煎法國土司



我是不做早餐的女人,常來這的朋友應該都知道吧..
以前上班的時候是沒時間做,現在是忙的不想動手做(其實都是藉口啦,真正的原因就是...懶咩)
可是...我吃不吃早餐呢???
說真的...以前很少吃(自己賣早餐那段時間除外),現在不太敢不吃...ㄎㄎㄎ..

我是個很好養的人(所以身材"超級好")..
舉凡包子饅頭豆漿、飯團配紅茶咖啡、土司配牛奶白開水、稀飯配醬菜我都可以接受..

但自從學西餐後我就愛上煎法國土司..
而且非常不喜歡買早餐店裡的,非得自己煎不可...
所以..
要說我變的勤奮張羅早餐,那這個煎法國吐司絕對是居功厥偉...
要說我的身材怎麼會越來越"超級好",那這個煎法國土司也絕對推卸不了責任!!

煎法國土司說簡單很簡單,每個人都會煎...
但真要煎的好吃可能也不是很容易,不然西餐術科考試中就不會有這道..
只是....
我真的不明白,少少的牛奶和雞蛋攪和後就可以煎出香嫩好吃的煎法國土司
為什麼早餐店裡煎出來的吃在嘴裡不是乾澀難嚥就是軟糊令人噁?
也不明白,明明白砂糖加肉桂粉就香氣誘人
為什麼除了五星期飯店有供應這種正統吃法外找遍各早餐店都要塗上美乃滋再夾上肉鬆或火腿搞的不倫不類?

唉....要吃好吃的煎法國土司還是自己動手做卡尬意啦...........

★土司要均勻裹上綜合液,但不要浸在液體中超過1分鐘..
★牛奶的量若多則太濕,太少則會變成裹蛋煎土司..
★蛋液要完全打散,過濾最好..
★鍋熱才放土司就不吸油..
★用煎的不是用炸的,油不要太多..
★肉桂粉一瞇瞇拌入白砂糖中就夠香..
★起鍋頓一下表面稍冷在白砂糖拌肉桂粉中打滾一遍就好,蜂蜜淋不淋看個人口味
★趁熱吃才不會變成糖裹土司...
★煎法國土司........是有蛋奶味卻看不見蛋的..

ps:
綜合液中加香草會更香,但ㄚ麗我個人不愛香草精的味道
所以除非有天然香草莢(成品有小小黑點點是缺點),不然能不擺就不擺..
自己吃,還是天然ㄟ尚好啦.......


香草香味使用可分為..
香草莢→純天然,香氣濃,但價位高,未使用完的須放冷凍。
香草錠(片)→使用前須先壓碎,好像漸漸比較沒人用了還是只有專業人士使用我不是很清楚
香草粉→沖泡飲料或烘焙常使用,使用量比香草精略多
香草精→價位高於香草粉,香氣也高於香草粉,使用上很省
莢,錠,粉,精原則上可相互替代使用,但使用量上需斟酌不然味道會不香反臭唷..





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標籤: 西餐上課錄
評論: 12 | 引用: 0 | 閱讀: 26673
  • 1 
瓶~ [ 2008-09-16 09:35 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
嗯...綜合液加香草精...改天來試試看...家裡那種添加在咖啡中的香草糖漿不知道可不可以拿來用?
麗... [ 回復於2008-09-17 00:10 | 編輯 刪除 ]
香草糖漿應該比較適合代替蜂蜜...
煎好後淋或沾著吃就好吧..
胖鯨魚 [ 2008-09-16 20:08 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我都是用奶油煎,
但是因為很少吃甜食,
所以不加糖直接吃...
每次做法國土司都會不小心吃太多,
金害>"<
麗... [ 回復於2008-09-17 00:17 | 編輯 刪除 ]
用奶油比較香
可是用奶油熱量實在太高,所以我幾乎都用橄欖油..
(看到你說我才想到我忘了交代要用啥油煎~等等來去補上)

我現在都控制每次最多兩片吐司(4個三角形)
你有本錢吃太多,我可沒有...>"<..
木笛 [ 2008-09-16 20:26 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
看了好想去買土司來煎啊!
麗... [ 回復於2008-09-17 00:20 | 編輯 刪除 ]
莫非你家老公還是每天早上做營養果汁??
不然我記得你應該冰箱都有土司的呀..
FFF [ 2009-11-17 08:13 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
路過推!
我今天也做了法國土司
好好吃~~~
麗... [ 回復於2009-11-18 09:13 | 編輯 刪除 ]
簡單,卻是好味道..ㄎㄎㄎ...
vwayne1021 [ 2011-06-15 23:21 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
對你的法國吐司作法相當有興趣,可否請教一下牛奶的比例要多少,才不會想您PO文的
那樣蛋裹吐司,可以回信到我的信箱嗎 vwayne1021@yahoo.com.tw...謝謝
麗... [ 回復於2011-06-17 11:10 | 編輯 刪除 ]
sorry..ㄚ麗po文純粹是自己記錄...
沒提供那麼週到的服務..
ㄚ青 [ 2011-06-20 01:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
打擾了~~~
不知道法國土司怎樣打一篇300字的心得= =??
困擾xdd
麗... [ 回復於2011-06-20 01:27 | 編輯 刪除 ]
不了解你說的意思是什麼??

也不覺得這篇有啥好用密留..
除非是個人私事涉及隱私..不然我不喜歡留言搞得神祕兮兮..
所以這篇我開啟成公開留言..

和ㄚ麗說話不需要緊張..
慢慢說,說清楚,ㄚ麗才知道怎樣幫你..

你下一篇留言無意義,不想讓它占用空間...我刪除了..
  • 1 
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