茶香燻雞腿

作者: 麗... 日期: 2008/08/15/ 14:18

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雞腿調味後蒸熟，鍋蓋包鋁箔紙..
鍋底鋁箔紙上舖麵粉、茶葉、貳砂....放燻架..放雞腿....蓋鍋蓋..開大火...
白煙變黃煙，改小火.........計時5分鐘......

ya，燻雞腿，成功..........

剁一剁，來去拜地基主.........
(不准笑，我知道我的剁工實在很見不得人)

ps:
燻雞腿冷卻後顏色會略深..
所以不要燻太黑..不然味道會有苦味冷後顏色也不漂亮....

同樣方法燻魚、燻花枝、燻雞腳鴨腳...反正想燻啥就燻啥...
麵粉可換用米，茶葉可換用甘蔗皮，看自己愛吃啥香氣就用啥燻..都ok的啦...

龜毛又迷信之小紀錄...
拜地基主時若不是用整隻雞一定要剁塊..
因為...雞和台語"家"同音..全雞=全家
剁塊盛盤叫一盤雞肉...
不剁塊叫半雞....半雞=半家....不好..

除了搬新家、入宅...第一次拜地基主一定要用全雞之外...
平常拜地基主的雞肉用"一盤雞肉"即可..
還有，拜地基主時不拜水果和罐頭...
若用罐頭要打開盛盤...這規矩和拜祖先相同.........