口皆碑(笑)

rex [ 2012-08-15 09:32 | 回覆 | 編輯刪除 ]

鋁是在導熱沒錯..不是在減輕重量~美國的all clad就是因此設計~甚者也有用銅的

麗... [ 回復於2012-08-15 10:36 | 編輯刪除 ]

感謝賜教

rex [ 2012-08-16 00:37 | 回覆 | 編輯刪除 ]

不好意思,我不是來鬧的啦^^~我其實對您的鍋子也很有興趣~只是我家的鍋子已經超過十隻了~哈哈~目前還沒有碳鋼鍋~請問您的鍋子成分知道"碳"的比例有多少%嗎?可以幫我問一下工廠嗎?謝謝

麗... [ 回復於2012-08-16 02:16 | 編輯刪除 ]

碳含量，我看得等廠商看到後自己回答囉~
(他目前在大陸，我不知道他會不會上來看..等等mail給他)

不過，我很好奇，您怎會想知道碳含量??
您買每支鍋都知道它的材質含量嗎??
(抱歉，因為ㄚ麗是家庭主婦，買鍋一向只注意有無毒性、好不好用...)

小鐵鍋 [ 2012-08-16 08:56 | 回覆 | 編輯刪除 ]

Hi Rex: 就我知道的部份跟你互相討論一下...基本上鋼的前身是鐵..加入了碳元素而行成鐵碳合金,也就是我們通稱的碳鋼...依碳的含量多少兒有了高/中/低碳鋼的區分..

一般我們商用鍋因應商業需求經常要使用在平口爐以及高溫的環境.為確保鍋身在使用中以及厚底鍋身在製造上需要350噸以上的拉升機器..因此我們用的是低碳鋼..採他的韌性比較好..容易做鋼板的加工動作也就是含量在0.3%以下的低碳鋼

你可以參考我們出口義大利的SGS測試報告..完全符合歐盟和德國的標準..請安心使用

Joy [ 2012-09-14 14:06 | 回覆 | 編輯刪除 ]

sorry..想請問一下..文中說的碳鋼鍋. 跟 debuyer是不是不同支..只是性質相同的鍋? 另外..黑鐵皮又有什麼不同...感謝您

麗... [ 回復於2012-09-17 01:57 | 編輯刪除 ]

文中的鍋和debuyer不同公司所以當然是不同支..

黑鐵皮鍋就是一般稱的鐵鍋
碳鋼鍋較重，較適合煎烤
黑鐵皮較輕，較適合翻炒

Joy [ 回復於2012-09-17 15:29 | 編輯刪除 ]

了解了...感謝妳哦!

少年ㄟ [ 2012-12-27 17:20 | 回覆 | 編輯刪除 ]

您好:最近在網路上找開鍋跟養鍋的方法!無意中逛到這裡來,用了2.3天才把相關文章全部看完!收穫很多謝謝阿麗這麼好的分享!!!想請問一下如果要買這鍋是直接用mail跟妳聯繫嗎?

麗... [ 回復於2012-12-28 07:40 | 編輯刪除 ]

是的^.^

迷酷 [ 2012-12-30 22:55 | 回覆 | 編輯刪除 ]

請問這個鍋子的價位跟尺寸資料呢？
能否mail給我呢？謝謝