專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋(實際使用篇)

當初答應試用的時候我很嚴肅的和廠商醜話說在先~

答應試用;不代表我一定會寫文,寫文;也不一定會寫好文喔
廠商自信滿滿回我:
觀察了你的部落格半年多才決定打擾,不管喜不喜歡都什麼都不用做,只要願意用就好..

呵~~當時我的心裡真的懷疑過這廠商頭殼壞去~
部落客專門試用寫文的那麼多..觀察半年卻找上我這不懂寫試用的??
而且..哪有人這樣低聲下氣只為了要求人家用他的鍋子的??

但是....

開始使用後...我很認真很用力的操這把鍋子..而越用越喜歡越用越愛...
用20幾天後不但見人就誇這鍋好用,接著還破天荒為了這鍋子竟然主動連寫了這2篇文..
甚至~還決定幫忙推廣這支鍋子...
這在當初答應試用的時候我壓根沒想過我會這樣(若不是真心喜歡,最多也一篇文就能對廠商有所交代了吧)

呵~~原來,這廠商不是頭殼壞去,而是對這鍋子有信心..
知道雖然這鍋又重又不漂亮,但是,只要願意用~就會愛上!!
(好吧..我不得不承認~也許,頭殼壞去的是我...)

接下來...就舉幾個我用鍋子的過程和大家分享為什麼我會這麼愛這支鍋~


(圖2為了拍酥脆感我太近拍了,竟然沒拍到鍋子的邊..所以看起來才一片黑@@)

先來說說的功能:
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,當然煎是最基本功能有啥好說??
哈~~有,當然有..為了它...我做了50片蔥油餅....
您瞧瞧...這煎出來的酥脆度..唉呀..這要吃到的才體會的到..實在很難用打字打出來啦..
而且...最重要的重點是~
大家都知道煎東西要酥脆要放很多油....
可是我幾乎不放油,只有鍋子為了要形成油膜使它變成不沾鍋滴上的一滴滴油而已~~
(有吃到這蔥油餅的少數幾個朋友,要不要貼出你們煎的蔥油餅來比比酥脆度呀??)

我不得不說有時候緣份真的很奇妙~
因為林鳳梨畢業後的工作轉換和黑熊老大決定通勤的因素讓從來不做早餐的我,為了要省錢決定自己做早餐..
而剛好答應試用這支鍋子讓我的早餐作業能快速完成並因此能持續...我想這是我會愛這支鍋很大的因素之一..
(開始寫這篇的時後林鳳梨還住在家裡,發這篇文的時候林鳳梨已經去當兵要下部隊了)

除了這蔥油餅之外我還用它做了不少早餐..可是我怕這裡篇幅過長..就不一一介紹了...
有興趣的朋友請到fb的麗ㄟ料理粉絲團的相片區去找找嘿(等我有空我會陸續增加新的照片上去)..

ps:這牛肉捲餅用的滷牛腱是賣場料理..一份滷牛腱我可以做6份(但做幾份要看您切的厚度和放的多寡決定)

再來說的功能:照片一貼出來希望廠商看到不要昏倒



我知道""說的是可以直接進烤箱...

attachments/201111/8268781036.jpg

或使用於明火烤爐....才是烤的正確用法...



可是,我想看看它的傳熱速度咩..
剛好開鍋隔天遇到中秋要烤肉...我就順便帶回我ㄚ娘家直接讓它當烤盤用...
ㄚ娘,木頭,還有其他一起烤肉的家人和朋友都說這鍋子太厚不會熱..
哇哈哈哈,熱...哪裡不夠熱....我烤了雞胸肉片..跟在瓦斯爐上用一樣..不但夠熱還完全不沾勒...

這雞胸肉片應該年後會推出,敬請期待~


(請自動忽略那2根被烤到快變木炭的美人腿,我喜歡誠實呈現照片所以不想把它剪掉)

我剛說要烤蚵ㄚ的時候,大家看到我買的蚵ㄚ都說人家烤蚵ㄚ都嘛要買帶殼的,你買的蚵ㄚ沒帶殼怎麼烤???
哇哈哈哈哈..就用牙籤串起來..鐵板烤蚵ㄚ啊..牠會先出水..然後收乾..灑點鹽巴胡椒..香的勒(我撒的是芥末椒鹽)...
大夥吃完後都說以後用這樣烤卡實呷..帶殼的又貴又吃沒幾蚵....

ㄎㄎㄎ..我好有成就感...
那天我買了1斤蚵ㄚ...只搶到一串吃>"<

最重要的是~
看著焦黑的鍋我以為會很難刷乾淨,想不到水一沖菜瓜布洗一洗就清潔溜溜,帶去的鐵刷都沒派上用場..

可是,說真的我覺得烤肉還是要用炭火烤才有烤肉的fu....
用鍋具烤肉雖然衛生但其實跟在爐子上用煎的差不多...

所以...當然,這鐵板烤蚵ㄚ平常也可以直接把這鍋子放在爐子上做..一樣好吃啦..



接下來看""
呵呵呵...我知道專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,可是我偏偏就不信它只能煎烤...
所以拿它來炒..雖然它的鍋邊是那麼的淺~

洋蔥炒蛋,一般平常做洋蔥炒蛋我會先用水把洋蔥燜軟..盛出..放蛋液炒..蛋半熟再倒入洋蔥...
但是用這鍋因為導熱快我就用小火慢慢把洋蔥慢慢炒出甜味,洋蔥甜蛋香濃..超級喔伊細..
這炒洋蔥還沒加蛋前的做法是我忽然想到洋蔥湯...就試試看..沒想到會那麼好吃..
不過看起來不像平常的洋蔥炒蛋~



那天做野菇濃湯,我發現用這鍋把野菇炒乾,比用鐵皮鍋或其它鍋具快很多ㄟ~~
(鍋子外借給同學試用一星期...回來後同學也說她拿去炒野菇...超快炒乾..她也因此加入等鍋行列..呵呵)



炒洋蔥炒野菇不稀奇,因為它們份量可以不用炒很多..
可是...我還用它炒高麗菜這種很蓬鬆的菜...只要找個鍋蓋讓它燜一下...也一樣ok滴啦

你看看你看看...誰說煎烤用的淺鍋不能炒??

對了..炒這高麗菜因為我還加上一些菇類和肉片..所以我也是一滴水都沒加滴...原汁原味喔

我做這道菜其實還有一個很重要的原因~~
就是...很多人拿餐巾紙去幫鍋子上油..然後被擦起來紙上的黑銹色嚇的不敢用..
其實因為鐵鍋(碳鋼也是鐵做滴)沒有塗層所以氧化的速度很快,所以怎麼擦擦起來都會黑黑滴
這也是分辨有沒有塗層很重要的依據..
有塗層看起來就算是黑色但並不會有黑黑滴..
可是既然要天然當然無塗層最天然
所以必須養鍋..而養鍋就是在鍋子烘乾用後擦上一層油防止鐵和空氣接觸而生銹...
要用的時候洗掉再重新放油,料理食物時這油就會形成油膜隔開鍋子和食物..
你看..雖然怎麼擦餐巾紙都有黑黑的,但料理後的白色高麗菜並不會變成黑色..
所以不用怕,就算我們想吃鐵銹補鐵也吃不到滴...



這也是"煎"的功能:
那天因為剛好有同學問我28公分的鍋會不會太小..又剛好廠商跟我說用這鍋子煎出來的肉比一般鍋子煎的酥脆...
剛剛好我要煎一份橙汁雞球用的雞腿肉...就用這把鍋子煎煎看(我原本是用生鐵炒鍋或煎水煎包那種煎盤)

於是...哇哈哈哈...您看看您看看..那個酥脆焦香..真的用說的形容不出來...看照片就看得出來吧.
而且28公分一次可以煎4支大雞腿(因為那天我只要一份所以只煎3支,但是還有空位..所以我說可以煎4支)
這是橙汁雞球用的...所以沒有那個骨輪

最重要的是~全程我都用中小火,而且一滴油都沒放!!!



再來看看煎魚..
以前我每次看我二嫂煎魚我都覺得我很丟臉...
因為魚要煎熟要煎不脫衣脫褲不是難事..可是我就是煎不酥脆>"<
二嫂說:很間單ㄚ..油要多一點..溫度夠..就酥脆了..
對ㄚ..很簡單,可是...我做不到.....
因為,我覺得那是炸魚..不是煎魚..煎魚我不想放那麼多油...

沒想到...這鍋...火不用大、油不用多、沒有拍粉...照樣焦香!!照樣酥脆!!

最重要的是~不但酥酥脆脆..而且沒黏鍋,沒脫衣脫褲!!
(恐口說無憑,特附照片為證...ㄎㄎㄎ)

我還特別因為這現象問過廠商:怎麼不用很多油就能有這效果??
廠商說:因為導熱快,鍋熱下魚,魚皮很快和油作用..自然不沾鍋自然焦香..



再來看最令我又愛又怕也是讓我決定要推廣這鍋的最重要關鍵~煎虱目魚!!

所有有在料理三餐的媽媽們應該都和ㄚ麗一樣,愛吃卻超怕煎虱目魚
每次煎虱目魚總像在打仗似的拿槍(煎匙)拿盾(鍋蓋)..人都閃躲到三丈遠還是免不了被噴得雞貓子喊叫...
為了愛吃這煎的虱目魚肚我花不少冤枉錢買過很多支鍋子..可是有的煎的乾卻不香不脆,有的說不噴還是噴..
我總是一邊煎一邊咒罵..能閃則閃,寧可用蒸的用煮的也不想用煎的...
(所以賣場裡賣虱目魚皮,賣虱目魚肉..就是不賣魚肚...)

那天我娘沒事拿了這半塊虱目魚給我...我皺著眉頭卻不敢推...凍在冷凍庫裡也不想料理..
可是凍太久魚肉會不甜...剛好試用這鍋子...我就拿來用這鍋煎煎看....
雖然那天我忘了先把肚子的油去掉..顯得油有點多..但是這次我竟然不用躲..
雖然還是有點油爆,但是真的太神奇了....不用拿盾牌也不用蓋鍋蓋...就煎的赤赤了..
看照片的時候我嚇一跳..鍋子反光照片看起來魚像在油裡游泳,可是我真的只用約半湯匙的油而已@@

料理手法不外乎煎、炒、滷、炸、烤...
料理的爐具不外乎瓦斯爐、烤箱、電磁爐、微波爐..
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋除了不能在微波爐上使用和滷東西不是很方便之外...幾乎無所不能..
(我還想用它來炸起司豬排和雞塊..可是小的去當兵老的外出工作..我炸只能自己吃會肥死..)

經過這麼多菜色的測試過後我決定推廣這支專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋
下這個決定後我才向廠商詢問這支鍋的價格,想不到出乎意料的~便宜
(我原本以為這鍋的價位一定只可遠觀不可褻玩的說..沒想到它竟然高貴不貴)

嗯,以這支鍋子的好用和質感...真的便宜到出乎我意料之外...
ㄚ麗真心推薦給大家,用用看,您一定也會愛上滴(雖然它真的不輕!!)
 

專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋價格表

規格 重量/kg 價格 備註(適用建議)
20cm 1.1 800  單身、西餐考照煎Omelette練習鍋
24cm 1.45 1000  2~4人早餐、消夜 ,單人份義大利麵用鍋
28cm 1.88 1200  頁面示範就是用這尺寸
但目前缺貨2012年1月上旬才可到貨先預訂付款可享預購價1100元
32cm 2.3 1400  ㄚ麗個人喜歡這咖,直接放在瓦斯爐上當鐵板用..呵呵...
36cm   1700  大家庭或喜愛大鍋者或水煎包用鍋(超級大咖也超級重)

另有鑄鐵烙紋平煎鍋(稍後推出)

附詳細開鍋養鍋說明
不 論 買 幾 支 本 島 運 費 一 律 100元(外島另計)
欲購者請直接來信:lillylin1030@gmail.com
來信請加註姓名及連絡電話,拒絕電聯者請勿下單

廚師店家一次訂購10支以上享專業價,請利用0937646399專線詢價
ㄚ麗喜歡實實在在做生意;價格已經很實在;恕不接受議價

20141006補充:
近日,接獲很多來電詢問價格問題~問文章已寫2年多價格是否一樣? 
ㄚ麗回覆:價格如表從未調整
(廠商是有說原物料上漲要調整價格..但至今都沒通知要調整..所以價格還是一樣,如果有變動ㄚ麗會修改表格並公佈的)

剛剛應噗友要求秤了28cm的重量=28cm=1.88kg..將近2kg....
越小越輕越大越重~~等ㄚ麗拿到全部鍋子,再來一一秤重好做為大家選購時參考
(其實說它重,它實在比鑄鐵鍋輕多了~~)

最後,附上被我操了一個多月後出借給同學試用前的我的鍋子的俏模樣....



你看看,你看看...我的愛鍋經過操練後的樣子更帥了對不對!!
(色差有嚴重,實際顏色應該是黑亮的..可是拍起來卻是銀灰>"<)

我還是要再說一次~

它,很重!!
但是,它很好用

它,不是不沾鍋
但在我使用期間...
它,沒有沾過鍋


關於專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋的開鍋請看→開鍋篇

提問問題答覆彙整答客問

歐盟SGS檢驗報告

鍋友心得分享

ps:
2011/9/10開鍋並開始使用
2011/10/13開始寫本文..
2011/11/18完成








引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 試吃;試用
評論: 216 | 引用: 0 | 閱讀: 102279
木笛 [ 2011-11-21 08:29 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我要買
麗... [ 回復於2011-11-21 20:29 | 編輯 刪除 ]
你要幾公分的呀??
冰心 [ 2011-11-21 10:52 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
24cm有點心動..煎蛋餅大小剛剛好..
麗... [ 回復於2011-11-21 20:30 | 編輯 刪除 ]
決定後再跟我說~~
小鐵鍋 [ 2011-11-22 06:24 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
老實說,我一開始真沒想到麗姐你會如此用心寫出一篇試鍋文耶...正如我初見面時說的..我真的沒有因為要賣鍋子要你寫眛著良心的話,我只是拜訪眾多美食部落格中,覺得妳一定是那種反骨個性不會信道廠商說的話,偏要自己試試看的那種人...果然...寫出了一篇真正的使用心得...
小弟在這感恩妳啊...不只試出了鍋子的特性..也再度證明只要使用方式對了...我們真的可以遠離化學的依賴做到真正的健康生活...
麗... [ 回復於2011-11-22 22:45 | 編輯 刪除 ]
謝謝你忍受我~囉囉嗦嗦問一堆聲明一堆
沒有你的忍耐也不會有這一篇滴..

尤其這鍋我是真的愛..不愛也寫不出來呀~

不過說我反骨我可不依喔
我只不過是"慎重"一點點而已...

畢竟推廣的是~你的鍋;我的信用ㄚ~

希望由我的字裡行間,你能了解ㄚ麗的行事作風
希望我們的合作,愉快~

對了,晚點我會給你封信,對帳~
最慢明天中午前如果沒收到要跟我說~
shien [ 2011-11-22 09:03 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我也要,28*1!
麗... [ 回復於2011-11-22 22:49 | 編輯 刪除 ]
還記得我帳號的話可以直接匯款~3QQ

不過..
28cm匯款後要等到1月初鍋才到貨喔
Sunshiny [ 2011-11-22 09:03 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿麗真的寫的好仔細且認真,真的是把這個鍋子的各種功能都測試的很好呢!
而且每道菜看起來都好好吃^^
我也有點心動了,回家問看看好囉~
麗... [ 回復於2011-11-22 22:55 | 編輯 刪除 ]
要我憑空捏造我造不出來..
真心喜愛就寫得很順..

只是想到為了要拍使用這鍋的照片讓我相機修理了5000元
我的心就"丟"基淚"丟"基淚...好心疼喔..
(那天是拍煎蘿蔔糕..就是怕看了心痛所以那張照片沒有放上來)

這鍋..真的用不壞摔不壞..一咖會用很久很久..
真的要慎重考慮..真正有需要再買..
wei [ 2011-11-22 10:30 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
想請問以下幾點:

1. 這好像有點類似鑄鐵鍋?(生鐵鍋?) 印象中這種要常常使用,不然容易生鏽?
我頻繁的話大概一個禮拜一兩次,少的話可能兩三個禮拜一次

2. 台灣似乎沒有其他地方在賣? 也沒找到相關代理商資訊?

3.這種鐵手把的,是不是比較容易燙到手? 要準備抹布握手把?

4.完全不能用清潔劑清洗嗎?(鑄鐵鍋,生鐵鍋) 會更容易生鏽? 所以平常煎東西後的油,
用水沖&餐巾紙擦拭乾淨後就不用管了?

5. 想購買28cm的(2~3人煎東西應該夠用了吧),因為我看到妳說不適合當炒鍋,似乎有點平坦,
煎東西用的時候會不會比平常用炒鍋煎更容易噴出油?
因為周圍較低,沒有鍋子檔著噴出的油

6. 要購買的話是要先轉帳嗎? 因為2012/1才能拿貨...

7. 有無其他推薦炒鍋?
因為我個人也依值在猶豫要用一個炒鍋包辦全部還是一個炒鍋一個平底鍋,或者是一個像是特福的那種不沾鍋
但是買了這個的話應該就直接炒鍋了吧,有無推薦實用不貴的嗎?

8. 看起來妳是有在做煮菜教學,請問是在哪個縣市呢? 若在台北的話我有興趣

9. 煎東西用的鏟子有分好壞,或是有無推薦的嗎?
麗... [ 回復於2011-11-22 23:39 | 編輯 刪除 ]
ㄚ麗將您在mail中的提問一起貼到這邊來一起回覆嘿~

1.鑄鐵鍋是鐵砂鑄製,這鍋是整塊碳鋼板壓製而成..
所以這鍋應該說是類似生鐵鍋,但質感、厚度和硬度及烹調時的導熱度和保溫度都比生鐵鍋好太多了..
這種含鐵鍋具很容易和空氣產生作用而生銹...
只要依照ㄚ麗隨鍋附的說明書上所叮嚀的保養方式養鍋..相信你也會愛上這鍋子的..

2.呵~讓你找到就不用ㄚ麗推廣了..ㄎㄎㄎ..
該廠商一直都是做外銷高級餐廳用的鍋具,今年才進入內銷市場..
所以目前網路上應該只有我在推廣,未來可能在專門賣餐飲設備的地方也可以找到吧..
不過,價格如何~ㄚ麗就不知道了..

3.如果只是煎魚煎蛋不太會燙手,如果烹調時間長~燙手難免
ㄚ麗說過,它是專業用鍋具,廚師的手裡都有一條手布...

4.ㄚ麗在鐵鍋養鍋流程中有詳細說明為何不能以清潔劑清洗鐵鍋...
不過...如果你喜歡吃清潔劑而且不怕沾鍋當然可以用清潔劑洗...這和生銹無關..
養鍋用的是清潔的油..不是用煎過東西的油..關於如何養鍋ㄚ麗隨鍋會附上詳細解說..
麗... [ 回復於2011-11-22 23:55 | 編輯 刪除 ]
5.不是有點平坦,是十分平坦(它是平底煎烤鍋呀)
就ㄚ麗的使用經驗它並不會比平常用的炒鍋更容易噴出油..
因為會噴出油一定是油多火大..
這鍋除了煎牛排需要大火鎖住肉汁外並不太需要大火..
而且需要的油比平常用油至少少一半...
所以雖然鍋緣低但正確使用的話噴出來的油並不多...

6.是的,必須先付款等鍋..
如果你信不過ㄚ麗,那等有鍋時再以原價買就好...

7.這...ㄚ麗無法幫你,要你自己去尋覓你覺得自己喜歡的鍋具..
因為像挑另一半..我喜歡的你不一定愛呀..

8.我在高雄,而且我是學生..一個除非我想畢業不然不會畢業的學生..不是老師..

9.這鍋子什麼鍋鏟都能用..現在手上用的是一支百來元的廚師鏟(木柄鐵鏟)

以上,是ㄚ麗的回覆..若有不足還望您見諒!!

還有疑問也請盡量問..ㄚ麗懂得不多但會盡力..
最後,祝您早日尋得您心中好鍋~~
wei [ 回復於2011-11-23 18:33 | 編輯 刪除 ]
1. 是怕我萬一三四個禮拜沒用不知道會不會壞掉XD

3. 想請問廚師們,手布通常會沾滿油漬,會有什麼特別的方式來清潔嗎?
手布也會來擦拭爐子周圍吧,所以應該也很多油漬

4. 恩,所以要用水&紙巾把舊油擦拭乾淨後,再倒一層新的油抹上去

9. 廚師鏟跟一般的鏟有什麼不同?
麗... [ 回復於2011-11-23 20:20 | 編輯 刪除 ]
1.不會壞掉,只可能會生銹,只要照著使用說明處理就可以了..別擔心...

3.廚師的手布不會只有一條..而且擦爐邊有抹布..不是用手布...

4.你那裏那麼缺水嗎???不能洗乾淨烘乾再上油嗎???

9.沒啥不同..只是很多廚師用..所以ㄚ麗叫他廚師鏟...
如果你去餐具行要買廚師鏟,也許賣的人會問你~什麼叫廚師鏟~
wei [ 回復於2011-11-24 00:01 | 編輯 刪除 ]
1. 了解,再重新保養一次就是了

4. 了解,我的意思是就是用水沖刷乾淨,不要用清潔劑去刷洗

那麻煩請給我帳號吧 12月初薪水入帳後,想購買28cm的

謝謝
麗... [ 回復於2011-11-24 00:44 | 編輯 刪除 ]
好高興您都了解了(ㄚ麗為自己拍拍手)

為免信件讓您誤刪,也免ㄚ麗接到您匯款卻不知...
所以...等您要匯款時再給ㄚ麗一封信好嗎???
木笛 [ 2011-11-23 06:05 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
28cm
麗... [ 回復於2011-11-23 20:11 | 編輯 刪除 ]


還記得我匯款帳號嗎??
記得的話直接匯款就好..
春春 [ 2011-11-24 11:25 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
實在很想要一個安全的鍋,我也要一個28CM-2012一月到貨,共匯款1200(含運費100),可否直接再跟我說一次帳號?
麗... [ 回復於2011-11-24 12:03 | 編輯 刪除 ]
因為我回覆沒辦法密留...
而且這沒啥好隱藏的,所以ㄚ麗將此則它設定為顯示...

金額沒錯,發封信到我信箱吧..
春春 [ 2011-11-24 13:37 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
那可以跟我說一次你的信箱嗎?在你網誌裡找了一會,沒看到,謝謝!
麗... [ 回復於2011-11-24 13:43 | 編輯 刪除 ]
在你看到運費100的下方呀~
老頭子 [ 2011-11-28 21:42 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
您好:
看到您介紹的平底鍋,我很心動,想請問幾個問題?
1.所謂24cm是指鍋子底部平平部分的直徑,還是包括邊緣高起的外緣呢?
2.如何送貨呢?(宅配或郵寄)?
3.匯款帳號是多少呢?
老頭子
麗... [ 回復於2011-11-28 23:46 | 編輯 刪除 ]
1.24cm是從鍋子上方量的直徑,如果從底部量是18cm
但一般量鍋子都是從開口處量直徑..不從底部量...

2.貨運寄送..

3.決定購買後請來信,ㄚ麗收信後會給匯款帳號..
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