漢來45樓牛排館

學西餐就快3年了，西餐執照也到手了..
可是...我心裡總是懷疑我到底學到多少..學的道不道地..
12月27日，我和老師同學去了一趟漢來飯店45樓的牛排館聚餐..
才讓我知道...這三年...我沒浪費時間更沒浪費金錢..因為老師真的...傾囊相授...



晚上6點左右，雖然聖誕節已過但漢神的耶誕樹還沒轍走...
由空中飄下的泡泡遠看像極了雪花飄飄...



西餐禮儀不懂沒關係，由外往內取用就對了...
甜點用的匙叉服務人員會在主餐後才置於水杯的那個位置上..
喔，忘了要先拍照(正確的說是剛進去時不敢拍)，口布讓我動歪了...



還熱熱的大蒜麵包，外酥內軟...好吃..
尤其..我很愛那個薄脆的餅乾..
後來跟服務人員誇獎，才知道原來不夠可以要求..再來一份..
(那個包麵包的布巾竟然有破洞..@@..這種五星級餐廳這點小瑕疵真的有點...破壞我的用餐情緒)

當晚的服務人員也是老師以前的學生..而且我們在包廂(德州廳)用餐....所以很"自在"...



我相機唯一不好的地方就是...不能開閃光燈..一開就曝光過度(不知道是不是我不懂設定的關係)..
可是在室內拍照不開閃光燈就是這樣....
唉....一片昏黃..

這裡的沙拉和和甜點是自行取用的...
這是我的第一盤沙拉....
取用的時候我很認真的思考怎樣排盤才好看...
同去的同學問..幹麻擺的那麼認真??
我怕擺不好會被老師說我上課不認真呀...呵呵呵...我說..



我的第二盤沙拉(對，我非常愛吃乳酪，乳酪應該要夾餅乾算是飯後點心，但我喜歡單吃)...

這裡的蔬菜都是高級進口蔬菜...主廚說來這裡只要吃上3盤沙拉就夠本了..呵呵呵..

沙拉醬汁有凱薩沙拉醬、義大利醬汁(油醋醬)、澄汁醬、優格醬、藍紋乳酪醬等...
還提供起司粉、培根碎、松子、麵包丁、葡萄乾等配料...

我很貪心，2盤沙拉把所有沙拉醬都嚐過一遍(每樣都分別澆上，口味絕不混淆..呵呵)

這些醬汁上課的時候都上過，邊吃大家還邊討論作法..
我發現雖然上課的時候我很混，可是老師上課我都有在聽喔..



我的主餐...牛排明蝦干貝(因為我想每種食材都嚐一嚐)..

主餐的醬汁是桌邊服務...有磨菇、黑胡椒、牛肉原汁可供選擇..
我選了牛肉原汁和磨菇醬....

吃，這回事...內行看門道外行看熱鬧...
好不好吃固然重要，但食材的新鮮度和料理手法才是我想吃的吸引力..

主廚進來時還特別告訴我們這些食材來自哪裡和怎樣料理..我們彷彿上了一堂免費西餐課...
也對主廚挑選食材的用心有著滿滿的敬意..

8分熟的牛排完全不柴澀，干貝完全沒海鮮腥味還幾乎入口即化...還有那隻蝦...喔...越打字越想再去吃ㄧ次...
對了...還有那個配菜...小番茄...我一直以為那是聖女..
經過主廚說明後才知道那品種叫阿波羅..是專程空運來台的唷..
主廚還敎我們把蕃茄塗在牛排上...哇...它真的讓牛排更加分ㄋㄟ...



這顆馬鈴薯塊頭很大來頭也不小...這是專程從美國愛荷華州進口的馬鈴薯..

馬鈴薯的配料也是桌邊服務...有蔥花、培根碎、酸奶、奶油可供選擇..
我不很愛酸奶又怕熱量原本只選擇了蔥花和培根碎...
但主廚說馬鈴薯要加上酸奶吃才不會脹氣，我才又加上酸奶...
所以一般酸奶會加在最下面我的是加在上面..

平常不是很愛馬鈴薯的我，學西餐後才發現馬鈴薯的營養而慢慢接受馬鈴薯料理.....
尤其是這一顆....鬆軟綿密的口感讓原本直說一定吃不完的我...吃的一口也沒剩..

我吃著吃著一直在想...這個馬鈴薯的配料和作法我們都做過...
但我們做的時候馬鈴薯的表皮不管烤或煮或包起來蒸都會因為產生水氣而顯得濕潤...
可是這個馬鈴薯的外皮為何可以烤的這麼乾爽????

我想一定是我的眼神透露了我的疑惑和求知欲...
稍候主廚竟然為我們解說作法...哈哈哈...這一餐，得到這個秘訣就比吃更值得了....

令人懊惱的是....
主廚在我們房間停留不算短的時間，也很親切...
可是我心裡雖然很想很想要求合照(或幫主廚獨拍)，可是我不知道提出要求會不會太失禮而不敢造次..
直到主廚離去..我才懊惱的向老師提起..
老師說.....你剛剛應該要說的，他會很高興..
哇哩勒(扼腕)....老師你怎麼不早說啦..



這個脆皮焦糖布丁前幾堂課我們剛做過..
但是..師傅就是師傅..那個脆皮讓我想回家面壁思過..
薄薄的一層，像玻璃、用小湯匙一敲還會發出玻璃破裂的聲音...
布丁本體也很綿密很好吃..重要的是..除那上面那層以糖用火槍高溫烤溶的脆皮外...布丁體本身並不會過甜..

還有藍莓奶酪..也很好吃...可是整理照片的時候才發現我漏拍了>"<...



第二盤甜點..
不好意思ㄧ直出去取用所以我把各式小蛋糕都各取一份，當然...我又拿了乳酪..
乳酪應該是要配著餅乾夾著吃，可是我就愛這樣單吃..
尤其是那塊乳黃色的，它軟軟的口感深得我心..

大家看我這樣吃藍紋乳酪都露出不可思議的表情..
尤其是老師...........哈哈哈..敎我們做藍紋乳酪醬自己卻對藍紋乳酪的氣味避而遠之...

這一餐我的第二個收穫是.......吃乳酪吃的爽吱吱..哈哈哈..



酒足飯飽(我們沒喝酒)後，結帳時(老師先刷卡)2位美女為我們結算每個人需要分擔的金額..
因為老師有"後台"所以我們這一餐有折扣，但我們堅持老師的費用由大家分擔..

我的牛排明蝦干貝主餐和奶油蟹肉蕃茄波菜湯定價是1300元..
結算之後我付了1千1百多元...感覺不貴而且很值得...

大家還約著改天再來嚐嚐漢來的其他餐廳..
下一次呼聲最高的是43樓的自助餐...
老師說..自助餐要吃下午茶比較划算每個人大約700元左右...
呵呵呵...好期待ㄋㄟ...