看不見的好料

20150529看不見的好料~
今天一早就趕著去做今天要出的燉飯
做著做著忽然想到~~好像都沒拍過我在燉飯裡放的起司給大家看過，剛好刨了一些..就順手拍了照片
對，沒錯，ㄚ麗燉飯裡放的都是整塊現刨的起司
若到餐廳吃應該是上桌前灑在飯上..吃的時候再拌入飯裡
可是...ㄚ麗的飯沒辦法這樣呈現..所以ㄚ麗的現刨起司是吃的到看不到

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這次的燉飯是番紅花海味燉飯...
快倒光了才想到應該拍番紅花給大家看看(也許很多人沒見過番紅花)，所以只拍到這一小碗
對，番紅花使用前要泡水，用的是泡過的水去做燉飯而不是直接把番紅花加到飯裡..
番紅花有很特殊的香氣，雖然非常昂貴但用少量就很足味，過量反而嗆..並不好
這樣看番紅花的水顏色很深，但煮好的燉飯裡因為飯和鮮奶稀釋了顏色會變得很淡...
所以它也是吃的到看不到的食材

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原本我想加點薑黃讓飯顏色更漂亮些
但後來想想..還是保留原色好了
改天再來做薑黃燉飯...讓大家吃吃看有啥不同

PS:
少數餐廳會以薑黃(就是鬱金香粉)做的燉飯當成番紅花燉飯賣...
這兩者價差很大...ㄚ麗覺得還是要分清楚的好

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