滷豆角

滷豆角

常常看外面人家賣的豆角都很香很好吃..我卻怎樣也滷不出那滋味..
前幾天我又買了豆角準備試驗(我有很固執又不服輸的個性)..
剛好遇到鄰居..她教了我這個做法..果然..滷出來的豆角..香Q又好吃..


材料:
豆角或豆乾都可以
醬油
水(大約是豆角2倍的量)
糖(最好是冰糖)
沙拉油(沙拉油是為了滷好後有油亮油亮的視覺效果..不加也行)
九層塔(量不要多..幾葉就OK...除非你豆角多不然多了會嗆味..)


做法:
1.把水、醬油、糖全部下鍋調好味做成滷水(喜歡辣的可加辣椒)...
(只以糖和醬油比例調配味道...不加鹽和味精或其他香料)
2.滷水滾後放入豆角和沙拉油...再滾後加蓋轉成小火讓它滷..至少要半個小時才會入味..所以水要多火要小)
3.滷到湯汁即將收乾時掀蓋開中火...略為翻動使湯汁收乾..
(喜歡乾香一點的在湯汁收乾後再轉小火收到湯汁全乾)
4.起鍋前加入九層塔提香..
5.上桌時挑除九層塔(愛吃九層塔也可以不用挑)


20元的豆角就滷了圖中這一大盤..


PS:滷豆角下飯配酒...熱食冷食都OK...
唯一的禁忌是不能用快鍋或悶燒鍋偷懶..不然滷不出那乾香的好滋味..



>"<這張照片因為拍ㄉ不好..讓我修的有點奇怪>"<..


------------回應存檔--------------

煮菜最大的學問就在~~
大火中火小火....是我永遠搞不清楚的!
不是煮熟就好了嗎??@_@"

tango 於 November 25, 2004 09:22 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

★tango:
改天我試試看拍些火的照片給你...你就會分了..ㄎㄎㄎ..
做菜..火侯很重要..該小火ㄉ時候若用大火..菜就焦掉了...

哈..你動作真快..
我早上寫到一半先去接榛榛..
現在把榛榛丟在一旁..才一完成就看到你ㄉ留言ㄌ..
呵呵呵...帶榛榛逛市場去囉..

麗... 於 November 25, 2004 09:32 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏


也帶人家去買菜啦
我還分不清菜名耶
該不會以後婆婆叫我拿菜頭
我拿成高利菜呀??呵~
><

Kiteyu 於 November 25, 2004 12:27 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

討厭討厭~~
看得到吃不到~~嗚~~

moody 於 November 25, 2004 01:51 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

不會怪啊!
怎麼看怎麼好吃^^

娜 於 November 25, 2004 04:54 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏


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標籤: 灶咖私房菜
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