無油煎秋刀魚

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我很少買秋刀魚,因為冰箱裡常常有..不是朋友送的就是阿娘拿來的..
最近是秋刀魚的產卵期,所以肉質豐腴甜美...
而且記得有個中醫師告訴過我..秋刀魚雖然含油脂豐富但因為不被人體吸收很適合減肥時食用...

雖然秋刀魚用烤的比較健康也比較感覺不油膩...
可我們家不喜歡用烤的那種表皮乾乾的口感,所以我大部份會用煎的..而且一定要煎的焦焦的..

(一定又有人要說這樣不健康,可是我和木頭都覺得秋刀魚不焦吃起來很可怕@@)
但因為牠含油脂豐富,所以煎秋刀魚的時候我也是不放油的..
雖然不放油,但煎好的時候鍋中的油也是足以嚇死人ㄋㄟ..
煎虱目魚肚不同的是...煎秋刀魚後鍋子中的油魚腥味很重我會倒掉不會再利用..

食用的時候我喜歡吃原味,木頭喜歡灑胡椒粉....
總之我家吃秋刀魚不滴檸檬汁的...








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標籤: 灶咖私房菜
評論: 4 | 引用: 0 | 閱讀: 14896
  • 1 
浪子芳 [ 2008-10-31 01:33 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
哈!總算有道菜有我發言的機會了.
我宣告一下:油煎秋刀魚,我家的胖鯨魚煎起來啊,她說第二美味,沒有人敢說第一.
我這樣會不會太[謙卑]了點啊?

我家的秋刀魚是我娘在新營買的,我弟弟打包,黑貓送上來的,經過胖鯨魚料理之後,最後進了我倆的肚子裡(通常是經過4隻筷子[逐魚盤中]之後).

以前在海產店裡吃的[散罵]都是烤的,我最恨這道料理了.
此時節,油煎秋刀,卻是人間美味.

對了,吃秋刀魚要帶點輕微苦味----這才是王道!!!
麗... [ 回復於2008-11-01 01:18 | 編輯 刪除 ]
我都謹記師長教誨,做人要謙虛........
證嚴法師也說..要放大別人縮小自己..
所以...我都麻說我不太會煮菜^.^

秋刀魚帶苦味~那一定沒殺肚...
可是我家除了吻仔魚、丁香魚之外都要殺肚ㄋㄟ...
浪子芳 [ 2008-11-01 17:31 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
喔....那我知道了~~~~ㄚ麗家切完西瓜後,一定也是每塊都拿到水龍頭下去沖洗一番的吧?
舞告稿剛~~~~一一.

還有啊,那個鹹水鯽魚~~~ㄚ麗煮過沒啊?也殺肚嗎?
我家先人是討海郎,家中吃鯽魚(小隻的那種),都是整隻煮;吃的時候,從魚頭開始入口,兩眼微閉,舌牙靈活翻轉,末了吐出些許殘骸(我阿公跟ㄚ罵根本是完全下肚).整條鯽魚的美味,全不浪費!
麗... [ 回復於2008-11-02 10:48 | 編輯 刪除 ]
ㄘㄟˊ,你才洗西瓜肉啦...
西瓜我洗,可是是還沒切前整顆洗..
(不只西瓜,一些吃肉去皮的水果去皮前都麻要先洗呀)

那種鹹水鯽魚(吃蛋的那種),對,我忘了這種煮的時候也是不去肚的..
(其實還有很多魚也不能去肚料理,只是臨時也想不到那麼多(挖哩,你真當我閒閒沒事做@@)...上個回覆就只取吻仔魚和丁香魚當代表咩)
可是...我吃這種魚一定是先取出牠的蛋,然後吃後背肉再吃魚頭然後吃蛋..
要我吃它的肚...喔...不)))))...
(我從來沒說過我是老饕....)
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