2008媽媽生日家宴

8月份，是我家和娘家最多人生日的生日月..
14個人中有4個人的生日都在8月份..而且都集中在上旬..
1日媽媽，5日弟媳，6日木頭，8日爸爸+父親節
真要吃蛋糕，可能會吃到翻臉..

雖然搬回高雄後娘家離我很近，但自從開了賣場後我越來越沒時間回娘家..
只是...再怎麼忙在重要的日子也要抽時間回去呀..

以前家人生日常常是我們上館子偷懶的好藉口..
但是近年因為爸爸出門不方便，加上我做了拿鍋鏟生活的人..
我們慢慢演變成只在家聚會..今年母親節時我和妹妹共同料理..這次則由我包辦所有菜色..

今天是國曆8月1日也是農曆的7月初一星期五，我要拜拜還要忙宅急便..一整天忙的團團轉...
一共12道菜加上媽媽炒的南瓜米粉雖然將近8點才開桌，但總算沒開天窗...

來介紹介紹我在忙亂中端出了啥菜色吧(部分菜色因為相機沒電沒拍照)...



螺肉水果串↑↑
螺肉湯汁+少許米酒小火收至濃稠後放入螺肉使湯汁沾附在螺肉上..這作法可減低螺肉腥味和罐頭味..
然後加上鳳梨和21世紀梨用牙籤串起即可..
實在忙的沒時間想配色，上桌時才想到應該做些酸甜小黃瓜串上，不但顏色更漂亮味道也會更好..
忙錄也讓我沒注意到刀工問題，真是一大敗筆....(如果有時間把21世紀梨切成正四角型應該更有質感)

這盤是暐完成的，玫瑰花盤飾也是暐刻的..

會做這道菜主要是出清我的螺肉罐頭...想不到視覺效果和口感都出乎意料之外的好..



人蔘燉全雞↑↑
本來想燉蒜頭雞..誰知道忙中有亂..忘了買蒜頭，冰箱存貨又不夠...
所以換煮了人蔘雞.......還好蔘鬚不燥熱，大熱天也不上火..

這是過年有賣的菜色，但娘家人都是第一次吃到..直誇湯頭好..
可是...直到用餐完畢，我才發現我忘了放枸杞@@
(沒辦法，只要是我賣場有賣的媽媽都要我留著去賣捨不得自己吃...
過年時很好笑，她要我滷隻雞給她說要當牲禮，
我說雞我買就好..她竟然回我我買雞要錢留著賣就好..害我一直懷疑是不是她自己在床底下養了雞
不然怎麼我買雞要錢，難不成她買雞不用錢???......@@)



多堅果華爾道夫沙拉↑↑
原版的華爾道夫沙拉用的是葡萄乾和核桃，我只有綜合堅果...所以就成了多堅果的華爾道夫沙拉了..
這是上桌時還沒攪拌混合前拍的，攪拌後忙著吃忘了拍照@@

蘋果去皮切丁，西洋芹去皮切丁川燙約1分鐘殺菁加上數滴檸檬汁混合沙拉醬上面灑上綜合堅果就ok了..
作法超級簡單卻非常爽口好吃喔，這是西餐中我很愛的少數幾道沙拉料理中的一道...
(堅果我事先有稍微烤的比較酥脆些)



↑↑這道應該不用多介紹..就川燙花枝咩..
原本我是想炒在一起的，可是天氣實在熱..我不想吃油...就給它川燙後沾薑醋汁吃..

設計菜單的時候原本這道菜我是開那種很高貴的冰卷的..
可是冰卷要整箱購買(1箱1千多)，想想為了幾隻買整箱實在不划算就買了大花枝..
(真的有盤算今年過年應該要加賣冰卷，所以才想先買來試口感，可惜要整箱購買>"<)
真的是...計劃永遠趕不上變化的最佳代表...



↑↑這個也不用介紹...就夏天的最清涼料理白醋筍咩...
不過...川燙了幾支韭菜花墊底當盤飾，價值感和視覺效果提升不少..
(從沙拉的圖案中看的出來我很忙亂吼...ㄏㄏㄏ)



三色蛋↑↑
今天的三色蛋雞蛋部分我用的是號稱沒膽固醇的烏骨雞雞蛋，所以成品顏色略深..

最近我愛上烏骨雞雞蛋，所以家裡沒準備普通雞蛋..
烏骨雞雞蛋比普通雞蛋略小所以應該要多放1~2顆
可是家裡的存貨不多..所以成品口感感覺略硬也顯得過鹹..
還好今天剛好菜色都偏清淡，所以家人都很捧場...

蒸的時候我用圓形小鍋，所以切的時候我先將它修成四方形...
盛盤時弟媳問我..怎麼不把邊邊也放上去，都是可以吃的東西ㄟ..
哈~~~勤儉是美德，但上桌要好看就要捨掉一些多餘的..那些多餘的不是要丟掉，只是不上桌而已..
弟媳說...大姐，你越來越重視視覺效果..

嗯嗯嗯...可惜媽媽家餐桌不夠大，不然用大盤子盛盤加上盤飾.......更漂亮..

這次的用量是上次的2倍多，烏骨雞蛋、鹹蛋、皮蛋一共用了12顆蛋..14個人吃剛剛好...



改良式涼拌鱈魚肝↑↑
在日式作法中應該要用鰹魚醬油的..可是我在家做好洋蔥後拿回媽媽家拌料時發現媽媽的日式醬油還未開封..
所以我用了屏科大的薄鹽醬油代替..哈哈哈..竟然也十分好吃..
(應該還要灑上白芝麻的，可是我忘了帶去...>"<...柴魚加的量也不很夠，柴魚加多點會更好吃)

這次我準備了鱈魚肝和鮟鱇魚肝都非常喔咿系唷(ㄚ麗我個人比較喜歡鮟鱇魚肝)..




這不用多介紹吧...就筍絲豬腳咩..



滷肝連肉+椒鹽封豬心↑↑
原本我就會滷些有的沒的放在冷凍庫以備不時之需..
比較特別的是椒鹽封豬心..
擬菜單時大家都哇哇叫不要內臟，可是我很想讓大家嚐嚐這豬心的味道..執意要做..(也許是下一道上架料理咩)
果然...如我預期，它細嫩的口感差點一顆不夠吃..

看到了嗎，盤子豬心上缺一角..就是還沒開動就被妹妹偷吃掉的...

肝連是滷味應該要附上滷汁，但為了讓盤中乾爽...我把滷汁另外裝在小鍋子裡要吃再自己在小鍋唰一下..
豬心沾料是糊椒鹽..但是我忘了附上.......不過豬心還是被吃光光@@

這道雙拼在擬菜單時原本是梅花拼盤的(五個小菜)
但媽媽一直說菜太多...所以最後只留下這兩道就變成雙拼@@

還有一道菜整理照片時我才發現我忘了給它獨照(因為相機忘了充電，我很省著拍)
那就是第一張照片最右上角那一盤三色椒炒梅花肉絲...
用的是賣場即將開賣的炸、烤、炒皆宜的多用途梅花豬扒..
既然漏拍，那就等上架時再看賣場照片囉...

今天的沾醬部分我ㄧ共準備了..
芥末醬油、薑醋汁、沙拉醬、泰式酸甜醬..讓大家各取喜歡的醬料沾食..

本來還想煮鍋冰涼酸梅湯的，可惜....我實在手腳和時間都不夠用...唉....



剛上完舞蹈課回來的榛榛..
9月要上小學了..長高不少..而且，更撒嬌了..

算算~這個在我肚皮上長大的小女生，我不帶她剛好滿2年了...



妹妹小兒子幫外婆挑，榛爸付錢的糕點廚比基尼造型生日蛋糕...
外甥說挑這個蛋糕是要祝福外婆永遠有穿比基尼的身材..
結果....誰知道.....
一開盒..榛榛大喊...一棵樹ㄟ....(真看不清哪裡有樹的影子@@)...
然後...
媽媽望了蛋糕看很久....
妹婿問...那兩坨是啥咪???
媽媽說.............眼睛..
哈哈哈哈，預期的驚喜笑聲沒有出現，但是因為意外的答案還是惹來一家人哄堂大笑....
看來....糕點廚的蛋糕雖然好吃，但畫蛋糕的師傅功力需要再加強...

接下來...8月8日還有一次家人聚餐要為爸爸過生日和為家裡的4個爸爸(我爹，木頭，妹婿，榛爸)過節..
又是遇到星期五......哇勒......還好不是農曆十五.....



ps:
今天唱生日快樂歌時沒有關電燈..
因為妹妹說....農曆七月過生日最好不要關燈..
呵..這話若我說不足奇...可出自一向號稱前衛思想的妹妹...
好吧....我又多學到一點.........
生日遇到農曆7月的朋友要記住....唱生日快樂歌時不要關燈喔....
雖然我家很多人8月上旬生日但不常遇到農曆7月...
可是...
我農曆生日4年才有一次...而且絕對一定是在7月........>"<...哇勒...