圖解鐵鍋養鍋流程
作者: 麗... 日期: 2007/11/09/ 09:19
選一把順手的好鍋子...是愛做料理的人很注重的事..尤其是中式料理用的炒鍋...
(好鍋的定義=好用的鍋子≠貴的鍋子)
我愛待廚房搞吃的但不懂得如何選好鍋...
也從來不愛不沾鍋類的鍋具就如同我不愛化學調味品般....味道雖棒卻不知道它加的是什麼...
什麼鐵氟龍,什麼高級砝瑯鍋、什麼鈦合金(那顏色我都懷疑是高級鋁鍋)...都跟我絕緣....我還是愛天然的東西..
我習慣使用不銹鋼...
炒鍋、平底鍋、湯鍋,煮大份量食物用的大滷鍋都是...感覺上不鏽鋼鍋好清洗而且用起來非常順手...
但是不銹鋼的炒鍋幾乎都是雙耳,而我偏愛單柄鍋....
結婚初期,我曾經嘗試過用鐵鍋...
但因為不懂保養..每次買總是用過一次就生鏽..生鏽就放著..循環幾次後..不管商家怎樣推薦我再也不買鐵鍋了...
在台北那十來年我就一直在尋覓和試鍋中度過...
直到回高雄時妹妹送了一把6000多元的不鏽鋼炒鍋,才算安定了下來...
後來做自助餐時,因為盤店時前店家留下幾把鐵鍋,我又嘗試著用..可是還是生鏽..
結果...我就把家裡那把不鏽鋼炒鍋帶到店裡....客人們都說...第一次看賣自助餐的用不鏽鋼炒鍋炒菜的...
沒辦法....我實在看那些鐵銹就頭痛....我不愛的當然就不會用來賣給客人...
直到....我為了考中餐執照去上了課...又開始接觸鐵鍋...
老師說...鐵鍋傳熱快炒鍋又輕而且好清洗....所以餐飲從業人員都愛用鐵鍋....
雖然老師還特別因為我對鐵鍋的清潔度有疑慮為我做了特別示範...
可是教室中的鍋子都被學生亂搞,每次上課清洗前還是生銹連連...我還是不愛用...可是卻喜歡它的傳熱速度..
後來,學員們要老師代買炒鍋,因為非常便宜我也跟著買了一把...
鍋子來的時候,老師很熱心的幫我們養鍋...
這是我第一次知道原來鐵鍋在用之前需要先養鍋(以前買的時候都看店家拿火槍燒一燒,然後拿塊豬油抹一抹而已)...
還細心教導我們如何保養鐵鍋...
並交代鐵鍋因為分子大會殘留洗劑絕對不能用沙拉脫等洗劑清洗..也不可烹煮酸性食物...
慢慢的...隨著課程進展...我越來越愛這把輕巧好用的鐵鍋...現在炒鍋最常用的就換成鐵鍋了..
可惜當初老師在養鍋時我忙著聽講解,忘了拍照紀錄養鍋流程...
(這裡說的鐵鍋是餐飲業用的,不是表面有塗一層砝瑯質的易潔鍋喔)
學西餐後...西餐的鍋具用的最多的是燉煮用的湯鍋和用來煎炸的平底鍋...
湯鍋以前聽說是鋁製品,可是我們上課時已經全部改用不鏽鋼...
而平底鍋...老師說最方便好用的還是鐵鍋(因為可以直接進烤箱)..
上幾個星期的煎恩利蛋,煎的大伙人仰馬翻(我們幾個學好幾期的三朝元老更是煎到很丟臉的程度@@)
於是我們又託老師幫我們代買煎恩利蛋的小平底鍋..好回家練習煎蛋...
這次...我決定自己養鍋(當然步驟有經過西餐老師再次指導)..
還請同學幫忙讓我順利拍照...寫下這篇鐵鍋養鍋紀錄...

鍋子第一次使用前,不需水洗,直接放在爐火上空燒....

燒的過程會發現顏色的改變(先是變黑又恢復原色,感覺就像燒去一層)..
這過程可大火,但黑色退去後鍋子會恢復原色,恢復後要注意不可發紅也不可冒煙....
(發紅或冒煙是鍋子即將燒壞的徵兆)...

待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火....
取一鐵刷,大力的,用力的仔細的刷...把表面塗層刷去(照片中的黑點點即是)....
(做這動作要注意,絕對不可加水,要趁熱所以必須注意隔熱防熱,不然不小心碰到玉手可是會燙焦的)
如果是舊鍋子重新養鍋這個動作也一定要做,才能把積存在毛細孔中的油污去除...

刷過的鍋子再次放置爐火上(火不要大,保持熱度即可,這動作若不小心可會起火的)...
倒入食用油...旋轉鍋身使整個鍋面全部都有被食用油滋潤到(注意旋轉整個鍋身,避免某些部分空燒)...
※使用炸過東西後要丟棄的廢油就可以了,也可以使用豬油或橄欖油,反正是食用油都ok..

把油脂倒掉後用廚房紙巾擦去多餘油脂即完成第一次養鍋..........
很多人都只養鍋到這程度(西餐老師也說養到這樣就可以了)...
但我看過中餐老師的作法...總感覺這還不是終點.........
於是.......我決定照中餐老師的作法...

還是要再把鍋子置於爐火上重複第一次燒鍋過程..........

第二次刷鍋時就要先離火幾分鐘後...置入水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂........
(離火直接放水溫度太高,會破壞鍋子)

再次放於爐火上燒去水分後置入油脂...重複潤鍋動作...........

倒掉潤鍋的油,用廚房紙巾擦掉多餘油份並使整個鍋都吃油完整....再重覆一次燒鍋動作.........

重複第二次的刷鍋動作...........

重複第二次的潤鍋動作..........

第三次的潤鍋後要把整支鍋子都擦上油脂.....養鍋動作就告大功告成..

同學很多人都不知道要養鍋,鍋子拿到就急著拿回家去了(以後是不是要再拿回來養,我不知道)...
這次我們這組同學三個一共買了三把...三把一起做了養鍋動作...剛好拿來做比較...
編號一.....只做第一次養鍋,雖然擦上油後一樣油亮但很明顯的還看的到毛細孔...
編號二....一樣做完整的三次養鍋動作,但同學太心急火候的控制不好,鍋子不夠油亮...
編號三....黑黑亮亮,完全看不出毛細孔..連老師都稱讚鍋子養的很成功很漂亮...

換個角度拍照更明顯...
最前面是編號二的鍋子,潤鍋的時候火太大轉動又不夠均勻所以出現空燒後的油痕..
這不是燒壞,只是燒的不好只要再次養鍋即可去除.......
我燒的那把...ㄎㄎㄎ...任何角度看都完美...
同學說...怪怪~一起燒的步驟也都一樣,怎麼你燒就很漂亮???
我用心燒阿~~~~~~我好得意的說..
我也很用心阿....同學很不甘心猛瞧我那把傑作...
喔~那應該是我跟鍋子相處的時間比較長,鍋子看到我就像看到親娘很親切啦(說完..差點被同學槌死)...
(呵呵呵,第一次就養出漂亮的鍋子好驕傲的ㄋㄟ)
鐵鍋使用注意事項
※不可煮食酸性食材,若食物需要添加醋或蕃茄醬等等酸性食材也不可長時間置於鍋中..
※烹煮後食物盡快取出,鍋子盡快清潔...
※只能使用鐵刷,絕對不能使用清潔劑..
※使用後要用小火烘乾水分,長時間不使用要塗上油脂避免生銹..
※油垢積存或煮食酸性食材過久須再次養鍋...
※使用時鍋子只要夠熱才加油,就不會沾鍋...
※傳熱導熱極快,初使用不熟悉熱鍋時火不要用很大,以免鍋子過熱才倒油破壞油質...
關於不能煮食酸性食材我有切身之痛過....
買中式炒鍋當天拿回家後我剛好要做筍絲..想說買了新鍋子就拿來燙筍絲(那時份量不像現在這麼多)..
就在燙好熄火時電話響起,我就熄火出來聽電話...
講完電話去撈起燙好的筍絲倒掉剩下的水時......我差點傻眼....
整個鍋子煮筍絲浸到水的部分呈現白色,摸起來非常的澀....
我趕緊去電問老師.....老師ㄧ聽我拿來燙筍絲還給它浸到沒第二句話直接說....下次上課再帶來養一次>"<..
帶去養第二次的時候被老師拿來當活生生的教訓.......看到同學的笑臉我差點沒鑽地洞地遁...
還好那時候同學都不知道我搞吃的,不然不知道筍絲是酸性食材鐵定一世英名毀於一個鐵鍋....
(有時候我真的迷糊的可以,直直的腦袋當時只記番茄醬、檸檬汁是酸性食材,所以糖醋類料理不可用鐵鍋@@)
ps:
養鍋時的氣味不好,請盡量選擇通風良好的地方.....
盡量不要在大樓型廚房養鍋以免火警警報器作響和其他鄰居抗議......
為何要養鍋??
第一次養鍋又稱開鍋,因為在製造完成時表面塗層會使用大量的油脂防生鏽(這是機油可不是食用油),鐵鍋分子比較大這些油脂會深入毛細孔,養鍋過程可以將它釋出...並且讓它吸收食用油脂,食物不容易沾鍋並可確保使用時的食用安全(這是老師的解釋,我也不知道對不對)....
使用過一段時間後的再次養鍋也是同樣道理(釋出雜質和長久積存的油漬汙垢)...
用鍋心得分享
此養鍋流程適用於鐵鍋、鑄鐵鍋....等鐵製類鍋具...
陶鍋(狗母鍋)養鍋比較簡單,第一次使用前煮一鍋稀飯就可以了(米漿會在陶鍋毛細孔形成保護膜)
不鏽鋼鍋使用前不需養鍋,但須先煮一鍋滾水後倒掉再用清潔劑清洗整個鍋身後才使用...
呼~~~~~打字和整理這篇養鍋流程......花將近一個禮拜@@
雖然不知道是不是有人也需要或愛用鐵鍋,但整理出來對自己做個紀錄也炫耀一下自己養的鍋很漂亮...ㄎㄎㄎ...
(好鍋的定義=好用的鍋子≠貴的鍋子)
我愛待廚房搞吃的但不懂得如何選好鍋...
也從來不愛不沾鍋類的鍋具就如同我不愛化學調味品般....味道雖棒卻不知道它加的是什麼...
什麼鐵氟龍,什麼高級砝瑯鍋、什麼鈦合金(那顏色我都懷疑是高級鋁鍋)...都跟我絕緣....我還是愛天然的東西..
我習慣使用不銹鋼...
炒鍋、平底鍋、湯鍋,煮大份量食物用的大滷鍋都是...感覺上不鏽鋼鍋好清洗而且用起來非常順手...
但是不銹鋼的炒鍋幾乎都是雙耳,而我偏愛單柄鍋....
結婚初期,我曾經嘗試過用鐵鍋...
但因為不懂保養..每次買總是用過一次就生鏽..生鏽就放著..循環幾次後..不管商家怎樣推薦我再也不買鐵鍋了...
在台北那十來年我就一直在尋覓和試鍋中度過...
直到回高雄時妹妹送了一把6000多元的不鏽鋼炒鍋,才算安定了下來...
後來做自助餐時,因為盤店時前店家留下幾把鐵鍋,我又嘗試著用..可是還是生鏽..
結果...我就把家裡那把不鏽鋼炒鍋帶到店裡....客人們都說...第一次看賣自助餐的用不鏽鋼炒鍋炒菜的...
沒辦法....我實在看那些鐵銹就頭痛....我不愛的當然就不會用來賣給客人...
直到....我為了考中餐執照去上了課...又開始接觸鐵鍋...
老師說...鐵鍋傳熱快炒鍋又輕而且好清洗....所以餐飲從業人員都愛用鐵鍋....
雖然老師還特別因為我對鐵鍋的清潔度有疑慮為我做了特別示範...
可是教室中的鍋子都被學生亂搞,每次上課清洗前還是生銹連連...我還是不愛用...可是卻喜歡它的傳熱速度..
後來,學員們要老師代買炒鍋,因為非常便宜我也跟著買了一把...
鍋子來的時候,老師很熱心的幫我們養鍋...
這是我第一次知道原來鐵鍋在用之前需要先養鍋(以前買的時候都看店家拿火槍燒一燒,然後拿塊豬油抹一抹而已)...
還細心教導我們如何保養鐵鍋...
並交代鐵鍋因為分子大會殘留洗劑絕對不能用沙拉脫等洗劑清洗..也不可烹煮酸性食物...
慢慢的...隨著課程進展...我越來越愛這把輕巧好用的鐵鍋...現在炒鍋最常用的就換成鐵鍋了..
可惜當初老師在養鍋時我忙著聽講解,忘了拍照紀錄養鍋流程...
(這裡說的鐵鍋是餐飲業用的,不是表面有塗一層砝瑯質的易潔鍋喔)
學西餐後...西餐的鍋具用的最多的是燉煮用的湯鍋和用來煎炸的平底鍋...
湯鍋以前聽說是鋁製品,可是我們上課時已經全部改用不鏽鋼...
而平底鍋...老師說最方便好用的還是鐵鍋(因為可以直接進烤箱)..
上幾個星期的煎恩利蛋,煎的大伙人仰馬翻(我們幾個學好幾期的三朝元老更是煎到很丟臉的程度@@)
於是我們又託老師幫我們代買煎恩利蛋的小平底鍋..好回家練習煎蛋...
這次...我決定自己養鍋(當然步驟有經過西餐老師再次指導)..
還請同學幫忙讓我順利拍照...寫下這篇鐵鍋養鍋紀錄...

鍋子第一次使用前,不需水洗,直接放在爐火上空燒....

燒的過程會發現顏色的改變(先是變黑又恢復原色,感覺就像燒去一層)..
這過程可大火,但黑色退去後鍋子會恢復原色,恢復後要注意不可發紅也不可冒煙....
(發紅或冒煙是鍋子即將燒壞的徵兆)...

待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火....
取一鐵刷,大力的,用力的仔細的刷...把表面塗層刷去(照片中的黑點點即是)....
(做這動作要注意,絕對不可加水,要趁熱所以必須注意隔熱防熱,不然不小心碰到玉手可是會燙焦的)
如果是舊鍋子重新養鍋這個動作也一定要做,才能把積存在毛細孔中的油污去除...

刷過的鍋子再次放置爐火上(火不要大,保持熱度即可,這動作若不小心可會起火的)...
倒入食用油...旋轉鍋身使整個鍋面全部都有被食用油滋潤到(注意旋轉整個鍋身,避免某些部分空燒)...
※使用炸過東西後要丟棄的廢油就可以了,也可以使用豬油或橄欖油,反正是食用油都ok..

把油脂倒掉後用廚房紙巾擦去多餘油脂即完成第一次養鍋..........
很多人都只養鍋到這程度(西餐老師也說養到這樣就可以了)...
但我看過中餐老師的作法...總感覺這還不是終點.........
於是.......我決定照中餐老師的作法...

還是要再把鍋子置於爐火上重複第一次燒鍋過程..........

第二次刷鍋時就要先離火幾分鐘後...置入水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂........
(離火直接放水溫度太高,會破壞鍋子)

再次放於爐火上燒去水分後置入油脂...重複潤鍋動作...........

倒掉潤鍋的油,用廚房紙巾擦掉多餘油份並使整個鍋都吃油完整....再重覆一次燒鍋動作.........

重複第二次的刷鍋動作...........

重複第二次的潤鍋動作..........

第三次的潤鍋後要把整支鍋子都擦上油脂.....養鍋動作就告大功告成..

同學很多人都不知道要養鍋,鍋子拿到就急著拿回家去了(以後是不是要再拿回來養,我不知道)...
這次我們這組同學三個一共買了三把...三把一起做了養鍋動作...剛好拿來做比較...
編號一.....只做第一次養鍋,雖然擦上油後一樣油亮但很明顯的還看的到毛細孔...
編號二....一樣做完整的三次養鍋動作,但同學太心急火候的控制不好,鍋子不夠油亮...
編號三....黑黑亮亮,完全看不出毛細孔..連老師都稱讚鍋子養的很成功很漂亮...

換個角度拍照更明顯...
最前面是編號二的鍋子,潤鍋的時候火太大轉動又不夠均勻所以出現空燒後的油痕..
這不是燒壞,只是燒的不好只要再次養鍋即可去除.......
我燒的那把...ㄎㄎㄎ...任何角度看都完美...
同學說...怪怪~一起燒的步驟也都一樣,怎麼你燒就很漂亮???
我用心燒阿~~~~~~我好得意的說..
我也很用心阿....同學很不甘心猛瞧我那把傑作...
喔~那應該是我跟鍋子相處的時間比較長,鍋子看到我就像看到親娘很親切啦(說完..差點被同學槌死)...
(呵呵呵,第一次就養出漂亮的鍋子好驕傲的ㄋㄟ)
鐵鍋使用注意事項
※不可煮食酸性食材,若食物需要添加醋或蕃茄醬等等酸性食材也不可長時間置於鍋中..
※烹煮後食物盡快取出,鍋子盡快清潔...
※只能使用鐵刷,絕對不能使用清潔劑..
※使用後要用小火烘乾水分,長時間不使用要塗上油脂避免生銹..
※油垢積存或煮食酸性食材過久須再次養鍋...
※使用時鍋子只要夠熱才加油,就不會沾鍋...
※傳熱導熱極快,初使用不熟悉熱鍋時火不要用很大,以免鍋子過熱才倒油破壞油質...
關於不能煮食酸性食材我有切身之痛過....
買中式炒鍋當天拿回家後我剛好要做筍絲..想說買了新鍋子就拿來燙筍絲(那時份量不像現在這麼多)..
就在燙好熄火時電話響起,我就熄火出來聽電話...
講完電話去撈起燙好的筍絲倒掉剩下的水時......我差點傻眼....
整個鍋子煮筍絲浸到水的部分呈現白色,摸起來非常的澀....
我趕緊去電問老師.....老師ㄧ聽我拿來燙筍絲還給它浸到沒第二句話直接說....下次上課再帶來養一次>"<..
帶去養第二次的時候被老師拿來當活生生的教訓.......看到同學的笑臉我差點沒鑽地洞地遁...
還好那時候同學都不知道我搞吃的,不然不知道筍絲是酸性食材鐵定一世英名毀於一個鐵鍋....
(有時候我真的迷糊的可以,直直的腦袋當時只記番茄醬、檸檬汁是酸性食材,所以糖醋類料理不可用鐵鍋@@)
ps:
養鍋時的氣味不好,請盡量選擇通風良好的地方.....
盡量不要在大樓型廚房養鍋以免火警警報器作響和其他鄰居抗議......
為何要養鍋??
第一次養鍋又稱開鍋,因為在製造完成時表面塗層會使用大量的油脂防生鏽(這是機油可不是食用油),鐵鍋分子比較大這些油脂會深入毛細孔,養鍋過程可以將它釋出...並且讓它吸收食用油脂,食物不容易沾鍋並可確保使用時的食用安全(這是老師的解釋,我也不知道對不對)....
使用過一段時間後的再次養鍋也是同樣道理(釋出雜質和長久積存的油漬汙垢)...
用鍋心得分享
此養鍋流程適用於鐵鍋、鑄鐵鍋....等鐵製類鍋具...
陶鍋(狗母鍋)養鍋比較簡單,第一次使用前煮一鍋稀飯就可以了(米漿會在陶鍋毛細孔形成保護膜)
不鏽鋼鍋使用前不需養鍋,但須先煮一鍋滾水後倒掉再用清潔劑清洗整個鍋身後才使用...
呼~~~~~打字和整理這篇養鍋流程......花將近一個禮拜@@
雖然不知道是不是有人也需要或愛用鐵鍋,但整理出來對自己做個紀錄也炫耀一下自己養的鍋很漂亮...ㄎㄎㄎ...
評論: 175 |
引用: 0 |
閱讀: 628451
謝謝您的回覆及提醒 您的養鍋流程我已重複看了好幾次 我會注意的 希望能成功 再次感謝您......
祝您成功^.^
也歡迎常來和ㄚ麗家坐坐嘿..
也歡迎常來和ㄚ麗家坐坐嘿..
這個鐵鍋養鍋流程,請問一下不知道不鏽鋼鍋適用嗎??
如果鍋子已經用過也可以養嗎??
如果鍋子已經用過也可以養嗎??
請先看首頁上方規範>"<
抱歉,請問一下,鐵鍋擦的時候紙巾上會有黑黑的顏色嗎?
擦了很多次都還是有黑色,還是我買的不是鐵鍋?
這種鍋子可以用嗎?
擦了很多次都還是有黑色,還是我買的不是鐵鍋?
這種鍋子可以用嗎?
鐵鍋保養不當用紙巾擦當然會有黑黑的鐵鏽..
鐵鍋有鐵鍋的好處,當然可以用,只是要小心和耐心保養..
不是專業餐飲人員很難做好鐵鍋保養,ㄚ麗並不建議一般家庭使用鐵鍋烹調..
鐵鍋有鐵鍋的好處,當然可以用,只是要小心和耐心保養..
不是專業餐飲人員很難做好鐵鍋保養,ㄚ麗並不建議一般家庭使用鐵鍋烹調..
您好,
我今天下午買了個鐵鍋,
用瓦斯爐燒了三個小時左右(還在燒)
目前只有鍋外底部有少許反白,
鍋內則是仍一片黑,
請問大概需要多少時間才會反白呢?
好怕新鍋被我燒壞了><
謝謝您的回覆,
感激^^
我今天下午買了個鐵鍋,
用瓦斯爐燒了三個小時左右(還在燒)
目前只有鍋外底部有少許反白,
鍋內則是仍一片黑,
請問大概需要多少時間才會反白呢?
好怕新鍋被我燒壞了><
謝謝您的回覆,
感激^^
燒了三個小時)))))))(ㄚ麗大驚失色)
你用大火還是小火阿????
燒鍋子要用大火(最好是快速爐),我想你用的是小火..
不然再厚的鍋子也禁不起你一燒3個小時...
(燒鍋子有時候不一定會反白,有的鍋子是會發紅而子)
我照片中的小鍋子從燒到完成大約用了1個多小時....
忙碌中先抽空回覆你這篇,希望能來得及救回你的鍋子...
你用大火還是小火阿????
燒鍋子要用大火(最好是快速爐),我想你用的是小火..
不然再厚的鍋子也禁不起你一燒3個小時...
(燒鍋子有時候不一定會反白,有的鍋子是會發紅而子)
我照片中的小鍋子從燒到完成大約用了1個多小時....
忙碌中先抽空回覆你這篇,希望能來得及救回你的鍋子...
抱歉,
沒有看清楚規範,
我先自我介紹,
我姓陳,宜蘭人,
目前在澳洲旅行,
今天下午買了個新鐵鍋上網就來到這裡,
最近也很有興趣作菜,
還在學習中,
希望不會讓您困擾!
謝謝您
沒有看清楚規範,
我先自我介紹,
我姓陳,宜蘭人,
目前在澳洲旅行,
今天下午買了個新鐵鍋上網就來到這裡,
最近也很有興趣作菜,
還在學習中,
希望不會讓您困擾!
謝謝您
呵呵呵,不用介紹這麼詳細啦..
人和人之間重要的是相互的尊重..
網路世界不見彼此但ㄚ麗認為基本尊重還是要有所以立下規範..
感謝您沒見怪,ㄚ麗也在學做菜,歡迎常來..互勉囉....
人和人之間重要的是相互的尊重..
網路世界不見彼此但ㄚ麗認為基本尊重還是要有所以立下規範..
感謝您沒見怪,ㄚ麗也在學做菜,歡迎常來..互勉囉....
阿麗姐姐您好(看完這篇養鍋篇和所有留言看大家都稱您阿麗所以也這麼跟著稱呼您嚕),先請問一下規範是蝦密?我是因為最近買了一個不鏽鋼鍋感覺跟鍋子很不熟就上網想查些養鍋和使用的方法而誤打誤撞跑到您的網頁,如有冒犯先說聲對不起喔!感覺您好像養鍋達人喔~您的文章提到不鏽鋼鍋不用養鍋,洗乾淨就可以用了,想請問為何我的不鏽鋼鍋在煮完菜、洗乾淨等它乾了之後,會出現五彩的紋路呢?感覺好恐怖喔是不是買到黑心大陸貨了>"< 那個五彩紋路還會伴隨著白白的紋路,我如果用油去抹它(人家說這叫養鍋,不鏽鍋也要養喔?)那些紋路就會不見,可是總不能每次煮完等鍋乾了要去抹油吧?感覺不鏽鋼鍋保養怎麼那麼奇怪......不過煮東西啊熱鍋倒是還蠻快的,鍋夠熱好像就不太會沾了,就是只有洗完的樣子不美,不然其他好像沒啥太大的缺點。養鍋達人阿麗姐姐拜託您教教我吧QQ
叫"ㄚ麗"就好啦..我喜歡這名,不喜歡一些哥姊弟妹的稱呼..
除非真的見了面而年齡差距很大..在網路上就直接稱呼我"ㄚ麗"就好..
規範在上面呀..
沒啥啦,只是我希望到這的朋友給這裡的一點尊重而已..
我很喜歡朋友..
但是現在網路上不懂禮數的人太多了,因為不想讓自己不舒服才立下規範把醜話說在前面..
其實只要懂得尊重,規不規範倒不是那麼重要的..
我哪是啥養鍋達人,只是天天和鍋鏟為伍而已啦..
不鏽鋼鍋不用養鍋沒錯..
會出現五彩的紋路可能是你火過大水卻過少或鍋子本身材質不佳..
不銹鋼本身雖都稱為不鏽鋼可是材質差異差很多..
火過大煮的東西卻不多很容易造成沒有接觸到內容物的部份產生空燒現象就容易產生火紋..
要保持不鏽鋼鍋永保如新的秘訣是...
除非煮滿鍋不然就不要開最大火,養成不要讓火焰高度超過內容物高度的用鍋習慣..
用後清洗時要使用軟性菜瓜布避免產生刮痕..
還有洗後馬上用乾布撤底擦乾,不然等它自然乾就會產生水痕....
不過,ㄚ麗家的不鏽鋼鍋子沒這麼好命..
我都是洗後倒放讓它自然滴水,反正我只要清潔衛生..
至於美觀..每隻鍋子一天要使用好幾次,我實在沒辦法把它們時時刻刻擦到光亮如新....
除非真的見了面而年齡差距很大..在網路上就直接稱呼我"ㄚ麗"就好..
規範在上面呀..
沒啥啦,只是我希望到這的朋友給這裡的一點尊重而已..
我很喜歡朋友..
但是現在網路上不懂禮數的人太多了,因為不想讓自己不舒服才立下規範把醜話說在前面..
其實只要懂得尊重,規不規範倒不是那麼重要的..
我哪是啥養鍋達人,只是天天和鍋鏟為伍而已啦..
不鏽鋼鍋不用養鍋沒錯..
會出現五彩的紋路可能是你火過大水卻過少或鍋子本身材質不佳..
不銹鋼本身雖都稱為不鏽鋼可是材質差異差很多..
火過大煮的東西卻不多很容易造成沒有接觸到內容物的部份產生空燒現象就容易產生火紋..
要保持不鏽鋼鍋永保如新的秘訣是...
除非煮滿鍋不然就不要開最大火,養成不要讓火焰高度超過內容物高度的用鍋習慣..
用後清洗時要使用軟性菜瓜布避免產生刮痕..
還有洗後馬上用乾布撤底擦乾,不然等它自然乾就會產生水痕....
不過,ㄚ麗家的不鏽鋼鍋子沒這麼好命..
我都是洗後倒放讓它自然滴水,反正我只要清潔衛生..
至於美觀..每隻鍋子一天要使用好幾次,我實在沒辦法把它們時時刻刻擦到光亮如新....
哈哈,我看到您說的規範了也作登錄了喔!我還把您的部落格加到我的最愛唷,我現在才開始學作菜會常常來這裡學習的

學習不敢當
歡迎你常來和ㄚ麗聊聊天..
不過你的登錄只有填寫yoyogirl是無意義的
ㄚ麗刪除了,請重新登錄喔..
歡迎你常來和ㄚ麗聊聊天..
不過你的登錄只有填寫yoyogirl是無意義的
ㄚ麗刪除了,請重新登錄喔..
對了,我就是上面那位笨笨辣>"<(果然笨吧)
哈哈哈哈..你絕對沒我笨啦..
發表評論
也許您會覺得ㄚ麗很囉唆又龜毛的讓人討厭..
但...
ㄚ麗平常工作很忙,網路上資訊也很多..
雖然為朋友兩肋插刀在所不辭..
可ㄚ麗實在沒有必要和義務花時間服務只是來問一下問題就消失不見的陌生人
所以立下來訪規範,留下資料讓雙方友誼有個開始..
這是熱愛朋友的ㄚ麗寫blog交朋友的小小要求..還望您體諒...