[碳鋼鍋]煎甜粿(甜年糕)不沾鍋

甜粿(國語叫年糕)代表年年高升
所以過年一定都會買個拜拜，然後過年後媽媽們就開始傷腦筋了..

放電鍋蒸(不香)
沾麵糊(放沒2分鐘就軟了)
沾蛋汁
沾麵粉
包餛飩皮
都是常見的料理方式

我，愛用餛飩皮包著甜粿和一塊酸菜一起炸...吃起來酸甜酸甜...不膩..
可是..我不喜歡炸...因為一來費油，二來炸物上火，再來是我懶的包~~

所以...我最愛的是~~直接煎來吃..

煎過甜粿的媽媽們應該都知道~甜粿真的不好煎..
因為甜粿是糯米和糖做的...煎起來總和鍋子鏟子跳黏巴達~藕不斷絲又黏剪不斷理還亂，還沒黏完就臭火搭!!

開始推廣專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋後我就一直很想試試用我這麼愛的鍋會不會也和甜粿跳黏巴達...
(好長的名，可是不說我怕大家不知道..哈哈)

今天可被我逮到機會了...



我在烘乾後的鍋子裡倒入約一湯匙的橄欖油...數到10...放甜粿...
看到邊邊開始出現融化有點焦的狀態就準備翻面...
(數秒..是我常教買家判斷倒油時機的方法...其實一般數到5鍋子就夠熱了...可是我擔心甜粿黏我的鍋..所以數到10)



哇哈哈哈~~看到沒，看到沒...



我用夾子...年糕黏夾子..沒黏我的鍋ㄟ~~~


哇哈哈哈哈，這就是我最愛的油煎甜粿，我把剩下的甜粿切片好凍起來，以後要吃可以隨時煎來吃




ps:
照片中的鍋是目前我手邊正在用的雙耳的36cm無塗層碳鋼平底煎烤鍋
目前台灣無販售..如果您已經買了單柄的無塗層碳鋼平底煎烤鍋煎起來效果百分百是一樣的...

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標籤: 灶咖私房菜