芥菜心燴銀杏

南部的長年菜是菠菜；北部的長年菜是芥菜..
雖然婚後我居住台北多年，但始終沒學會吃北部的長年菜...
倒是木頭..愛上芥菜心...

以前在北部總看到阿女過年時家裡會煮上一大鍋芥菜雞，她說這是北部的長年菜..
芥菜雞先用薑熬雞湯等雞肉透薑也香後放入芥菜幾分鐘就好了，作法不難..
可是芥菜心帶點淡淡苦味...我對帶苦味的菜沒啥好感..
阿女知道我不愛就不煮，每每總是煮好後要我去舀一碗回家孝敬木頭...
她還敎我不愛煮芥菜雞也可以用芥菜心炒干貝、炒蟹味棒..反正她就特愛用芥菜做菜...
每次冬天跟她上市場就會看到她買芥菜買的眉開眼笑而旁邊跟著皺著眉頭的我..

可是我雖不愛芥菜卻好愛吃銀杏..
不久前看到中餐乙級上課的菜色中有這道芥菜心燴銀杏...
哈~我沒上乙級不知道正確作法是怎樣...
拿雞湯(反正家裡隨時有)把芥菜心燜熟後加上銀杏再燜一下加點香油薄芡....
呵呵呵....我吃銀杏木頭吃芥菜心...終於皆大歡喜...

ps:
這道菜是過年前做的..
剛剛看到照片整理po文的時候....
想到當年阿女為了要我愛上芥菜之無所不用其極....
我，忽然~好想她...