酸甜紫高麗菜

這是西餐術科考試中煎豬排的附菜..
在西餐中的名正確應該叫燜紫高麗菜..
可是我覺得單調又不好聽，酸甜紫高麗菜貼切又好聽多了..

橄欖油加熱後丟幾片月桂葉+切細絲的紫高麗菜+洋蔥絲+蘋果絲+白酒醋+砂糖+鹽巴下去燜..
作法不難但燜的時間和火侯控制很重要..
燜的好；美的透明像蜜餞，燜的不好光看顏色就絕對食不下嚥...

蘋果絲和洋蔥絲都被染成油亮亮的漂亮紫
酸酸甜甜的味道幾乎吃不出它非蜜餞一族
搭配煎烤類肉品完全不膩口呦..


ps:
紫高麗菜的藍紫色
紅龍果的紅色
菠菜的綠色
墨魚墨汁的黑色
番紅花的金黃色
........
都是最天然的染色劑
誰說要做出色彩繽紛的菜一定要用色素...
(很多菜都有顏色，但並不適合做微染色劑喔)

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