冷凍芋

芋頭，我有矛盾情結..愛吃卻不敢買。
因為只要一不小心就會買到不綿密的，就算買最有口皆碑的檳榔心芋頭種都很少買到口感整個又Q又綿的
而且我削芋頭手會過敏......所以就算愛吃到流口水我都不輕易購買..

這次去麻豆(有空再寫遊記，沒空或懶就不寫了)..
回程時經過佳里的安西里黃昏市場不知道是老闆口才好還是我被鬼迷了心竅.....竟然買了顆好大的山芋..
徵得老闆同意拍照後還一直跟老闆恐嚇，如果好吃會幫他宣傳，不好吃就上網公佈讓他沒生意...
老闆信心滿滿的說........絕對好吃的啦...


老闆攤子上都是山芋，有大有小....看我拿相機拍照笑的好憨厚...
我買的是畫面上最大顆的那種，旁邊那種小顆的一般蒸熟後沾蒜蓉醬油吃(這種我就不是很愛，頂多吃1~2顆)

回家後因為忙碌放在廚房地上滾了兩天，每次要木頭幫忙削木頭都在打瞌睡....
好吧....還是親自動手比較快，我戴了兩層橡膠手套還癢就癢吧...
削的時候就感覺很粉，我就知道這山芋一定向老闆保證的...好吃..

因為爐子沒空，我煮滾後就放進悶燒鍋....轉身去忙...
這一燜..........
直到隔天中午我拿出相機照片看到照片時才想到............我的芋頭呢???

ㄚ~~~~~~~~在悶燒鍋裡...
燜了整整16個鐘頭，我想一定完蛋了...
想不到........哈哈...竟然還很完整..而且沒臭酸ㄋㄟ....
趕緊放上瓦斯爐煮滾、加冰糖....怕太熟爛滾後趕緊熄火(雖然沒酸掉，但真的燜太久了怕繼續加熱會煮成泥了)..

當晚，和朋友約吃晚餐，順便包了一包請她幫忙吃...
晚上電話中她說好吃，我不太相信......
還跟她說...這次是失敗的作品，改天請她吃正常的..
她一直安慰我，沒失敗我還是不肯相信...

可是.......冷藏過後...
哇~~~~好Q喔..
邊吃邊後悔沒多買幾顆，燜那麼久還能有這種口感，如果...............一定好吃到我可能連鍋子都啃掉....
可是...下次去可能產期結束了...........殘念ㄚ~


※煮冷凍芋ㄚ麗個人覺得一定要芋頭冷水下鍋一起煮，湯才會香濃...
   如果湯不夠可再加，但若先把芋頭蒸熟再加湯味道口感就都不對了...


PS:
冷凍芋並非真的拿去冷凍...
而是對切成大塊狀煮成甜湯後冰涼吃的芋頭湯的稱呼..
在高雄苓雅市場附近有很多家賣冷凍芋的冷飲店，都是老字號了..
在台中中華路夜市我也吃過..可惜切的不夠大塊，口感Q度比較吃不出來..
在其他縣市是否有賣或也這樣稱呼我就不知道了..

這個山芋購買地在台南縣佳里鎮安西里黃昏市場旁的安西路上大約200公尺處..
老闆說山芋產期短，大約農曆10月上市到11月半左右就沒了...
愛吃芋頭料理又跟ㄚ麗一樣對口感很挑的朋友，手腳要快喔...........

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標籤: 灶咖私房菜