牛奶火鍋自己做
作者: 麗... 日期: 2004/10/13/ 10:30
上次到柳營去吃的牛奶火鍋..那味道我一直很想自己做做看...
昨晚剛好有買ㄌ即將到期的鮮奶喝不完..
嘿嘿嘿...於是...我煮了....牛奶火鍋...不不不...應該算是..牛奶大鍋菜..
我買了高麗菜(厚..現在超貴)、花枝、蛤蜊、新鮮香菇、日式火鍋料...
加上金珍菇和中秋烤肉時剩下的一些蝦子.....
第一次做..我怕破壞味道沒用高湯...
直接用清水(要用的湯一半的量)先熬高麗菜...
等高麗菜變軟後就將各種火鍋料加入..
等火鍋料都熟了之後再倒入鮮奶至所需要的湯量(我用1:1的比例)
再等鮮奶煮滾後把所有海鮮類加入就端上桌
呵呵...那滋味....就和去柳營吃的一樣鮮美香醇.....
鄰居剛好來訪...吃了一碗...讚不絕口..一直問我怎麼煮的...
呵呵...讓我好有成就感...
心得:
1.煮牛奶火鍋...鮮奶最好用全脂鮮奶比較香.....(我用低脂的)
2.全部湯量都用鮮奶的話濃度太高..會掩蓋海鮮的鮮味..
3.發現牛奶火鍋還是加海鮮對味....加入豬肉或牛肉會讓湯變色和混濁..
4.完全不用加任何調味料滋味就很漂亮ㄌ...(吃的時候要不要沾沙茶醬都可以)
5.完全不用技術、火侯...就能贏得稱讚......哈哈哈(這點我最喜歡^+++^..)
★鈴:
我一直覺得牛奶不要加熱過久..
所以牛奶火鍋的量也以一次吃的完的份量為主..
我想...如果有剩的話我也不願意隔餐食用的..
★sophia:
選擇低脂或脫脂的鮮奶...
添加的火鍋料或食材也挑選清淡口感的..
應該就能吃的好吃又不易發胖囉...
(我已經胖到根本不用多想是否會發胖ㄉ問題了...呵呵呵)
★娜:
牛奶火鍋照理說必須用生乳煮..可是買不到生乳只好用鮮奶囉..
鮮奶我偏愛初鹿牧場出品的..可是不易買到..
大賣場上賣的我偏愛東海大學和林鳳營的鮮奶...
這次使用的是在好市多買的3825毫升裝林鳳營低脂鮮奶..
★tango:
當然嘛可以...不過放上網路ㄉ話要註明出處喔..
(因為照片和做法都是我弄ㄉ..沒參考別人做法..算屬私人所
有..ㄎㄎ)
★熙:
嗯..真的做法簡單..味道好..
★Kite:
來吧!!來高雄..我煮給你吃..
想自己學著做菜
但....這道牛奶火鍋...我失敗了啦
我是用清水煮,但味道就很淡....淡到有點噁耶
真害....我到底那兒出錯了呢?
對了,先預告一下黑,我們也要訂9折的菜喔
明天再一起mail給你好了....等我喔
你用清水怎麼煮牛奶火鍋??
哇阿..最後一天才訂喔..你別超過時間喔,不然我可是大公無私的唷..
(我一直在想你最近是不是沒來ㄟ..怎麼週年慶都沒動靜?)
這一鍋就一定要當天吃完,否則放到隔天奶味不就有點騷騷味。