泡菜

本來是出門要繳電話費的..
樓下婆婆媽媽們熱烈的討論著上星期我醃給15樓媽媽的高麗菜她拿來煮鴨肉說有多好吃..
看到我經過，七嘴八舌抓著我直問怎麼做...
我趕著出門，只好跟他們說...等我回來再說啦...

經過市場外圍時看到一車車的高麗菜，有一顆20的也有3顆50的...
我特別繞到習慣購買的發財車前(他賣的高麗菜和山東大白菜特別甜，白菜滷用的山東白菜都是跟他買的)..
高麗菜一顆要20喔....巫咖貴ㄋㄟ.........我問..
嘿阿...今阿日卡大粒啦....老闆笑瞇瞇的回我..
我想想後說........安內挖袂來去買3顆50ㄟ..........車子發動轉頭我就要走...
好啦...賣你啦....3顆50你ㄣ通軋郎共喔.....ㄚ你今阿日嗯免白菜喔.........邊說邊幫我裝起高麗菜....
哇ㄟ嘎你到廣告啦.....白菜今阿日嗯免啦...........
嗯通啦~~~~~~~我機車都走了老闆還後面喊...
(我一直很掙扎，不知道該不該感謝那隻鴨子讓今年高麗菜便宜到爆.....)

回到樓下...那些婆婆媽媽一聽我買那3顆超大高麗菜才50元都圍著我問我去哪買的...
結果.....不到一下子....那老闆的高麗菜幾乎都到我家中庭了...
(一樣三顆50，不過大顆的被我買了，後來買的都比較小顆了...ㄎㄎㄎ)

我的3顆高麗菜，醃了兩顆給樓下鄰居要學的看過程(這個等收成再來po)
另外一顆我做了泡菜.........


材料:
高麗菜一顆(先秤重...我這顆4斤多)
鹽(一斤高麗菜用10公克)
紅蘿蔔絲少許
辣椒絲少許
糖(二砂，特砂都可以(我習慣用特砂)，每一斤高麗菜用2T)
醋(每一斤高麗菜用2T)
(糖醋比例1:1是我喜歡的，愛吃酸一點的可用1:1.5，量少用量匙，量大時就用量杯計量)
※量比例用體積不是重量..
※1T=1大匙，1t=1小匙
※掌握比例用啥量其實都ok啦..
※特砂=白糖，二砂=紅糖(別搞錯，是紅色透明那種。可不是包裝上寫紅糖那種喔，那種是黑糖)

作法:
1.高麗菜對半切後不要分開再切2刀(就是一顆高麗菜切3刀變六大塊)..
2.撥開每一葉洗淨，再以冷開水洗過一遍後滴乾水分....
3.鹽巴邊灑邊拌，均勻拌灑在高麗菜上....放置等菜出水變軟(約3-4個鐘頭)
4.糖和醋拌勻煮滾後放涼備用..
6.擠乾高麗菜水分(量少用手擠，量多時使用脫水機脫水)
7.拌入紅蘿蔔絲、辣椒絲、糖醋汁.....抓拌均勻後即可食用..(量少的時候用塑膠袋搖，非常快速又均勻非常好用喔)



ps:
如果不趕時間放置幾個鐘頭後更入味會更好吃...




媽媽傍晚又拿來一顆高麗菜，說她買了3顆要包水餃，分給我一顆....
看了我醃在陽台那兩顆碎碎唸說我那麼忙還搞東搞西....
但是....在試吃我的泡菜後....
又下樓抱了好幾顆上來說她水餃不包了.....全給我做泡菜>"<...