鍋友心得分享~

使用後分享用鍋心得的鍋友越來越多,體驗篇落落長....
乾脆彙整成文..方便大家查看參考~

部份分享在facebook或噗浪的河道上的分享文,有可能非好友者看不到
如果您有分享ㄚ麗卻沒收集到..請通知ㄚ麗放上,感謝您


 
[不沾鍋推薦] 來個不專業的碳鋼鍋試用文-ㄚ麗鍋 /幸福,現在進行式/高雄 cally
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(她家賣很新鮮的海鮮還有茶葉/紅茶喔)

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碳鋼鍋 / Plurk回應 /  因愛而存在 新北市 MIKI
有朋友覺得這是篇負面文..但ㄚ麗覺得鍋子有人說好用一定也有人覺得不合用..這是很正常的
MIKI並沒有否定這把鍋子,只是寫出她因為習慣問題的忠實記錄..
我覺得這篇文很值得想買鍋的朋友在下決定前看一下多想一下..所以徵得同意將這2篇文放上來,
ㄚ麗希望買鍋的朋友買了都能快樂煮歡喜用..感謝MIKI~

喬伊蘇使用一年半的鍋分享


陸續增加中~~~~~














引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 煎煮炒炸之外,碳鋼鍋
評論: 60 | 引用: 0 | 閱讀: 32960
紛紛 [ 2012-03-26 08:47 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
哈哈~~阿麗你分享的大多看不到!!!
噗浪大家都鎖起來了~~
麗... [ 回復於2012-03-26 10:44 | 編輯 刪除 ]
現在大家都懶的寫blog..
FB和噗浪正熱門呀...

對了,你的啥時候讓我放上來??
carol [ 2012-03-28 13:19 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
妳好
我想買一個28公分+開鍋
請問要如何訂購
麗... [ 回復於2012-03-28 16:01 | 編輯 刪除 ]
你確定要開鍋嗎??
現在要ㄚ麗代開鍋的話一咖500元ㄟ...

考慮看看..
自己開不難..自己開比較省錢啦...
carol [ 2012-03-29 09:11 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
麗…
我確定
麗... [ 回復於2012-03-29 10:50 | 編輯 刪除 ]
那...發信給我吧
螃蟹 [ 2012-04-02 21:27 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
剛買了一個自己開鍋,其實真的不難說,看鍋子顏色變化真的還蠻有成就感的,不過~~~刷到手酸是真的,真佩服ㄚ麗姐之前可以幫那麼多人開鍋~
麗... [ 回復於2012-04-08 09:45 | 編輯 刪除 ]
感謝您來分享並告訴大家開鍋不難..

真的,開一把鍋不難,可是連續開很多鍋在體力上就有點難..
所以ㄚ麗決定把開鍋樂趣還給買家們...ㄎㄎㄎ

希望您常回來和大家分享您的用鍋心得唷~
小米豆 [ 2012-04-17 10:36 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
你好!想請問一下,廠商之後會出深一點的嗎?因為平底鍋炒菜,鍋緣太淺我都會把菜炒出去,如果不會出的話,我想我就可以決定買那一支了,如果有可能出深的話我就想等看看!謝謝!一直都是用生鐵鍋料理,雖然很好用,可是真的太重了!看到您介紹這個比de buyer便宜太多!可是cp值很高!就動心了!
麗... [ 回復於2012-04-17 10:54 | 編輯 刪除 ]
廠商是有略深的鍋,但ㄚ麗不確定台灣是否有賣
手邊有的幾把測試中的有點深度的鍋目前都還沒經過ㄚ麗認可
而且外國人用的專業型深鍋和我們習慣使用的深鍋在外形上差很大..
所以..
我建議您還是先帶這把ㄚ麗很愛的而且掛保證好用的比較保險..
卡卡 [ 2012-05-02 14:20 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
麗... [ 回復於2012-05-03 02:09 | 編輯 刪除 ]
煎烤鍋拿來當炒鍋用如果改成用燜炒方式其實是ok的
您看ㄚ麗炒高麗菜不是炒得很好..ㄎㄎ

嗯,我也覺得她火力過大
因為鍋子導熱快火力太大的話就容易手忙腳亂菜還焦掉..

我有在噗浪上回應她了
謝謝您來告訴我,感恩ㄋㄟ...
小鐵鍋 [ 2012-05-23 12:56 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
回應一下MIKI的試用文..感謝您的使用..由於碳鋼鍋的特性在你的使用過程中應該也體會到
碳鋼鍋的導熱快且較一般鍋具拉的溫度較高..所以我們在設定這鍋子的使用定位為煎盤.
由於是商用鍋的原因所以分的比較細.一般飯店廚房的師父在煎烤食材比如牛排/魚類海鮮..是以翻動食材為主..而非翻鍋...所以淺鍋身的設計讓師父們可以輕易的將食材滑入擺盤中..所以鍋身較一般炒鍋要來的低..確實不方便做翻炒的炒鍋使用..在此跟您抱歉..
麗... [ 回復於2012-05-27 00:52 | 編輯 刪除 ]
小鐵鍋>>>怎麼沒回我簡訊???
carol [ 2012-10-27 13:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]

救人喔...
我剛剛忘了用鍋子炒了酸菜,現在鍋子一點一點的
請問還可以用嗎
忘了不能用在酸性食物
麗... [ 回復於2012-10-27 23:10 | 編輯 刪除 ]
沒關係沒關係,不用喊救命啦..
鐵鍋(碳鋼鍋也是鐵鍋的一種)之所以最好不要烹調酸性食材是因為酸會帶走油..
有人說這叫腐蝕..其實沒那麼嚴重啦..應該說酸會吃掉油帶走油..
油被吃掉帶走後鍋子會現出原色(就是您說的一點一點白白的(酸性放太久甚至會一整個鍋底都白掉))..
油膜不見了就容易黏鍋,但是既然不小心發生了也不用怕..
就洗掉後鍋子和平常保養一樣..但鍋子燒乾後油用稍多一點點就可以了..
或者乾脆用它炸一次炸物就可以了(就是盡量讓鍋子多吃油)..
雖然短時間內一點一點白白的不會消失,但不影響使用功能..一樣不沾..
慢慢的隨著使用次數增加..鍋子就會恢復原本的烏亮和好用了..
carol [ 2012-10-28 09:21 | 回覆 | 編輯 刪除 ]

我照妳的方法養鍋,炸了東西
白白的漸漸淡掉了
謝謝妳喔
這個鍋真是好用
給它100個讚
給麗1000個讚啦
麗... [ 回復於2012-11-01 08:38 | 編輯 刪除 ]
有幫到你,真好..

這把鍋很"深緣",越用會越愛..
希望您常回來分享使用心得(喊救命也沒關係)
讓更多人愛這把好鍋..
哈姆太郎 [ 2012-11-10 13:51 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
冒昧到訪不好意思

請問一下,那當我用碳鋼鍋炸完薯條最後不小心給他鍋太熱,薯條上色太深就算了,連原本的銀色鍋色瞬間變成深咖啡色,那種醜醜連鋼刷刷不掉的狀況應該沒關係吧!(還是那是油痕?)

我是自己開鍋,快速爐+菜瓜布,刷了我快半個小時,從烏黑回到銀亮~

(碳鋼鍋會被快速爐燒壞嗎?)

另外再請問一下,小鐵鍋他們家的黑鐵鍋和碳鋼鍋差別在哪啊?!

是鐵沙澆鑄和鋼板壓製嗎?
麗... [ 回復於2012-11-10 21:47 | 編輯 刪除 ]
黑鐵鍋和碳鋼鍋差別在使用的材質不同..

碳鋼鍋會不會被快速爐燒壞要看燒的時間和火力..光憑文字ㄚ麗無法判定..
ㄚ麗唯一能確定的是~~從烏黑回到銀亮~油膜也被您刷掉了>"<

看您的描述..ㄚ麗想請問您的鍋號??
(忘記的話請告訴ㄚ麗您收到鍋的日期也可以)
ㄚ麗直接和您電話講比較快..
ㄚ麗要罵人了,開鍋用菜瓜布...開了鍋還開到炸薯條時還是銀色鍋身...還會變咖啡色...
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