鍋友心得分享~

使用後分享用鍋心得的鍋友越來越多,體驗篇落落長....
乾脆彙整成文..方便大家查看參考~

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碳鋼鍋 / Plurk回應 /  因愛而存在 新北市 MIKI
有朋友覺得這是篇負面文..但ㄚ麗覺得鍋子有人說好用一定也有人覺得不合用..這是很正常的
MIKI並沒有否定這把鍋子,只是寫出她因為習慣問題的忠實記錄..
我覺得這篇文很值得想買鍋的朋友在下決定前看一下多想一下..所以徵得同意將這2篇文放上來,
ㄚ麗希望買鍋的朋友買了都能快樂煮歡喜用..感謝MIKI~

喬伊蘇使用一年半的鍋分享


陸續增加中~~~~~














引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 煎煮炒炸之外,碳鋼鍋
評論: 60 | 引用: 0 | 閱讀: 36997
大傑瑞 [ 2012-11-26 20:13 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
哈!我這地方小,但是我一開始也是開最大火哦!…但我也不知道為什麼就沒變色,所以一直的火烤才釀災…

我家水管有點小塞說所以水會倒灌,一直沒解決…前一陣子買了一卡大荷蘭鍋,試煮了一鍋滾水,只是想看煮水有多快而已,比完後直接把水倒了,水管塞住的問題就決了…
麗... [ 回復於2012-11-30 09:19 | 編輯 刪除 ]
火力大小和個人認知有關係
ㄚ麗沒親見也不好說啥

只是覺得好好玩...
您-我覺得應該是火力小變色慢
那個哈姆太郎用快速爐我覺得是火力太大
(其實也不一定快速爐就火力大..它也是可以調小火滴)
接觸這卡鍋一年多了..我自己開鍋過百把..鍋友自己開鍋也即將過百..
(我自己雖都用瓦斯爐開鍋..但也用過快速爐開鍋)
雖然哈姆太郎的鍋不是跟我買的,但連他算在內一共就只有你們2個的2把鍋沒變色
這...真的有點好玩..我也一直在研究那ㄟ安捏!!

(在這裡調查一下...自己開鍋...照ㄚ麗說明書做..鍋子沒變色的請喊右...)

哈..可見您的水管都被油堵住..油遇到熱水溶化所以就通了..
油不要直接往水管倒..最好先用紙巾擦掉包起來放垃圾桶..
哈姆太郎 [ 2012-11-29 15:02 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問阿麗
開鍋時第一燒的這個動作

~要趁熱以鐵刷用力仔細刷,將表面的塗層刷去 (做這動作絕不可加水)。~

為什麼不能加水?
麗... [ 回復於2012-11-30 09:20 | 編輯 刪除 ]
您覺得呢???
哈姆太郎 [ 2012-11-30 16:15 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
這......我就是不知道啊!!!!!
溫差?我只能想到這個~

快速爐出現「轟轟叫」應該就算大火了吧!
我就是給他轟很久(3、5分鐘有吧)也沒冒煙也沒變回銀白,就是整支一直黑。

我發現一件事耶~順便問一下大傑瑞有沒有這種情形

阿麗說,不管用多久,用紙巾擦都會有黑黑青青的顏色
可是我的用完之後
洗過紙巾擦一擦上爐烘乾就是沒有啊~擦水紙巾就是只有略帶咖啡的油顏色。最後上油紙巾也擦不出黑青耶~
小鐵鍋會不會其實幫我們開好鍋了~
麗... [ 回復於2012-12-03 08:39 | 編輯 刪除 ]
我就說嘛..時間和火力大小真的每個人認知有差異..
開鍋轟3、5分鐘哪有久
快速爐中火就會轟轟叫了ㄚ(ㄚ不還好我有用過快速爐)

一直黑..黑到最後就會開始白回來...
你燒的時間不夠..所以看不到他白回來..

我只說會黑黑..

略帶咖啡的油顏色..就是所謂的黑黑..
如果沒有黑黑就只會是透明的油顏色..不會有咖啡色..

小鐵鍋有打算出免開鍋的碳鋼鍋
但還在實驗階段,尚未推出
不過..那也僅止於不用開鍋,擦鍋還是會黑黑!!
(我手邊有一咖在試用)
你不用想太多....
哈姆太郎 [ 2012-12-03 14:29 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
阿不就大傑瑞他家的應該也是溫度時間不夠!

原來太小心也是不行的,對,阿麗好棒,知道我用的是快速爐中火,但是......瓦斯爐應該更小啊!

算了,難怪我的鍋PP瘀血黑青~
阿麗啊~不能用水的原因啦!!!!!!
放心,不肖想那支鍋,我的未開完鍋很好用!
麗... [ 回復於2012-12-04 01:55 | 編輯 刪除 ]
火力大小,時間長短...第一次難免緊張..都有關係啦..

瓦斯爐的最大火有可能比快速爐的中火夠力..不信你自己比比看就知道

ㄚ麗只管鍋面開得漂亮好用就好,鍋pp怎麼開都是烏青..沒錯ㄚ
因為鍋pp直接接觸瓦斯..不管怎麼燒都不可能把鍋pp也燒到回復銀色呀
(迷之音:這個問題到底還要迴旋多久?)

不能用水的原因=用了水,你還看的到你刷出了啥嗎???

好險你覺得好用,不然我要去砍了賣你鍋的
他賣你鍋..只管收錢卻不做任何服務..
你沒跟我買鍋,但請算算我用了多少時間和精力在為你服務!!

對了,要跟您說一聲....
ㄚ麗接下來要忙年菜會進入非常忙碌期,非緊急事件的回覆會很慢很慢..
需服務請直接來電(頁面左邊應該找的到我的電話),怠慢之處尚請見諒!!
Ridiculousj [ 2013-03-13 15:00 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
鍋很好用
現在非常期待"炒鍋"出現
(拉長脖子中)
麗... [ 回復於2013-04-04 08:01 | 編輯 刪除 ]
我也很期待^^
黃小姐 [ 2013-03-17 23:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問要如何買這個鍋呢?
size是多少呢?
麗... [ 回復於2013-04-04 08:06 | 編輯 刪除 ]
左邊上方有相關連結文章
文章都看過就會看到答案囉^^
田田 [ 2013-08-13 18:07 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問Y麗:
養鍋要塗鍋底嗎?
如果養鍋不塗鍋底可以嗎?
只塗跟食物接觸的鍋內面
不知鍋底會生鏽嗎?
謝謝回覆
麗... [ 回復於2013-08-17 00:35 | 編輯 刪除 ]
1.不需要,但要塗也可以
2.鍋底生銹不影響煮食安全呀..
田田 [ 2013-08-17 14:19 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
那再請教阿麗您一個問題:
我從來只用過不鏽鋼鍋, 煎東西就用不沾鍋
但心裡一直很想下決心擺脫不沾鍋
我有偏執狂, 不鏽鋼鍋每一隻都刷到雪白澀淨
有時用不鏽鋼煎魚, 焦油巴在鍋壁上, 也都使勁刷掉, 不殘留一絲油份
其實不鏽鋼鍋煎東西不太理想
如要達到物理性不沾, 都覺得油溫已經過高, 所以鍋壁都有巴一層焦油垢

如果選用這碳鋼鍋
是不是要像小吃店那樣, 油垢卡得厚厚一層
都不要刷掉, 好把它養成天然不沾油膜
我想拿它來當煎鍋
如果產生油垢是否都不要刷掉?
不知這和我的嚴重潔癖能不能相容! 哎
不好意思, 再次請教阿麗. 謝謝.
麗... [ 回復於2013-08-18 02:10 | 編輯 刪除 ]
如果您有這樣的習慣,ㄚ麗不建議您用這隻鍋..
這鍋只要用水和鐵刷刷去食材殘留即可...不需要使勁刷到雪白澀淨..不論你刷到多乾淨..用紙巾擦拭它一樣黑黑..

而且您對油膜好像有誤解..
油膜不是油垢..不是油垢卡的厚厚一層叫做油膜..
您看使用體驗中ㄚ麗的鍋並沒有積厚厚一層油垢..
而我現在手邊這把放在學校已經用1年多還歷經因為暑假導致嚴重生銹被我救回變成大花臉的32cm鍋...一樣沒有厚厚的油垢..

油垢=用火或清潔不當累積的汙垢
油膜=刻意留下油份
這2者是不同的
田田 [ 2013-08-18 13:41 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
原來如此, 謝謝Y麗的解說
難怪我看您的鍋很乾淨但能有不沾效果
原來是油膜不等於油垢
謝謝您.
麗... [ 回復於2013-08-19 00:58 | 編輯 刪除 ]
^.^
Sugarchris [ 2017-05-15 20:24 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問現在還有在賣嗎...?
麗... [ 回復於2017-05-16 12:36 | 編輯 刪除 ]
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