萬聖節、聖誕節大餐之烤火雞

上西餐課，12月好像都會烤火雞...
從第一次的興奮到今年好像沒啥大感覺了...
可是這好像是我第一次這麼完整的記錄下烤火雞過程..
尤其是...在我的相機"青暝"的情況下....

今天的火雞(有的同學是烤土雞)都是我們自費...不算在課程材料費裡的...
火雞4個人分一隻，土雞則一人一隻...價格剛好都一樣...
(今天的課程材料是拷沙朗牛排，我再找時間po文，今天先po烤火雞)

上課這天因為我睡回籠覺睡過頭到學校時已經遲到..同學早就動工了..
還好，我不是第一次烤不然一定會捶心肝....



這4隻火雞是左邊那隻手的大哥的，他還自己帶了紅酒還有很多傢私頭...

我問怎麼烤這麼多隻...他說他要拿去送禮用...所以烤好還要包裝..



這邊的同學也在忙著醃火雞....

西式料理中醃雞材料...火雞、烤雞都差不多....
不外乎鹽巴、胡椒粉、黃芥末、匈牙利紅椒粉和香料等....
也可以加上迷迭香、百里香等.....看個人喜愛自行取用搭配..沒啥硬性規定要用啥的啦..
就像紅酒白酒，有加比較香沒加也ok...總之...有啥材料就加啥愛吃啥就加啥囉...
我比較在意鹽巴的控制...
鹽巴夠味道有按摩進肉裡烤好的雞就有味道就好吃..
.鹽巴不夠再多的香料吃起來也索然無味..當然...太多的鹽巴也會令人倒吊胃口食不下嚥@@



瞧這兩隻...一隻黃芥末多，一隻匈牙利紅椒粉多...
我個人感覺匈牙利紅椒粉太多烤出來顏色會較黑，黃芥末太多烤出來會帶微酸..
香料的應用，說真的...還是適可而止就好....

烤盤下還是要放上蔬菜(紅蘿蔔、西芹、洋蔥...等)和月桂葉，烤出來的雞才會帶著蔬菜的鮮甜..
而且蔬菜會吸收烤雞的湯汁...那可是最原味的原汁高湯呢...

一切準備妥當....準備送進洞房........喔...不..是送進烤箱...



我到處看同學醃的雞，看到曾大姐的這隻...讓我哈哈大笑..
曾大姐還故意面帶慍色笑罵我笑太大聲...
我說真的很好笑咩....牠好像擺好姿勢說:『來吧......』
曾大姐說:『不是啦，牠是說...咩安納隨在你啦...』....ㄎㄎㄎ...這句比我那句更好笑..
同學看我們2個一直笑不停紛紛圍過來看...
七嘴八舌都當了這隻雞的代言人....
其中有個同學說:『牠好像好享受喔...』
這句話不知道為什麼讓我笑到蹲在地上好久都爬不起來........
惹的曾大姐急忙把牠送進烤箱免的害我笑死...



烤火雞大約需要2個小時，烤雞大約30~40分，烤土雞大約40~60分...
這段時間大夥沒啥事做，不是集結聊天就是等在烤箱外...

我一直在想如果我家夠大我一定要有這種專業烤箱...那我就可以多出很多道菜...
我要更努力，總有一天我要擁有它...



40分鐘後，火雞已經上色了....



上色後的烤雞(火雞也是)因為臉面有可能還沒熟，可是繼續烤又會把表皮烤焦..
所以要覆蓋鋁箔紙後才可以再進烤箱...而且烤箱溫度要降低...



好不容易總算出爐的時間到了....
我的青暝相機竟然拍好多才發現我沒開鏡頭>"<...
所以火雞沒有出爐照(拿去年的出來充數)...



這是去年10隻火雞一起出爐的壯觀場面....



出爐後刷上一點蜂蜜水(或麥芽水)再烤一下會讓表皮更酥脆好吃...

我前面有說...調味料不用塗太厚..
看吧..這就是調味料塗太厚烤出來顏色會太深的最佳例證...



我們選擇2組分一隻火雞，所以這半隻是我和另一個同學的...



大部分同學拿到火雞或烤雞後就打包準備帶回家...
可我和同組同學都想在學校吃，如果吃不完再帶回去..
所以我將半隻火雞片成一盤....想說方便食用...
(我們這組常常會有其他同學過來分食，我常笑說我們這組是菜市ㄚ組...ㄏㄏㄏ)

想不到片好後竟然引來大家一陣稱讚，連老師都說我刀工不錯..
哇勒...早知道就用心一點片...



那個原汁雞精和幾片火雞肉後來被我帶回家煮了麵...呵...營養又美味喔咿系ㄋㄟ...



那個一個人烤4隻火雞的大哥說他要順便送禮，瞧，這是他帶來要妝點火雞的傢私頭ㄚ...很專業吧..



用鋁箔紙幫火雞穿上襪子..呵...就好華力好有華麗聖誕的感覺了...



再用鋁箔紙把整隻火雞包起來..
接著用玻璃紙再包起來..用緞帶打個蝴蝶結就可以送禮去了....

不過...
我覺得大哥如果用提籃，不要把火雞整個包起來...會更氣派漂亮..更有味道.........









ps:
昏倒，6日上課到今天11日...一篇火雞我打了6天...
而這只是那天課程的二分之ㄧ...@@...