黑豆酒

作者: 麗... 日期: 2004/10/05/ 10:26

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聽說黑豆酒顧筋骨..
對女生還有補血滋養氣色的效果..說男生女生喝都好..
最重要的一點是..聽說月事不順或會肚痛的女生喝後會很順也不痛...
可是..雖然我一直想做黑豆酒..但是我不善喝酒..
所以雖然酒和黑豆都早已準備好卻一直不敢行動..

昨天...木頭唸我那ㄇ多米酒..黑豆也不使用..錢多喔..
好吧!!!硬著頭皮...邊打電話問鄰居做法..一邊硬著頭皮上陣..
釀黑豆酒去ㄌ...呵呵...把做法PO上來..一方面備忘..
一方面有興趣ㄉ朋友也可以跟我做做看喔..

材料:
青仁黑豆˙米酒˙龍眼乾肉(福圓肉)
(可以加入當歸..枸杞..黃耆等中藥材.....我喜歡原味所以都沒放啦)

做法:
1.先把要釀酒的甕洗乾淨晾乾備用...(不能有水分)
2.黑豆洗淨後滴水稍微晾乾
3.黑豆直接入炒鍋以小火炒至稍微裂開發出香味後熄火放涼...(不能炒焦喔)
4.拿來已經晾乾的甕...先放黑豆...再放龍眼肉...
(龍眼肉和黑豆ㄉ比例依自己喜好調配..喜歡甜ㄉ就龍眼肉多加一點)
(甕大的話放的量多就要一層黑豆一層龍眼乾肉的放)
5.將米酒倒到滿...
6.將甕密封....三ㄍ月後就可以喝....不過..放越久越好..也越順口..

PS...龍眼肉和黑豆都會膨脹..放ㄉ量只能甕ㄉ大約3/1..最多不能超過一半..不然釀好後會完全沒酒喝喔...)

炒黑豆
黑豆一定要選青仁的.. 要炒到裂開出香味

黑豆酒
這是浸泡一夜之後拍的...龍眼肉都漲大了..
左邊那2瓶有上下搖動過..龍眼肉和黑豆顏色散開ㄌ..所以顏色比較深..
這是我準備送給朋友的..所以直接用酒瓶釀..
當然...酒瓶要選高粱酒或米酒瓶..不用洗..直接釀就可以ㄌ...
如果用其他種類的酒瓶就要洗乾淨晾乾後才可以用...

麗
這個看起來真的好補喔…
我也常看我奶奶使用黑豆燉煮什麼來吃…
這個有加我愛吃的龍眼肉耶…
應該真的很贊吧…^^
記下來記下來…有機會來用用看…:)

Kiteyu 於 October 6, 2004 09:05 AM 回應 |

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黑豆酒可以放多久呢?

鈴amy 於 October 6, 2004 10:23 AM 回應 |

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★Kiteyu:
你現在就可以釀製..將來坐月子的時候喝很好喔...
喝完藥酒後剩下的藥渣(龍眼肉和黑豆)也可以用來燉雞..很補又不
浪費耶!!!

★鈴:
只要保存得當..可以放很久很久..
目前我知道鄰居家裡最久的一甕已經放了13年多了...
鄰居把那一甕當寶都捨不得喝..
只有在他家長輩來訪的時候才肯給長輩喝...

麗... 於 October 6, 2004 01:28 PM 回應 |

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那黑豆需要撈起來嗎？

鈴amy 於 October 6, 2004 01:48 PM 回應 |

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★鈴:
除非酒喝完了..不然黑豆和龍眼肉一定要浸在酒裡別去撈它..
喝完酒後剩下的黑豆和龍眼肉藥渣可以弄出來燉雞或排骨..
除ㄌ水之外不用加其他的調味料就很好吃又很補ㄌ..

麗... 於 October 6, 2004 02:01 PM 回應 |

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這個黑豆酒真的很不錯。
不過,我是家中長輩處理好,我喝現成的啦!

sophia 於 October 6, 2004 02:05 PM 回應 |