牛奶火鍋自己做

牛奶火鍋自己做

上次到柳營去吃的牛奶火鍋..那味道我一直很想自己做做看...
昨晚剛好有買ㄌ即將到期的鮮奶喝不完..
嘿嘿嘿...於是...我煮了....牛奶火鍋...不不不...應該算是..牛奶大鍋菜..

我買了高麗菜(厚..現在超貴)、花枝、蛤蜊、新鮮香菇、日式火鍋料...
加上金珍菇和中秋烤肉時剩下的一些蝦子.....

第一次做..我怕破壞味道沒用高湯...
直接用清水(要用的湯一半的量)先熬高麗菜...
等高麗菜變軟後就將各種火鍋料加入..
等火鍋料都熟了之後再倒入鮮奶至所需要的湯量(我用1:1的比例)
再等鮮奶煮滾後把所有海鮮類加入就端上桌

呵呵...那滋味....就和去柳營吃的一樣鮮美香醇.....

鄰居剛好來訪...吃了一碗...讚不絕口..一直問我怎麼煮的...
呵呵...讓我好有成就感...

心得:
1.煮牛奶火鍋...鮮奶最好用全脂鮮奶比較香.....(我用低脂的)
2.全部湯量都用鮮奶的話濃度太高..會掩蓋海鮮的鮮味..
3.發現牛奶火鍋還是加海鮮對味....加入豬肉或牛肉會讓湯變色和混濁..
4.完全不用加任何調味料滋味就很漂亮ㄌ...(吃的時候要不要沾沙茶醬都可以)
5.完全不用技術、火侯...就能贏得稱讚......哈哈哈(這點我最喜歡^+++^..)




這一鍋就一定要當天吃完,否則放到隔天奶味不就有點騷騷味。

鈴amy 於 October 13, 2004 09:18 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

看起來好好吃喔!
可是,是不是很容易胖?
by最近發福中的sophia

sophia 於 October 13, 2004 09:52 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

哪一牌的鮮奶都可以嗎?
麗兒有沒有建議?

娜 於 October 13, 2004 10:08 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★鈴:
我一直覺得牛奶不要加熱過久..
所以牛奶火鍋的量也以一次吃的完的份量為主..
我想...如果有剩的話我也不願意隔餐食用的..

★sophia:
選擇低脂或脫脂的鮮奶...
添加的火鍋料或食材也挑選清淡口感的..
應該就能吃的好吃又不易發胖囉...
(我已經胖到根本不用多想是否會發胖ㄉ問題了...呵呵呵)

★娜:
牛奶火鍋照理說必須用生乳煮..可是買不到生乳只好用鮮奶囉..
鮮奶我偏愛初鹿牧場出品的..可是不易買到..
大賣場上賣的我偏愛東海大學和林鳳營的鮮奶...
這次使用的是在好市多買的3825毫升裝林鳳營低脂鮮奶..

麗... 於 October 13, 2004 09:07 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

哇~~好棒喔!牛奶火鍋耶!我最愛嚕^O^~~

謝謝麗的分享~~我下次也要來試做看看^^

對了,生乳跟一般的鮮乳有什麼不同嗎?

牛奶跟海鮮真的很搭呢!

sunshiny 於 October 13, 2004 10:33 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★sunshiny:
我也不是很懂啦...
只因為第一次看到牛奶火鍋這名詞ㄉ時後說用ㄉ是生乳...
生乳....顧名思義應該是剛擠下來未經任何處理的牛奶吧..

麗.. 於 October 14, 2004 07:09 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

牛奶火鍋喔~~
我還沒吃過ㄋㄟ~~~嗯!
我也來試試吧!

moody 於 October 14, 2004 02:15 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好像很簡單耶!
我沒吃過,
自己也來煮煮看~
哇~留口水啦!!
麗實在太棒了^^

tango 於 October 14, 2004 05:29 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★木笛&tango:
試過之後記得來說說那滋味我有沒有寫錯唷...

麗.. 於 October 15, 2004 07:03 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

咦,好像很簡單的樣子,那明天來煮。

熙 於 October 15, 2004 01:20 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

麗~~
我可不可以 Copy 這篇的做法,
想自己留一份作菜的筆記^^

tango 於 October 18, 2004 11:01 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

麗…
來一碗來嘗嘗嘛
好想吃一口…流口水中…

Kite 於 October 18, 2004 02:04 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★tango:
當然嘛可以...不過放上網路ㄉ話要註明出處喔..
(因為照片和做法都是我弄ㄉ..沒參考別人做法..算屬私人所
有..ㄎㄎ)

★熙:
嗯..真的做法簡單..味道好..

★Kite:
來吧!!來高雄..我煮給你吃..

麗.. 於 October 18, 2004 10:43 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

來了來了
今天出太陽了
妳在忙些啥啊
這道菜感覺好好吃唷
顏色搭配的又美
真想自己做做看
可是又怕沒人捧場
到時候我得一個人包辦了

mynotes 於 October 20, 2004 10:52 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

★影子:
哈..你ㄉ太陽出來ㄌ..
阿我正改我的悸動改到天昏地暗中..........

麗.. 於 October 20, 2004 10:31 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

改版啦~幫妳放鞭炮******
水喔..

影子 於 October 22, 2004 09:45 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏
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標籤: 灶咖私房菜
評論: 6 | 引用: 0 | 閱讀: 39218
  • 1 
Novia [ 2008-06-11 10:57 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
吃火鍋吧,不管熱天還是冬天吃着就是一個爽,有時候有點傷風感冒什麽的.去吃一頓.流一身汗.全身都舒暢了.
麗... [ 回復於2008-06-11 13:52 | 編輯 刪除 ]
把你的連結拿掉了..嚴重警告這裡不是打廣告的地方..
cocomaruko [ 2009-04-14 11:39 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
最近都在看你以前的菜色
想自己學著做菜
但....這道牛奶火鍋...我失敗了啦
我是用清水煮,但味道就很淡....淡到有點噁耶
真害....我到底那兒出錯了呢?

對了,先預告一下黑,我們也要訂9折的菜喔
明天再一起mail給你好了....等我喔
麗... [ 回復於2009-04-14 15:24 | 編輯 刪除 ]
牛奶和水我用1:1都很ok耶..

你用清水怎麼煮牛奶火鍋??

哇阿..最後一天才訂喔..你別超過時間喔,不然我可是大公無私的唷..
(我一直在想你最近是不是沒來ㄟ..怎麼週年慶都沒動靜?)
cocomaruko [ 2009-04-15 14:54 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
麗... [ 回復於2009-04-15 15:52 | 編輯 刪除 ]
對,3421元整沒錯...
可是還是去下個代表標啦,不然人家都以為我沒啥生意還瞎說很忙..
下代表標寫評價人家才知道賣場回購率很高,是無形的宣傳ㄋㄟ..

清水先把材料煮半熟後再下牛奶沒錯呀..
我覺得這樣才能保留牛奶的養分和香醇..
您說太淡,會不會是您牛奶加太少呀??
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