鍋友心得分享~
作者: 麗... 日期: 2012/03/24/ 11:19
使用後分享用鍋心得的鍋友越來越多,體驗篇落落長....
乾脆彙整成文..方便大家查看參考~
※部份分享在facebook或噗浪的河道上的分享文,有可能非好友者看不到※
※如果您有分享ㄚ麗卻沒收集到..請通知ㄚ麗放上,感謝您※
[不沾鍋推薦] 來個不專業的碳鋼鍋試用文-ㄚ麗鍋 /幸福,現在進行式/高雄 cally
1
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋 /facebook相簿分享/台中 Lynn Wang
1
鐵鍋鬆餅初體驗 /@左邊/台北 帆船
1
古爹開鍋 / 三刷三潤完成 / plurk 台北 鳥籠 //
玉兔臨風之 轉鳥籠的圖:阿麗鍋之古爹開鍋!
1
開鍋第一煮 / 開鍋第二天,煎餃大挑戰 / plurk 台北 喬伊蘇
1
煎牛排,不沾!(裡面有第一次使用就上手教學) / 碳鋼煎魚,恰恰噴香! / plurk 台北 排骨妮
(她家賣很新鮮的海鮮還有茶葉/紅茶喔)
碳鋼鍋vs寶迪鍋→煎魚 / plurk 桃園 鴨媽
碳鋼鍋 / Plurk回應 / 因愛而存在 新北市 MIKI
有朋友覺得這是篇負面文..但ㄚ麗覺得鍋子有人說好用一定也有人覺得不合用..這是很正常的
MIKI並沒有否定這把鍋子,只是寫出她因為習慣問題的忠實記錄..
我覺得這篇文很值得想買鍋的朋友在下決定前看一下多想一下..所以徵得同意將這2篇文放上來,
ㄚ麗希望買鍋的朋友買了都能快樂煮歡喜用..感謝MIKI~
喬伊蘇使用一年半的鍋分享
陸續增加中~~~~~
開鍋時第一燒的這個動作
~要趁熱以鐵刷用力仔細刷,將表面的塗層刷去 (做這動作絕不可加水)。~
為什麼不能加水?
溫差?我只能想到這個~
快速爐出現「轟轟叫」應該就算大火了吧!
我就是給他轟很久(3、5分鐘有吧)也沒冒煙也沒變回銀白,就是整支一直黑。
我發現一件事耶~順便問一下大傑瑞有沒有這種情形
阿麗說,不管用多久,用紙巾擦都會有黑黑青青的顏色
可是我的用完之後
洗過紙巾擦一擦上爐烘乾就是沒有啊~擦水紙巾就是只有略帶咖啡的油顏色。最後上油紙巾也擦不出黑青耶~
小鐵鍋會不會其實幫我們開好鍋了~

開鍋轟3、5分鐘哪有久
快速爐中火就會轟轟叫了ㄚ(ㄚ不還好我有用過快速爐)
一直黑..黑到最後就會開始白回來...
你燒的時間不夠..所以看不到他白回來..
我只說會黑黑..
略帶咖啡的油顏色..就是所謂的黑黑..
如果沒有黑黑就只會是透明的油顏色..不會有咖啡色..
小鐵鍋有打算出免開鍋的碳鋼鍋
但還在實驗階段,尚未推出
不過..那也僅止於不用開鍋,擦鍋還是會黑黑!!
(我手邊有一咖在試用)
你不用想太多....
原來太小心也是不行的,對,阿麗好棒,知道我用的是快速爐中火,但是......瓦斯爐應該更小啊!
算了,難怪我的鍋PP瘀血黑青~
阿麗啊~不能用水的原因啦!!!!!!
放心,不肖想那支鍋,我的未開完鍋很好用!

瓦斯爐的最大火有可能比快速爐的中火夠力..不信你自己比比看就知道
ㄚ麗只管鍋面開得漂亮好用就好,鍋pp怎麼開都是烏青..沒錯ㄚ
因為鍋pp直接接觸瓦斯..不管怎麼燒都不可能把鍋pp也燒到回復銀色呀
(迷之音:這個問題到底還要迴旋多久?)
不能用水的原因=用了水,你還看的到你刷出了啥嗎???
好險你覺得好用,不然我要去砍了賣你鍋的
他賣你鍋..只管收錢卻不做任何服務..
你沒跟我買鍋,但請算算我用了多少時間和精力在為你服務!!
對了,要跟您說一聲....
ㄚ麗接下來要忙年菜會進入非常忙碌期,非緊急事件的回覆會很慢很慢..
需服務請直接來電(頁面左邊應該找的到我的電話),怠慢之處尚請見諒!!
現在非常期待"炒鍋"出現
(拉長脖子中)
size是多少呢?
文章都看過就會看到答案囉^^
養鍋要塗鍋底嗎?
如果養鍋不塗鍋底可以嗎?
只塗跟食物接觸的鍋內面
不知鍋底會生鏽嗎?
謝謝回覆
2.鍋底生銹不影響煮食安全呀..
我從來只用過不鏽鋼鍋, 煎東西就用不沾鍋
但心裡一直很想下決心擺脫不沾鍋
我有偏執狂, 不鏽鋼鍋每一隻都刷到雪白澀淨
有時用不鏽鋼煎魚, 焦油巴在鍋壁上, 也都使勁刷掉, 不殘留一絲油份
其實不鏽鋼鍋煎東西不太理想
如要達到物理性不沾, 都覺得油溫已經過高, 所以鍋壁都有巴一層焦油垢
如果選用這碳鋼鍋
是不是要像小吃店那樣, 油垢卡得厚厚一層
都不要刷掉, 好把它養成天然不沾油膜
我想拿它來當煎鍋
如果產生油垢是否都不要刷掉?
不知這和我的嚴重潔癖能不能相容! 哎
不好意思, 再次請教阿麗. 謝謝.
這鍋只要用水和鐵刷刷去食材殘留即可...不需要使勁刷到雪白澀淨..不論你刷到多乾淨..用紙巾擦拭它一樣黑黑..
而且您對油膜好像有誤解..
油膜不是油垢..不是油垢卡的厚厚一層叫做油膜..
您看使用體驗中ㄚ麗的鍋並沒有積厚厚一層油垢..
而我現在手邊這把放在學校已經用1年多還歷經因為暑假導致嚴重生銹被我救回變成大花臉的32cm鍋...一樣沒有厚厚的油垢..
油垢=用火或清潔不當累積的汙垢
油膜=刻意留下油份
這2者是不同的
難怪我看您的鍋很乾淨但能有不沾效果
原來是油膜不等於油垢
謝謝您.
我家水管有點小塞說所以水會倒灌,一直沒解決…前一陣子買了一卡大荷蘭鍋,試煮了一鍋滾水,只是想看煮水有多快而已,比完後直接把水倒了,水管塞住的問題就決了…
ㄚ麗沒親見也不好說啥
只是覺得好好玩...
您-我覺得應該是火力小變色慢
那個哈姆太郎用快速爐我覺得是火力太大
(其實也不一定快速爐就火力大..它也是可以調小火滴)
接觸這卡鍋一年多了..我自己開鍋過百把..鍋友自己開鍋也即將過百..
(我自己雖都用瓦斯爐開鍋..但也用過快速爐開鍋)
雖然哈姆太郎的鍋不是跟我買的,但連他算在內一共就只有你們2個的2把鍋沒變色
這...真的有點好玩..我也一直在研究那ㄟ安捏!!
(在這裡調查一下...自己開鍋...照ㄚ麗說明書做..鍋子沒變色的請喊右...)
哈..可見您的水管都被油堵住..油遇到熱水溶化所以就通了..
油不要直接往水管倒..最好先用紙巾擦掉包起來放垃圾桶..