30cm圓底黑鐵皮炒鍋

推廣專業用無塗層碳鋼鍋2年多來，不斷的有朋友問"有沒有鐵炒鍋??
廠商是專業製作鍋具的~當然有炒鍋..只是，ㄚ麗太愛碳鋼鍋所以只挑碳鋼鍋推廣啦
而且專業鍋具分工細膩，他的炒鍋和我們一般認知的那種快炒店用的中式炒鍋長的不太一樣
所以除非是很熟的朋友跟ㄚ麗要炒鍋，經過仔細溝通，確定可以接受我才會給他這把30cm圓底黑鐵皮炒鍋..

圓底黑鐵皮炒鍋雖然沒有公開販售過但幾個朋友用過都說好用
(因為這把是餐廳特別訂製款..每次剩的數量不多..所以只有熟朋友要炒鍋我才會講...沒公開賣)
不久前我進貨10把..朋友知道後帶了2把..
前幾天很興奮的來電(我好忙，只給她10分鐘講話時間)說她送了一把給婆婆原本超怕麻煩的開鍋養鍋會被打槍回來..
想不到今天偷偷問她大姑~竟然說她婆婆用的很順手很誇好用..
(其實長輩比新新人類還懂得用鐵鍋啦)

除了她之外還有一個開店的朋友用過之後更是讚譽有加..
他店裡有道炒麵，他說之前都買一把1-200元的鍋子炒，一週要換一把鍋
換用我的鐵皮鍋之後...他一用半年才換鍋..直誇耐操好用..
(這個朋友買的是28cm鐵皮平底鍋，不是圓底炒鍋..材質相同但造型不同)
(營業用每天高溫炒幾百盤用半年..家用一天炒幾盤..我看用20年都很難操壞它啦)

這2個朋友的見證..在粉絲團講後很多朋友表達購買意願讓我決定和廠商爭取開團..
廠商很阿沙力的答應~還很耐斯的說要贊助我週年慶特別加贈耐高溫矽膠手把套一個，可是最低製作量200支..
我滴媽呀...200支...
經過多日奔走..總算有信心開團(這段就不詳敘了..沒做好後路準備..我不敢貿然開團..不然萬一訂購不踴躍我就死定了)

以下~是我用過此鍋後歸納出來的優缺點，提供給大家選購前做為參考

優點
◆鍋身(1.5mmm)較一般傳統鐵炒鍋(0.8-1.0mm)厚，長時間高溫烹調不易變形但又不致過重
◆鐵板的密度級數較一般鐵皮炒鍋高，質感優很多
◆整只鍋鐵手柄和鐵鉚釘…可以在高溫下正常使用不變形，可以整支進專業烤箱
   (我曾經大火空燒過半小時完全無礙..ㄎㄎ)
◆煎、烤、煮、炒、炸、滷、燴...一鍋全包沒問題(不過烤要考慮烤箱放不放的下)..
◆傳熱快、煮菜省時就是省瓦斯
◆好用耐操

缺點
■專業鍋具分工細膩，碳鋼鍋設計用在煎烤..所以不沾效果頂呱呱
  但鐵皮鍋作用在炒..功能不同..要煎可以..但ㄚ麗不保證它不沾(雖然ㄚ麗用它..沒沾過)
■需要開鍋養鍋，用後需要烘乾上油
■傳熱快，熱鍋不能用太大火，不然下菜速度就要快..不然蔥薑蒜很快會臭火搭
■完全無塗層，氧化速度超快...刷的再乾淨...用紙巾擦它還是黑(但炒白色菜不會變黑菜)..
■因為需要油膜隔離形成天然性不沾效果，不能無油烹調
■單一尺寸，沒大沒小沒得挑


還有啥優缺點沒寫到...趕快先來去訂一咖..大家來補充~