專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋(實際使用篇)

當初答應試用的時候我很嚴肅的和廠商醜話說在先~

答應試用;不代表我一定會寫文,寫文;也不一定會寫好文喔
廠商自信滿滿回我:
觀察了你的部落格半年多才決定打擾,不管喜不喜歡都什麼都不用做,只要願意用就好..

呵~~當時我的心裡真的懷疑過這廠商頭殼壞去~
部落客專門試用寫文的那麼多..觀察半年卻找上我這不懂寫試用的??
而且..哪有人這樣低聲下氣只為了要求人家用他的鍋子的??

但是....

開始使用後...我很認真很用力的操這把鍋子..而越用越喜歡越用越愛...
用20幾天後不但見人就誇這鍋好用,接著還破天荒為了這鍋子竟然主動連寫了這2篇文..
甚至~還決定幫忙推廣這支鍋子...
這在當初答應試用的時候我壓根沒想過我會這樣(若不是真心喜歡,最多也一篇文就能對廠商有所交代了吧)

呵~~原來,這廠商不是頭殼壞去,而是對這鍋子有信心..
知道雖然這鍋又重又不漂亮,但是,只要願意用~就會愛上!!
(好吧..我不得不承認~也許,頭殼壞去的是我...)

接下來...就舉幾個我用鍋子的過程和大家分享為什麼我會這麼愛這支鍋~


(圖2為了拍酥脆感我太近拍了,竟然沒拍到鍋子的邊..所以看起來才一片黑@@)

先來說說的功能:
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,當然煎是最基本功能有啥好說??
哈~~有,當然有..為了它...我做了50片蔥油餅....
您瞧瞧...這煎出來的酥脆度..唉呀..這要吃到的才體會的到..實在很難用打字打出來啦..
而且...最重要的重點是~
大家都知道煎東西要酥脆要放很多油....
可是我幾乎不放油,只有鍋子為了要形成油膜使它變成不沾鍋滴上的一滴滴油而已~~
(有吃到這蔥油餅的少數幾個朋友,要不要貼出你們煎的蔥油餅來比比酥脆度呀??)

我不得不說有時候緣份真的很奇妙~
因為林鳳梨畢業後的工作轉換和黑熊老大決定通勤的因素讓從來不做早餐的我,為了要省錢決定自己做早餐..
而剛好答應試用這支鍋子讓我的早餐作業能快速完成並因此能持續...我想這是我會愛這支鍋很大的因素之一..
(開始寫這篇的時後林鳳梨還住在家裡,發這篇文的時候林鳳梨已經去當兵要下部隊了)

除了這蔥油餅之外我還用它做了不少早餐..可是我怕這裡篇幅過長..就不一一介紹了...
有興趣的朋友請到fb的麗ㄟ料理粉絲團的相片區去找找嘿(等我有空我會陸續增加新的照片上去)..

ps:這牛肉捲餅用的滷牛腱是賣場料理..一份滷牛腱我可以做6份(但做幾份要看您切的厚度和放的多寡決定)

再來說的功能:照片一貼出來希望廠商看到不要昏倒



我知道""說的是可以直接進烤箱...

attachments/201111/8268781036.jpg

或使用於明火烤爐....才是烤的正確用法...



可是,我想看看它的傳熱速度咩..
剛好開鍋隔天遇到中秋要烤肉...我就順便帶回我ㄚ娘家直接讓它當烤盤用...
ㄚ娘,木頭,還有其他一起烤肉的家人和朋友都說這鍋子太厚不會熱..
哇哈哈哈,熱...哪裡不夠熱....我烤了雞胸肉片..跟在瓦斯爐上用一樣..不但夠熱還完全不沾勒...

這雞胸肉片應該年後會推出,敬請期待~


(請自動忽略那2根被烤到快變木炭的美人腿,我喜歡誠實呈現照片所以不想把它剪掉)

我剛說要烤蚵ㄚ的時候,大家看到我買的蚵ㄚ都說人家烤蚵ㄚ都嘛要買帶殼的,你買的蚵ㄚ沒帶殼怎麼烤???
哇哈哈哈哈..就用牙籤串起來..鐵板烤蚵ㄚ啊..牠會先出水..然後收乾..灑點鹽巴胡椒..香的勒(我撒的是芥末椒鹽)...
大夥吃完後都說以後用這樣烤卡實呷..帶殼的又貴又吃沒幾蚵....

ㄎㄎㄎ..我好有成就感...
那天我買了1斤蚵ㄚ...只搶到一串吃>"<

最重要的是~
看著焦黑的鍋我以為會很難刷乾淨,想不到水一沖菜瓜布洗一洗就清潔溜溜,帶去的鐵刷都沒派上用場..

可是,說真的我覺得烤肉還是要用炭火烤才有烤肉的fu....
用鍋具烤肉雖然衛生但其實跟在爐子上用煎的差不多...

所以...當然,這鐵板烤蚵ㄚ平常也可以直接把這鍋子放在爐子上做..一樣好吃啦..



接下來看""
呵呵呵...我知道專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋是煎烤鍋,可是我偏偏就不信它只能煎烤...
所以拿它來炒..雖然它的鍋邊是那麼的淺~

洋蔥炒蛋,一般平常做洋蔥炒蛋我會先用水把洋蔥燜軟..盛出..放蛋液炒..蛋半熟再倒入洋蔥...
但是用這鍋因為導熱快我就用小火慢慢把洋蔥慢慢炒出甜味,洋蔥甜蛋香濃..超級喔伊細..
這炒洋蔥還沒加蛋前的做法是我忽然想到洋蔥湯...就試試看..沒想到會那麼好吃..
不過看起來不像平常的洋蔥炒蛋~



那天做野菇濃湯,我發現用這鍋把野菇炒乾,比用鐵皮鍋或其它鍋具快很多ㄟ~~
(鍋子外借給同學試用一星期...回來後同學也說她拿去炒野菇...超快炒乾..她也因此加入等鍋行列..呵呵)



炒洋蔥炒野菇不稀奇,因為它們份量可以不用炒很多..
可是...我還用它炒高麗菜這種很蓬鬆的菜...只要找個鍋蓋讓它燜一下...也一樣ok滴啦

你看看你看看...誰說煎烤用的淺鍋不能炒??

對了..炒這高麗菜因為我還加上一些菇類和肉片..所以我也是一滴水都沒加滴...原汁原味喔

我做這道菜其實還有一個很重要的原因~~
就是...很多人拿餐巾紙去幫鍋子上油..然後被擦起來紙上的黑銹色嚇的不敢用..
其實因為鐵鍋(碳鋼也是鐵做滴)沒有塗層所以氧化的速度很快,所以怎麼擦擦起來都會黑黑滴
這也是分辨有沒有塗層很重要的依據..
有塗層看起來就算是黑色但並不會有黑黑滴..
可是既然要天然當然無塗層最天然
所以必須養鍋..而養鍋就是在鍋子烘乾用後擦上一層油防止鐵和空氣接觸而生銹...
要用的時候洗掉再重新放油,料理食物時這油就會形成油膜隔開鍋子和食物..
你看..雖然怎麼擦餐巾紙都有黑黑的,但料理後的白色高麗菜並不會變成黑色..
所以不用怕,就算我們想吃鐵銹補鐵也吃不到滴...



這也是"煎"的功能:
那天因為剛好有同學問我28公分的鍋會不會太小..又剛好廠商跟我說用這鍋子煎出來的肉比一般鍋子煎的酥脆...
剛剛好我要煎一份橙汁雞球用的雞腿肉...就用這把鍋子煎煎看(我原本是用生鐵炒鍋或煎水煎包那種煎盤)

於是...哇哈哈哈...您看看您看看..那個酥脆焦香..真的用說的形容不出來...看照片就看得出來吧.
而且28公分一次可以煎4支大雞腿(因為那天我只要一份所以只煎3支,但是還有空位..所以我說可以煎4支)
這是橙汁雞球用的...所以沒有那個骨輪

最重要的是~全程我都用中小火,而且一滴油都沒放!!!



再來看看煎魚..
以前我每次看我二嫂煎魚我都覺得我很丟臉...
因為魚要煎熟要煎不脫衣脫褲不是難事..可是我就是煎不酥脆>"<
二嫂說:很間單ㄚ..油要多一點..溫度夠..就酥脆了..
對ㄚ..很簡單,可是...我做不到.....
因為,我覺得那是炸魚..不是煎魚..煎魚我不想放那麼多油...

沒想到...這鍋...火不用大、油不用多、沒有拍粉...照樣焦香!!照樣酥脆!!

最重要的是~不但酥酥脆脆..而且沒黏鍋,沒脫衣脫褲!!
(恐口說無憑,特附照片為證...ㄎㄎㄎ)

我還特別因為這現象問過廠商:怎麼不用很多油就能有這效果??
廠商說:因為導熱快,鍋熱下魚,魚皮很快和油作用..自然不沾鍋自然焦香..



再來看最令我又愛又怕也是讓我決定要推廣這鍋的最重要關鍵~煎虱目魚!!

所有有在料理三餐的媽媽們應該都和ㄚ麗一樣,愛吃卻超怕煎虱目魚
每次煎虱目魚總像在打仗似的拿槍(煎匙)拿盾(鍋蓋)..人都閃躲到三丈遠還是免不了被噴得雞貓子喊叫...
為了愛吃這煎的虱目魚肚我花不少冤枉錢買過很多支鍋子..可是有的煎的乾卻不香不脆,有的說不噴還是噴..
我總是一邊煎一邊咒罵..能閃則閃,寧可用蒸的用煮的也不想用煎的...
(所以賣場裡賣虱目魚皮,賣虱目魚肉..就是不賣魚肚...)

那天我娘沒事拿了這半塊虱目魚給我...我皺著眉頭卻不敢推...凍在冷凍庫裡也不想料理..
可是凍太久魚肉會不甜...剛好試用這鍋子...我就拿來用這鍋煎煎看....
雖然那天我忘了先把肚子的油去掉..顯得油有點多..但是這次我竟然不用躲..
雖然還是有點油爆,但是真的太神奇了....不用拿盾牌也不用蓋鍋蓋...就煎的赤赤了..
看照片的時候我嚇一跳..鍋子反光照片看起來魚像在油裡游泳,可是我真的只用約半湯匙的油而已@@

料理手法不外乎煎、炒、滷、炸、烤...
料理的爐具不外乎瓦斯爐、烤箱、電磁爐、微波爐..
專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋除了不能在微波爐上使用和滷東西不是很方便之外...幾乎無所不能..
(我還想用它來炸起司豬排和雞塊..可是小的去當兵老的外出工作..我炸只能自己吃會肥死..)

經過這麼多菜色的測試過後我決定推廣這支專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋
下這個決定後我才向廠商詢問這支鍋的價格,想不到出乎意料的~便宜
(我原本以為這鍋的價位一定只可遠觀不可褻玩的說..沒想到它竟然高貴不貴)

嗯,以這支鍋子的好用和質感...真的便宜到出乎我意料之外...
ㄚ麗真心推薦給大家,用用看,您一定也會愛上滴(雖然它真的不輕!!)
 

專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋價格表

規格 重量/kg 價格 備註(適用建議)
20cm 1.1 800  單身、西餐考照煎Omelette練習鍋
24cm 1.45 1000  2~4人早餐、消夜 ,單人份義大利麵用鍋
28cm 1.88 1200  頁面示範就是用這尺寸
但目前缺貨2012年1月上旬才可到貨先預訂付款可享預購價1100元
32cm 2.3 1400  ㄚ麗個人喜歡這咖,直接放在瓦斯爐上當鐵板用..呵呵...
36cm   1700  大家庭或喜愛大鍋者或水煎包用鍋(超級大咖也超級重)

另有鑄鐵烙紋平煎鍋(稍後推出)

附詳細開鍋養鍋說明
不 論 買 幾 支 本 島 運 費 一 律 100元(外島另計)
欲購者請直接來信:lillylin1030@gmail.com
來信請加註姓名及連絡電話,拒絕電聯者請勿下單

廚師店家一次訂購10支以上享專業價,請利用0937646399專線詢價
ㄚ麗喜歡實實在在做生意;價格已經很實在;恕不接受議價

20141006補充:
近日,接獲很多來電詢問價格問題~問文章已寫2年多價格是否一樣? 
ㄚ麗回覆:價格如表從未調整
(廠商是有說原物料上漲要調整價格..但至今都沒通知要調整..所以價格還是一樣,如果有變動ㄚ麗會修改表格並公佈的)

剛剛應噗友要求秤了28cm的重量=28cm=1.88kg..將近2kg....
越小越輕越大越重~~等ㄚ麗拿到全部鍋子,再來一一秤重好做為大家選購時參考
(其實說它重,它實在比鑄鐵鍋輕多了~~)

最後,附上被我操了一個多月後出借給同學試用前的我的鍋子的俏模樣....



你看看,你看看...我的愛鍋經過操練後的樣子更帥了對不對!!
(色差有嚴重,實際顏色應該是黑亮的..可是拍起來卻是銀灰>"<)

我還是要再說一次~

它,很重!!
但是,它很好用

它,不是不沾鍋
但在我使用期間...
它,沒有沾過鍋


關於專業用無塗層碳鋼平底煎烤鍋的開鍋請看→開鍋篇

提問問題答覆彙整答客問

歐盟SGS檢驗報告

鍋友心得分享

ps:
2011/9/10開鍋並開始使用
2011/10/13開始寫本文..
2011/11/18完成








引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 試吃;試用
評論: 216 | 引用: 0 | 閱讀: 104854
Kelsy [ 2012-09-26 15:58 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
收到囉~ 謝謝
麗... [ 回復於2012-09-26 22:02 | 編輯 刪除 ]
咦..您回國了呀
不是說要10月初才回來??
Kelsy [ 2012-10-09 16:08 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
呵...提早回了, 不過要到上海到我熟悉的廚房才開始用!!!有個很白癡問題想請教你, 鍋子用完要等它涼再洗, 還是馬上就可以洗? 這問題困擾了我好幾天, 謝謝回答 *^^*
麗... [ 回復於2012-10-09 21:39 | 編輯 刪除 ]
馬上就可以洗啦..不用等涼
他的厚度夠..我們平常使用的溫度不會高達幾百度..
所以用後不管用冷水還是溫水都是馬上可以洗..
(我都是直接洗..除非炸東西或了很油才會用溫水)

只是要記得洗完一定要烘乾上油喔..

呵呵,有問題直接問..不要讓自己困擾啦..
Kelsy [ 2012-10-24 12:46 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我又來啦~
使用一陣子覺得蠻好用的, 我都拿它來炒菜,
被洗碗人稱讚說現在洗碗都只需要用清水洗, 不會太油膩.

只是又有個問題, 煎蔥油餅類的東西,一直連續使用(煎很多張)
是直接加油進去等熱了再下就可以了嗎?
感覺我怎麼煎都是第一張比較好吃,
其他張就會太熱表面比較焦, 裡面卻又粉粉的,
有沒有什麼小撇步可以分享?

還有~用完直接洗不會煙很大嗎?
我是會先用熱水沖一下再調正常溫度洗, 這是正確的嗎?
麗... [ 回復於2012-10-24 22:28 | 編輯 刪除 ]
由您的敘述中發現..您是不是火太大了(煎蔥油餅類的時候)??
因為如果不是火有點大那用完直接洗是不會有很大的煙的..

用熱水沖一下再洗是很好只是很麻煩..
所以ㄚ麗都是用完直接冷水洗..
煎烤的話因為火比較大所以直接洗煙會比較多
但若煎蔥抓餅的時候因為火沒有很大..所以煙沒有很大

呵..妳好厲害喔..好多朋友都說這鍋煎烤好用但不習慣用這鍋炒菜說..
Kelsy [ 2012-10-25 22:07 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
謝謝指導, 我再去試試喔.

因為我是炒兩人份, 份量不會太多,
再加上炒菜我也不專業 (普通平底鍋用手晃鍋子翻菜那種我也不會)
使用這鍋炒菜我是先拿大鍋蓋悶一下菜,
菜軟了之後就默默拿鍋鏟在鍋子裡翻面,
第一次第二次菜會翻到外面,
但久了就不會了, 個人覺得是習慣問題啦.
總之我的訴求是健康, 習慣問題很容易解決的.

煎的功能我只有用過幾次, 還不太會掌握火的大小,
還在慢慢摸索中, 呵, 成功了再來與你分享.
總之謝謝你推薦的鍋子, 每次幫它上油我都覺得好開心阿~~
麗... [ 回復於2012-10-27 23:00 | 編輯 刪除 ]
對,沒錯..就是習慣問題..
願意改變習慣這個鍋子就會讓您看到它的與眾不同..

看到您說用它很開心ㄚ就就跟著開心..
真的,分享這個鍋子後我才知道~推薦一把好用的鍋帶給自己的是莫大的滿足和成就感
感謝您不吝和ㄚ麗分享您的用鍋問題和心得...

ㄚ麗等您分享更多喔~~
Kelsy [ 2012-12-20 12:09 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
求救~~
不知道是我太粗魯還是怎麼了, (我只是正常炒菜阿~~~~)
這兩天發現它的表面有點像不沾鍋的表面處理被刮掉一樣
出現了兩條淡銀色的刮痕, 雖然依舊是不沾...
但還是有點小擔心的想上來詢問一下,
這是正常的嗎?...我還是可以繼續使用嗎?
麗... [ 回復於2012-12-20 13:08 | 編輯 刪除 ]
可以正常使用(因為這鍋除把手外整把材質都相同)
摸起來是平整的還是有凹痕??
這鍋要刮傷它不是容易的事..
就算用鐵鏟用力敲都不太可能把它敲傷(我敲過)
可以寄照片給我看嗎??
看照片我才能判斷是什麼原因造成..
(請附上鍋號(紅單子上最後三碼)..或名字..我才知道您是哪位喔)
超心動 [ 2013-02-19 15:41 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問"鑄鐵烙紋平煎鍋" 和 "黑皮鐵鍋" 有相關的介紹嗎?
麗... [ 回復於2013-02-20 00:57 | 編輯 刪除 ]
還沒時間寫..有需要可來電詢問..
小吟 [ 2013-06-05 12:40 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
20 + 32 CM
麗... [ 回復於2013-06-05 20:07 | 編輯 刪除 ]
我午後有回信了唷..有收到嗎?
Sandy [ 2013-07-17 23:41 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問還有28cm的貨嗎?
謝謝
麗... [ 回復於2013-07-22 02:15 | 編輯 刪除 ]
有的..發信給ㄚ麗吧..
Sandy [ 2013-07-18 00:14 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我應該是要問
碳鋼平底鍋28cm
還需要請您開鍋
現在有嗎?
謝謝
麗... [ 回復於2013-07-22 02:16 | 編輯 刪除 ]
有的..但開鍋費每咖500喔..
其實開鍋不難..沒必要讓ㄚ麗賺500啦..
葳媽 [ 2013-07-18 08:03 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問有32公分的嗎?
包含開鍋的價格?
麗... [ 回復於2013-07-22 02:18 | 編輯 刪除 ]
有..開鍋費每咖500喔
(為確定您已仔細看過文章..不是衝動性購買..總價請您自行計算)..
其實開鍋不難..沒必要讓ㄚ麗賺500啦..
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