薑燒小卷

我一直覺得做菜是件很快樂的事..
但是開賣場後覺得找材料是件很讓我頭大的事..

只因為自己吃..材料大小根本不是問題..
就像這小卷..煮給自家人吃的時候根本不用管買到的是大是小是鹹是淡是生還是熟..
可是要上架可就全然不是那麼一回事了..
用的原料大小鹹淡生熟都稱小卷，料理方式、成品味道口感卻大大不同...
我必須固定品質(至少大小不能差太多)、固定味道、固定配料..
所以.....從想到食材到測試到定案........
往往都要好長一段時間甚至有時還會就把它.........忘了(就胎死腹中永不見天日了)...

這道薑燒小卷從選料到上架...應該超過兩年有吧(還好賣場活的夠久..ㄏㄏ)..
每次都差臨門一腳，中間好長一段時間我甚至刻意把它遺忘..
直到年前才終於敲定供貨商(發現這供貨商實在是無心插柳，有空時再來寫寫這段..)...
再歷經幾個月觀察他的供貨品質和貨源都很穩定(季節性差別難免)..

然後...
在2個兒子2天內吃掉5台斤之後........

終於上架了...


ps:幕後花絮...
這就是2008.8.18日我在巴布碎碎唸.........2個蝗蟲兒子...>"<........的由來..
為何2天做了5台斤??
因為要拍照還想要做些請娘和妹試吃所以一口氣我買了5斤....
第一天....煮好後正要拍才發現相機忘記充電..等相機充好電..天黑了..
要當晚餐菜卻被偷吃掉好多..又煮了些...還沒開飯就快被吃光..又煮了些...
結果..一次一斤........這天照片沒拍到3斤小卷就沒了..
第二天....萬事具備...我又煮了一斤，照片一拍好就差不多被2隻蝗蟲吃光...
等我想到我還沒秤重量...又煮了一斤..
不到晚餐時間..又沒了..

所以上架後我直接以一斤料理後的份量上架，因為一隻接著一隻真的唰嘴......

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標籤: 販賣上架