明蝦義大利麵

寫完明蝦處理後一直沒時間po明蝦料理..
趁著整理台東照片需要些時間...趕緊先上菜..

明蝦處理文中我說過蝦腹部的筋要不要剁斷要看料理要呈現何種效果而決定...
那天上課時老師呈現的兩道明蝦義大利麵其實作法都相同..差別剛好只在筋有沒有剁斷而已...

您瞧瞧，沒去頭也沒斷筋的蝦..一遇熱就捲起了身子...
把牠安坐在義大利麵上有沒有像高雄愛河畔上那個"獨占鰲頭"(忘了是哪年元宵花燈的主燈)...



這是去蝦頭又剁斷腹部筋脈後的另一種盛盤方式...
剁斷腹部筋脈，料理時蝦身才能呈現筆直..

因為上課日離端午節不遠，所以加了些紅椒絲當船槳...
人家划龍舟，我們吃蝦舟...ㄎㄎㄎ...

喔，那天我們的蝦簡單調味後只用了刨成長絲的洋芋絲包裹蝦身...
煎的時候火侯要注意不能過大也不能過小..油量控制也要注意不能過多或過少..

油多火過大，洋芋絲容易焦蝦肉卻不熟..
油太少火過小，蝦出水時洋芋絲會軟趴趴還會巴鍋...

芋絲明蝦....
很簡單，但要做的好卻不是很容易...